19-December-2022
Akanksha Dubey
पर्याप्त मात्रा में फाइबर और स्वस्थ फैट प्राप्त करने के लिए मुख्य रूप से अलसी का सेवन किया जाता है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है।
सुपर फूड अलसी के बीज 1 चम्मच में ही पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते है और जो लोग अपना वज़न घटाना चाहते हैं उनके लिए भी यह बहुत लाभदायक है।
अलसी के बीज की उपज की शुरुआत मुख्य रूप से मिस्र से हुई है और अब दुनिया भर में उत्पादित किए जाते हैं। ये बीज खाने में कुरकुरे होते हैं और बहुत पौष्टिक होते हैं।
ज्यादातर अलसी का सेवन भून कर किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि कच्चे अलसी में कुछ टॉक्सिन्स होते हैं जो गर्म करने पर नष्ट हो जाते हैं।
अलसी के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए इसे दिनचर्या में शामिल करने के कई तरीके हैं :
1. अलसी के पोषण मूल्य
2. अलसी के स्वास्थ्य लाभ
3. अलसी की व्यंजन विधियाँ
4. आहार विशेषज्ञ की सलाह
5. निष्कर्ष
6. सामान्य प्रश्न
यहाँ प्रति 100 ग्राम अलसी के बीज का पोषण मूल्य दिए गए हैं
अलसी के स्वास्थ्य लाभ
नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन (NCBI) के अनुसार, अध्ययनों से पता चलता है कि अलसी ब्लड शुगर के स्तर को कम करती है।
अलसी में मौजूद फाइबर ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखता है और इसे बढ़ने से रोकता है।
प्रारंभिक अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अलसी खाने से मधुमेह की शुरुआत रुक सकती है। इसमें एसडीजी नामक एक कंपाउंड होता है जो टाइप 1 डाइबिटीज़ जैसी मेडिकल कंडीशंस के ज़ोखिम को कम करता है।
अलसी में मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो इम्युनिटी को बढ़ाने और कैंसर पैदा करने वाले सेल्स से लड़ने में मदद करते हैं। अलसी के बीजों में मौजूद लिग्नांस कैंसर के ट्यूमर को पैदा होने से रोकते हैं।
इन बीजों का अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) शरीर में प्रो-इंफ्लेमेटरी कंपाउंड को कम करता है
अलसी में फाइबर की मात्रा बोवेल सिस्टम का कार्य स्मूद करके आंत्र को सुचारू रखती है और सूजन और कब्ज़ को कम करके आंत के अस्तर को सुरक्षित रखती है।
एनसीबीआई के एक अध्ययन से पता चलता है कि ओमेगा-3 भूख को कम कर सकता है जिससे वज़न घटाने में मदद मिलती है। लिग्नंस मेटाबॉलिज़्म को बढ़ाते हैं, जिससे फैट तेज़ी से कम होता है और वज़न घटाने में आसानी होती है।
इसके अलावा, अलसी फैट के एक्सक्रीशन को बढ़ा सकती है, जिससे शरीर में फैट की मात्रा कम हो जाती है।
अलसी में पोटेशियम की मात्रा ब्लड प्रेशर को कम करती है, जिससे हृदय संबंधी समस्याएँ जैसे दिल का दौरा और स्ट्रोक की सम्भावनाएँ कम होती हैं। साथ ही, ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल को कम करता है और एचडीएल को बढ़ाता है।
अलसी के बीज गर्भावस्था के दौरान माँ और बच्चे दोनों के स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम, आयरन और अन्य मिनरल प्रदान करते हैं। साथ ही अलसी में मौजूद फाइबर कब्ज़ का इलाज करता है।
एक अध्ययन के अनुसार, रजोनिवृत्त महिलाओं में अलसी को अपने आहार में शामिल करने पर हॉट फ्लैशेस 57% तक कम हो सकती हैं।
हालांकि पोस्टमेनोपॉज़ल लक्षणों वाली महिलाओं के लिए अलसी के बीज लेने से पहले डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से उचित परामर्श लेना चाहिए।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. एक पैन लें, उसमें कद्दूकस की हुई लौकी और ¼ कप पानी डालें और लौकी को तब तक पकायें जब तक कि पानी सूख न जाए।
2. एक बाउल लें और उसमें फेंटा हुआ दही, काला नमक, सफ़ेद नमक, जीरा पाउडर, कटे हुए पुदीने के पत्ते और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें एक पकी हुई लौकी डालें।
3. अब इसे ठंडा होने दें और फिर परोसते समय अलसी के बीज डालें।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. अलसी के बीजों को पहले पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें, फिर बादाम का दूध और शहद डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
2. अब कटा हुआ केला और स्ट्रॉबेरी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ठंडा करके सर्व करें।
सामग्री
व्यंजन विधि
1.लहसुन को मिक्सर में दरदरा पीस लें, उसमें लाल मिर्च, अलसी, नमक, नींबू का रस और जीरा डालें और फिर से अच्छी तरह से पीसकर चटनी बना लें।
2.आप इस चटनी को लगभग एक हफ्ते तक एयर-टाइट जार में स्टोर करके रख सकते हैं।
अलसी के बीज बालों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे बालों की लोच में सुधार करने और बालों के झड़ने को कम करने में मदद करते हैं। अलसी के बीजों में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करके त्वचा को नमीयुक्त और जवां बनाए रखता है। साथ ही, यह त्वचा की समस्याओं जैसे महीन रेखाओं, और धब्बों को दूर रखता है। क्रंच के लिए आप सलाद में अलसी डाल कर खा सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे फाइबर के लिए पीनट बटर टोस्ट में मिला सकते हैं।
-डाइटीशियन अक्षता गांडेविकर
पर्याप्त मात्रा में अलसी के लाभ हैं जो मधुमेह, कैंसर, हाई ब्लड प्रेशर और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं जैसे कई स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज़ करते हैं। अलसी खाना अच्छे स्वास्थ्य और पूरे शरीर के बेहतर कामकाज के लिए लाभदायक है।
1. क्या गर्भवती महिलाओं के लिए अलसी के कोई दुष्प्रभाव हैं?
नहीं, अलसी के सेवन से गर्भवती महिलाओं पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता है।
2. क्या अलसी खाने से आपका वज़न बढ़ता है?
अलसी के बीज में कैलोरी और चीनी कम होती है, जो वज़न कम करने में मदद करती है। ये वज़न बढ़ाने के लिए फायदेमंद नहीं होते।
3. क्या अलसी बालों के लिए अच्छी होती है?
अलसी विटामिन बी का एक समृद्ध स्रोत है, जो बालों को स्वस्थ और मज़बूत बनाते हैं।
4. क्या अलसी को कच्चा खाया जा सकता है?
कच्चे अलसी में जहरीले कंपाउंड होते हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए भुनी हुई अलसी का सेवन करना बेहतर होता है।
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