जैन पाव भाजी रेसिपी

जैन भोजन संस्कृति अत्यधिक विशिष्ट है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि जैन मांसाहारी भोजन ना करने के अलावा आलू, प्याज और लहसुन जैसी जमीन में उगने वाली सब्जियों का सेवन भी नहीं करते हैं। 

अधिकांश जैन धर्म के लोग एक लैक्टो-शाकाहारी खाद्य संस्कृति का पालन करते हैं। जैनी अहिंसा में दृढ़ता से विश्वास करते हैं और उनकी संस्कृति में यह सुनिश्चित होता है कि वे किसी भी जानवर या सूक्ष्मजीवों को चोट न पहुचायें। जैन खाद्य संस्कृति में शाकाहार एक सख्त नियम है। उनका मानना ​​​​है कि प्याज और लहसुन में गर्मी पैदा करने वाले तत्व होते हैं जो मन की शांति में बाधा डालते हैं और आपको क्रोध और अन्य भावनाओं का अनुभव कराते हैं।

2021 में, यह पाया गया था कि भारत में 92% स्व-पहचाने गए जैनियों ने किसी न किसी प्रकार के शाकाहारी भोजन का पालन किया और अन्य 5% ने कुछ प्रकार के मांसाहार या विशिष्ट दिनों में मांस खाने से परहेज करके ज्यादातर शाकाहारी भोजन का पालन करना शुरू किया।

विषयसूची

1. जैन भोजन संस्कृति

2. जैन किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते?

3. जैन किन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं?

4. जैन पाव भाजी रेसिपी

5. निष्कर्ष 

जैन भोजन संस्कृति

जैन धर्म को छटवी सबसे बड़ी अनुसरित संस्कृति माना जाता है। साथ ही, अन्य सभी भारतीयों के बीच उच्च साक्षरता दर जैन लोगों में अधिक देखी गई है। वे प्याज, लहसुन और अन्य भूमिगत सब्ज़ियों का सेवन नहीं करते। जैन धर्म के लोग सख्त शाकाहारी होते हैं, और उनकी कठोर खान-पान की आदतें उनकी जीवन शैली का पालन करना और भी कठिन बना देती हैं। जैन अनफ़िल्टर्ड पानी नहीं पीते; वे हर समय उबला हुआ पानी पीना पसंद करते हैं। पशु उत्पाद उनके धर्म में एक बड़ी संख्या है, और कुछ डेयरी उत्पाद भी उनके द्वारा नहीं खाए जाते हैं।

जैनियों द्वारा कौन से खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाता?

जैन धर्म के लोग आलू, चुकंदर, लहसुन और प्याज खाने से बचते हैं क्योंकि वे भूमिगत होते हैं। जैसा कि वे अहिंसा को बढ़ावा देने में विश्वास करते हैं, जैन जीवित प्राणियों को नुकसान नहीं पहुंचाते। इसलिए, वे सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण भूमिगत सब्ज़ियों का सेवन नहीं करते हैं।

उनका यह भी मानना ​​है कि भूमिगत सब्ज़ियों को उखाड़ने से पूरा पौधा मर जाएगा। इसके अलावा, जैसा कि हमने पहले चर्चा की, प्याज और लहसुन में तामसी गुण होने के कारण गर्मी पैदा करने वाले यौगिक होते हैं। इसलिए इनका सेवन पवित्र ग्रन्थ गीता के अनुसार नहीं करना चाहिए।

साथ ही, जैनिओं द्वारा स्प्राउट्स का सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि स्प्राउटिंग का अर्थ है एक नया जीवन प्राप्त करना और सैकड़ों सूक्ष्मजीवों का घर बनाना। फूलगोभी, पत्ता गोभी, बैगन, भिंडी और टमाटर जैसी अन्य सब्जियों का भी सेवन नहीं किया जाता है। मशरूम, खमीर और शहद से भी पूरी तरह परहेज किया जाता है।

जैन बासी भोजन नहीं करते हैं। वे सूर्यास्त के बाद भी भोजन नहीं करते। सूर्यास्त से पहले भोजन करना बेहतर होता है क्योंकि उनका मानना ​​है कि सूर्यास्त के समय सूक्ष्मजीव भोजन पर प्रजनन करते हैं। इसलिए सूर्यास्त से पहले भोजन कर लेना चाहिए।

जैनियों द्वारा कौन से खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है?

जैन, फलों और सब्जियों का सेवन करते हैं जो पेड़ों पर उगते हैं और अपने आप जमीन पर गिर जाते हैं। उनका मन्ना यह है की इन फलों और सब्ज़ियों को सीधे पेड़ से नहीं तोड़ा जाना चाहिए। इसके बजाय, उन्हें खुद जमीन पर गिरने पर खाना चाहिए। अन्य अनाज और दालों का सेवन किया जा सकता है क्योंकि ये फसलों के सूखने पर इस्तेमाल की जाती हैं।

जैनी मुख्य रूप से फल और सब्ज़ियाँ खाना पसंद करते हैं और चीनी, तेल, लेमन टी, ग्रीन टी, डेयरी उत्पाद, सोया उत्पाद, गेहूं, ज्वार, जई, बाजरा और दाल का मध्यम सेवन करते हैं।

हालांकि, आज के समय में लोगों की पीढ़ी और मानसिकता में बदलाव के साथ, कुछ जैनियों ने कई खाद्य पदार्थों का सेवन करना शुरू कर दिया है।

जैन पाव भाजी रेसिपी

सामग्री

• 1- मैश किया हुआ कच्चा उबला केला 
• 1 मध्यम- शिमला मिर्च, कटी हुई 
• 2 मध्यम- टमाटर (बीज रहित) 
• 3 बड़े चम्मच- धनिया पत्ती 
• ¼ कप- हरे मटर 
• 1 बड़े चम्मच- मक्खन 
• ¼ चम्मच- हल्दी पाउडर 
• ½ छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर 
• ½ छोटा चम्मच- घी 
• 2 चम्मच- पाव भाजी मसाला 
• 2 चम्मच- गरम मसाला 
• ½ छोटा चम्मच- जीरा 
•  2-3 - पाव 

व्यंजन विधि

1. एक पैन में घी गरम करें, थोडा़ सा जीरा डालें और हल्का ब्राउन होने दें, अब शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें औरअब इसमें मैश किया हुआ केला डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।

2. थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सभी मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, पाव भाजी मसाला, हल्दी पाउडर) और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ देर पकाएँ।

4. हरे मटर और टमाटर डालें और थोड़ा पानी डालें। यदि आवश्यकता हो तो नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मैश कर लें और कुछ देर के लिए उबालें।

5. पाव को दो हिस्सों में काट लें। और इसे तवे पर मक्खन लगाकर भून ले। 

6. पाव-भाजी को नींबू के रस और कटे हरे धनिये से सजाकर सर्व करे।  

निष्कर्ष 

जैन धर्म में समर्पित अनुयायी होने के लिए कई सख्त नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, इस धर्म में कई खाद्य पदार्थों का सेवन निषेध है क्योंकि जैन धर्म में अहिंसा का पालन किया जाता है, जिसका अर्थ है कि व्यक्ति को जानबूझकर या अनजाने में किसी व्यक्ति, कीट, पौधे या सूक्ष्मजीव को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। यही कारण है कि उनके भोजन के विकल्प अन्य धर्मों से बहुत अलग हैं। हालाँकि, इस नए युग में, जैसे-जैसे दुनिया बदल रही है, कुछ लोगों ने सभी खाद्य समूहों का सेवन करना शुरू कर दिया है।

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