03-March-2023
Akanksha Dubey
मसाला भिंडी को चीर कर उसमें नारियल (सूखा), गरम मसाला आदि जैसे मसालों की स्टफिंग करके और इसे तेल में भूनकर और उबले हुए चावल, रोटी या पराठे के साथ सेवन करके स्थानीय रूप से बनाया जाने वाला व्यंजन है।
यह हर भारतीय घर में बनाई जाने वाली डिश है, क्योंकि भारत के लग भग सभी क्षेत्रों में भिंडी आसानी से उपलब्ध होती है।
मसाला भिंडी को आप अपनी पसंद के अनुसार तल कर या भून कर बना सकते हैं। आइये आज हम ToneOp द्वारा बताई गयी स्वादिष्ट भिंडी की रेसिपी को आज़माते हैं।
1. मसाला भिंडी के पोषण मूल्य
2. भिंडी के स्वास्थ्य लाभ
3. मसाला भिंडी की व्यंजन विधि
4. आहार विशेषज्ञ की सलाह
5. निष्कर्ष
6. सामान्य प्रश्न
भिंडी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, कैल्शियम, एन्ज़ाइम, पोटेशियम और कई अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।
आइए भिंडी के अन्य फायदों के बारे में जानें:
भिंडी मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छी होती है क्योंकि यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन है। साथ ही इसमें फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है जो ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद करता है। जैव प्रौद्योगिकी सूचना के राष्ट्रीय केंद्र के कुछ अध्ययनों के अनुसार, भिंडी के बीज और छिलके मधुमेह विरोधी होते हैं।
भिंडी में विटामिन A और ज़ेक्सैंथिन, ल्यूटिन और मेसो-ज़ेक्सैंथिन नामक कैरोटीनॉयड होते हैं, जो दृष्टि को बढ़ाने में मदद करते हैं क्योंकि यह मैक्युला (आंख का संवेदनशील हिस्सा) और फोटोरिसेप्टर की रक्षा करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं।
भिंडी में विटामिन C एक एंटीऑक्सीडेंट है, जो इम्युनिटी को मज़बूत बनाता है और सेल्स को प्रकाश और संवेदनशील पिगमेंट से बचाता है।
भिंडी को त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। भिंडी में कैरोटेनॉयड्स की मौजूदगी यूवी रेज़ से होने वाले नुकसान को कम करती है। इसके अलावा, कैरोटेनॉयड्स का त्वचा पर एक एंटीएजिंग प्रभाव होता है, जो आपकी उम्र के साथ बढ़ने वाले साइंस जैसे महीन रेखाएं, झुर्रियां और धब्बे को रोकता है।
भिंडी में पेक्टिन जैसे डाइटरी फाइबर होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और अंततः कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
इन स्वस्थ भिंडी व्यंजनों को घर पर तैयार करें और अपने परिवार को स्वादिष्ट मसाला भिंडी परोसें।
भिंडी मसाला सबसे आम भिंडी रेसिपी है। इसे पकाना आसान है, इसमें कम समय लगता है और यह सभी के लिए उपयुक्त है।
भिंडी मसाला के लिए सामग्री
भिंडी मसाला पेस्ट के लिए
व्यंजन विधि
1. भिन्डी को गीले कपड़े से साफ कर लें और बीच से काट लें।
2. भिंडी मसाला पेस्ट के लिए दी गई सामग्री को मिलाकर और पीसकर भिंडी का मसाला बना लें। इसे भिंडी में भरकर अलग रख दें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें, बचा हुआ भिंडी मसाला पेस्ट और थोड़ा पानी डालें, मध्यम सिम पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. भरी हुई भिंडी को पैन में डालें और भिंडी को 4-5 मिनट तक पकने दें।
5. ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
6. भिंडी मसाला तैयार है इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
जो लोग खट्टे स्वाद का आनंद लेते हैं, उनके लिए दही भिंडी मुंह में पानी लाने वाली और एक उत्कृष्ट संयोजन है। दही डालने से आसानी से पचाने में भी मदद मिलती है।
दही भिंडी मसाला के लिए सामग्री
व्यंजन विधि
1. भिंडी को नरम होने तक 5 से 7 मिनट तक भाप में पकाएं।
2. अब धनिया पाउडर, बेसन का आटा, मिर्च पाउडर, दही, नमक और 2 टेबल स्पून पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
3. एक पैन में तेल, राई, सौंफ, जीरा, हींग और करी पत्ते डालें और बीजों को फूटने दें।
4. दही का मिश्रण और भिंडी डालकर 4-5 मिनट तक उबलने दें।
5. धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।
यह उत्तर भारतीय और दक्षिण भारतीय व्यंजन है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में नारियल एक प्रमुख सामग्री है और मसाला भिंडी को एक शानदार ट्विस्ट देता है।
नारियल करी भिंडी मसाला की सामग्री
व्यंजन विधि
1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर भिंडी को मध्यम आंच पर 5-6 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भूनें और एक तरफ रख दें।
2. उसी पैन में लहसुन, अदरक, करी पत्ता और तेल डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
3. हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और पकी हुई भिंडी डालें; अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
4. नारियल का दूध डालें और 2-3 मिनट तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं।
5. नारियल करी भिंडी मसाला तैयार है अब इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
भिंडी सबसे आम सब्ज़ी है जिसे हर कोई पसंद करता है और आलू के बाद सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली सब्ज़ी है; आप भिंडी के साथ कोई भी कॉम्बिनेशन बना सकते हैं जैसे भिंडी आलू, भिंडी प्याज, पनीर के साथ भिंडी मसाला, आदि।
भिंडी मसाला को और स्वादिष्ट बनाने के लिए यहाँ कुछ टिप्स दी गयी हैं:
जैसे भिन्डी मसाले में स्टफिंग के लिये बेसन की जगह आप नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं।
कुरकुरी बनाने के लिए आप नारियल के साथ थोड़ी सूजी भी डाल सकते हैं।
भिंडी मसाला को आप ग्रेवी और ड्राई दोनों तरह से बना सकते हैं।
-डाइटीशियन अक्षता गांडेविकर
भिंडी फाइबर, और विटामिन A और C से भरपूर होती है, जो मधुमेह, नेत्र दृष्टि संबंधी समस्याओं और कई अन्य रोगियों के लिए सबसे अच्छी मानी जाती है। भिंडी कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करती है और कब्ज़ की समस्या को दूर करती है। अपने आहार में नियमित रूप से भिंडी को शामिल करने से आपका संपूर्ण स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है। तो इन हेल्दी, लाजवाब भिंडी रेसिपीज़ को घर पर बनाएं।
1. क्या भिंडी को पानी से धोना सही है?
हाँ, लेकिन इसे काटने से पहले धोया जा सकता है। काटने के बाद इसे साफ करना मुश्किल होगा क्योंकि यह चिपचिपी होती है।
2. क्या पके हुए भिंडी मसाले को फ्रीजर में स्टोर करना ठीक है?
जी हाँ, भिंडी मसाला को आप फ्रीजर में 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं.
3. भिंडी में कौन सा फाइबर पाया जाता है?
भिंडी में पेक्टिन नाम का डाइजेस्टिव फाइबर मौजूद होता है।
4. क्या भिंडी मसाला खाने से कोई समस्या होती है?
नहीं, लेकिन सांसारिक आहार दिनचर्या से बचने के लिए रोज़ाना विभिन्न सब्ज़ियों का सेवन करना बेहतर है।
TONEOP एक ऐसा मंच है, जो लक्ष्य-उन्मुख आहार योजनाओं और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के माध्यम से आपके अच्छे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बनाए रखने के लिए समर्पित है। यह हमारे उपभोक्ताओं को मूल्य वर्धित सामग्री प्रदान करने का भी इरादा रखता है।
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