कददु के बीज के स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य

सदियों से, कददु के बीजों को उनके अच्छे चिकित्सा गुणों और आयुर्वेदिक लाभों के कारन इनका बहुत उपयोग किया जाता है। ये बीज खाने योग्य होते हैं और भारतीय व्यंजन की कई करी में एक आम सामग्री हैं। इसके अलावा, स्वास्थ्य का अधिक ध्यान रख रहे लोग इनका सेवन पौष्टिक नाश्ते के रूप में करते हैं। 

कददु के बीजों  को सफेद कद्दू के बीज के रूप में भी जाना जाता है।

ये थोड़े अंडाकार होते हैं; बाहरी सफेद आवरण को हटाने के बाद, हल्के हरे रंग के बीज निकलते हैं। इनला स्वाद हल्का मीठा होता है। आमतौर पर लोग इन्हें भून कर खाते हैं।

ये बीज पौष्टिक होते हैं और इनके पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ होते हैं। अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़ते हैं।

विषयसूची

1. कददु के बीजों का पोषण मूल्य

2. कददु के बीजों के स्वास्थ्य लाभ

3. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न

कददु के बीज का पोषण मूल्य

ये बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यू एस डी ए (अमेरिकी कृषि विभाग) के अनुसार

लगभग 100 ग्राम कददु के बीज  में शामिल होते हैं:

कैलोरी - 574 किलो कैलोरी

प्रोटीन - 30 ग्राम

फैट - 49 ग्राम

फाइबर - 6.6 ग्राम

कार्ब्स - 14.7 ग्राम

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कददु के बीजों के स्वास्थ्य लाभ

कददु के बीज  भारत में कहीं भी आसानी से उपलब्ध हैं। इसके कई फायदे हैं, और हमने कुछ नीचे सूचीबद्ध किए हैं। एक नज़र देख लो।

1. अवसाद को कम करते हैं 

कददु के बीजों में एल-ट्रिप्टोफैन होता है, जो एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है जिसे शरीर नहीं बना सकता है। इसकी कमी से डिप्रेशन होता है। कददु के बीजों  में पाया जाने वाला यह रासायनिक यौगिक अवसाद को कम करने और मूड अच्छा करने में मदद करता है।

2. कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं 

कददु के बीज फाइटोस्टेरॉल में उच्च होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। ये कुछ प्रकार के कैंसर से बचाव में भी मदद करते हैं। बीजों में कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।

इसलिए, उन्हें आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हे कई पारंपरिक भारतीय खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

35 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में 12-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि ऐश गार्ड के बीज के तेल की खुराक डायस्टोलिक रक्तचाप को 7% कम करने और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 16% की वृद्धि करने में सहायक होता है। इसलिए, रजोनिवृत्ति के दौरान पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए कददु के बीजों को आहार में शामिल किया जा सकता है।

3. आंखों की रौशनी बढ़ाने में मदद करते हैं 

कददु के बीज में विटामिन ए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के अच्छे तत्व होते हैं, जो आँखों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं और मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन और दृष्टिवैषम्य को रोकते हैं।

4. इम्युनिटी को बढ़ाते हैं 

कददु के बीज सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह इम्युनिटी की क्षमता को भी बढ़ाते है और शरीर को कई प्रकार के संक्रमणों से दूर रखते हैं।

5. प्रोस्टेट कैंसर से बचाते हैं 

कददु के बीजों में कैरोटेनॉयड्स और ज़िंक की मात्रा अधिक होती है, ऐसे यौगिक जो अधिकांश प्रोस्टेट कैंसर से बचाव करते हैं और प्रोस्टेट और इर्रिटेबल ब्लैडर के इन्फेक्शन को रोकते हैं। इसके अलावा, कददु के बीज  सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया (बीपीएच) का इलाज करते हैं।

6. त्वचा की क्षति को रोकते हैं 

अगर आपकी त्वचा सूरज के संपर्क में आने जैसे पर्यावरणीय कारकों से क्षतिग्रस्त हो गई है तो कददु के बीज एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। कददु के बीजों में मौजूद विटामिन ए आपकी त्वचा को स्वस्थ बनाता है। वहीं, विटामिन सी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से लड़ते हैं।

7. मुँहासे दूर करते हैं 

कददु के बीजों में मुंहासे से लड़ने वाले विटामिन ई और टी या टोल्यूडीन होते हैं। इस प्रकार, कई मुँहासे से लड़ने वाले उत्पादों में लौकी का उपयोग किया जाता है जो मुँहासे के निशानों को रोकने में मदद करते हैं।

8. सूजन का इलाज करते हैं 

कददु के बीजों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसलिए, वे गठिया और जोड़ों की सूजन के इलाज के लिए फायदेमंद होते हैं।

एनआईएन (नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन) के अध्ययन में कहा गया है कि एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम कर सकते हैं और आपकी कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों से बचा सकते हैं। इसलिए एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कई बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।

9. अनिद्रा को रोकता हैं 

कददु के बीज अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भरपूर होते हैं। इसकी एक सर्विंग में 0.16 ग्राम अमीनो एसिड होता है।

लोगों ने अनिद्रा के इलाज के लिए ट्रिप्टोफैन का उपयोग किया है क्योंकि शरीर इसे सेरोटोनिन, फील-गुड या रिलेक्सिंग हार्मोन और मेलाटोनिन, स्लीप हार्मोन में बदल देता है। शोध के अनुसार, सोने से पहले 1 ग्राम या इससे अधिक ट्रिप्टोफैन का सेवन करने से नींद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।

10. पेप्टिक अल्सर का इलाज करते हैं

कददु के बीज में औषधीय गुण होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को शांत करते हैं और पाचन समस्याओं और अल्सर को भी ठीक करते हैं।

ये आयरन भी प्रदान करते हैं जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया का समर्थन करता है, और विटामिन सी, जो इस आयरन के अवशोषण में सहायता करता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम आंत में सूजन को कम करता है, और कई बी विटामिन पेट और आंतों के कार्यों को अधिक कुशल बनाते हैं।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

आपके अच्छे फैट का सेवन बढ़ाने के लिए कददु के बीज एक स्वस्थ विकल्प हैं। इन् बीजों में कई पोषक तत्व होते हैं और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं जो वास्तव में आपके हृदय स्वास्थ्य और ब्लड शुगर के नियंत्रण के लिए अच्छे होते हैं।

हालांकि कददु के बीजों का उपयोग कई करी बनाने के लिए किया जाता है ताकि वे सब्ज़ी को गाढ़ा कर सकें और स्वाद बढ़ा सकें, आप उन्हें अपने सलाद, मिठाइयों, फलों के मिश्रण, जूस आदि में मिला सकते हैं।

 -डायटीशियन वजेदा रहमान

निष्कर्ष 

लौकी और इसके बीज विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। साथ ही, इनके कम कैलोरी तत्व उन्हें एक ऐसा तत्व बनाती है जो वज़न घटाने में मदद करता है। इसके अलावा, ये पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट आपकी इम्युनिटी को बढ़ाते हैं, आपकी आंखों की रौशनी भी तेज़ कर सकते हैं, कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकते हैं और हृदय और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. कददु के बीजों का सेवन किसे नहीं करना चाहिए?

अस्थमा और ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों को कददु के बीजों के सेवन से बचना चाहिए।

2. क्या कददु के बीजों के कुछ दुष्प्रभाव होते हैं?

ज़रुरी नहीं है। हालांकि, इसकी अत्यधिक खपत हानिकारक है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप सिस्टम में जमा होने वाले धातु तत्वों के विषाक्त स्तर हो सकते हैं। इसके अलावा, गंभीर बुखार और शरीर के तापमान में तेज उतार-चढ़ाव वाले रोगियों को कददु के बीजों का सेवन करने से बचना चाहिए।

3. क्या कददु के बीज रोज़ खा सकते हैं?

हाँ, आप इन्हें रोज़ाना खा सकते हैं लेकिन सुझाई गई मात्रा में।

4. क्या मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को कददु के बीजों का सेवन करना चाहिए?

हाँ, क्योंकि इनमें अच्छा फैट होता है। हालांकि, उन्हें उचित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

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