नमकीन दलिया के स्वास्थ्य लाभ और व्यंजन विधियाँ

जब पौष्टिक नाश्ते की बात आती है, तो अधिकांश भारतीय घरों में दलिया एक प्रमुख व्यंजन है। एक कटोरी दलिया बहुत पौष्टिक होता है, शायद यही कारण है कि यह कई घरों में नाश्ते का विकल्प बन गया है।

अब लोग दिन-ब-दिन स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते जा रहे हैं। दलिया के बहुमुखी स्वास्थ्य गुण इसे चावल का एक स्वादिष्ट विकल्प बनाते हैं, और जो लोग अपने आहार में कार्ब्स को कम करना चाहते हैं या वज़न घटाने के लिए डाइट प्लान लेते हैं, वे इसे अधिक पसंद करते हैं। दलिया में कई लाभकारी गुण होते हैं, जो इसे कार्बोहाइड्रेट कम करने के लिए एक उत्कृष्ट महत्पूर्ण होते हैं। 

विषयसूची

1. दलिया क्या है?

2. दलिया के पोषण मूल्य

3. नमकीन दलिया पकाने की विधि

4. दलिया के स्वास्थ्य लाभ

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न

दलिया क्या है?

टूटे हुए गेंहू से दलिया बनाया जाता है। यह कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक उच्च-पौष्टिक-मूल्य वाला भोजन है। भले ही इसे आमतौर पर बीमार दिन का खाना माना जाता है, इसे आसानी से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। दलिया में विभिन्न प्रकार के फाइबर, प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो आपको पूरे दिन स्वस्थ और ऊर्जावान बनाए रखेंगे। इसके अलावा, दलिया कई मेडिकल कंडीशन से लड़ने में मदद कर सकता है।

दलिया एक लाजवाब भोजन है जिसे हर उम्र के लोग खा सकते हैं क्योंकि यह हल्का होता है लेकिन पेट भर जाता है। इसे पचाना आसान है, जो वयस्कों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन विकल्प है। इसका सेवन दिन में किसी भी समय किया जा सकता है, चाहे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में।

दलिया कई तरह के अनाज या बाजरा से बनाया जा सकता है। लेकिन हमारे देश में इस्तेमाल होने वाले सबसे सामान्य प्रकार के दलिया इस प्रकार हैं:

1. गेंहू का दलिया- इसे गेंहू से बनाया जाता है

2. मक्के का दलिया- इसे मक्के के दानों से बनाया जाता है

3. जौ का दलिया- इसे जौ से बनाया जाता है

4. बाजरे का दलिया- इसे बाजरे के आटे से बनाया जाता है

दलिया के पोषण मूल्य

दलिया एक अत्यधिक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन है। इसमें डाइटरी फाइबर, प्रोटीन, विटामिन बी, आदि सहित कई पोषक तत्व होते हैं। लगभग 100 ग्राम दलिया में होते हैं:

• कैलोरी- 359 Kcal
• प्रोटीन- 11.45 g
• फैट- 1 g
• कार्बोहाइड्रेट- 75.96 g
• फाइबर- 13.9 g
• सोडियम- 16 मग

नमकीन दलिया रेसिपी

यहाँ दो सर्विंग के लिए दलिया की आसान रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• दलिया- ½ कप
• पानी - 1- 1 ½ कप
• प्याज- ½, छोटा कटा हुआ
• टमाटर- ½ छोटा, कटा हुआ
• फ्रोजन मटर- ½ कप
• शिमला मिर्च- ½ छोटी, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
• सरसों के दाने- एक चुटकी
• हल्दी पाउडर- एक चुटकी
• लाल मिर्च- एक चुटकी
• धनिया पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
• तेल - ½ बड़ा चम्मच
• नमक, स्वादानुसार

व्यंजन विधि

1. दलिया को एक पैन में 3-5 मिनट के लिए या खुशबु आने तक और दाने हल्के भूरे रंग के हो जाएं तब तक भूनें।

2. तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राइ चटकने लगे तब प्याज डालें।

3. मटर, टमाटर और हरी शिमला मिर्च को मिला लें। एक मिनट के लिए या जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ तब तक पकायें। एक एक करके सारे मसाले मिला लें।

4. दलिया डालें और अच्छी तरह मिला लें।

5. दलिया को ढकने के लिए पानी पर्याप्त पानी डालें। पानी का स्तर और दलिया का पानी आपकी पहली उंगली की रेखा तक होना चाहिए।

6. 3-4 सीटी आने तक या नरम होने तक पकायें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। यह एक केक की तरह दिखना चाहिए। दलीय का दाना नरम और पक गया है या नहीं, इसकी जांच करने के लिए एक चम्मच में दलीय लेकर मिसाल कर देखें।

7. ताज़े घर के बने दही या नींबू  के साथ परोसें ।

दलिया के स्वास्थ्य लाभ

दलिया सभी के लिए अत्यधिक अनुशंसित खाद्य पदार्थ में से एक है क्योंकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे:

1. वज़न कम करने में मदद करता है

दलिया उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वज़न कम करना चाहते हैं। जब आप दलिया का सेवन करते हैं, तो आपका मेटाबॉलिज़्म रेट बढ़ जाता है, जो आपके वज़न को नियंत्रण में रखने या इसे कम करने में मदद करता है।

इसका सेवन गर्म दूध या किसी अन्य रूप में किया जा सकता है, जिससे यह एक स्वस्थ भोजन बन जाता है जो आपके वज़न को बढ़ने से रोकता है। यह आपको पेट भरे होने का एहसास भी दिलाता है, जिससे आप ज़्यादा खाने से बचते हैं।

2. पेट भरा रखता है

दलिया के फाइबर कंटेंट पाचन को बढ़ाते हैं और कब्ज़ से राहत दिलाते है। दलिया गेंहू का ही छोटा रूप है। दलिया खाने में फाइबर जोड़ता है, जिससे आंत की सफाई होती है और पाचन में सुधार होता है। यह कब्ज़ को रोकने में सहायता करता है क्योंकि यह पाचन तंत्र के कामकाज को बढ़ाता है।

3. मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद

मधुमेह रोगियों को दलिया का सेवन बिना हिचकिचाहट के करना चाहिए। इसमें काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ब्लड में ग्लूकोस को कम करते हैं और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रण में रखते हैं।

4. बढ़ते बच्चों के लिए उपयुक्त पोषण

दलिया प्रोटीन, विटामिन, मिनरल और फाइबर का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो इसे बढ़ते बच्चों के लिए किसी भी अन्य भोजन की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ बनाता है। आप दलिया का उपयोग दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए भी कर सकते हैं जो आपके बच्चों को उन्हें खाने के लिए लुभाएगा, जिससे उन्हें उनके बढ़ती उम्र के दौरान विभिन्न स्वास्थ्य लाभ मिलेंगे।

5. दिमाग के लिए लाभदायक 

दलिया मैग्नीशियम सहित मिनरल्स में अच्छा होता है, जो मस्तिष्क में नसों को शांत और स्वस्थ रखने के लिए जाना जाता है। मैग्नीशियम भी मांसपेशियों में दर्द से राहत देता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है। यह मानव मस्तिष्क के सुचारू और स्वस्थ कामकाज को भी सुनिश्चित करता है।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

दलिया को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से निस्संदेह आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा और पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने के आपके अनुभव को समृद्ध रखेगा। जंक फूड के ज़ोखिम से आपको बचाते हुए यह स्वाद और पोषण में भी सुधार करता है।

दलिया को दैनिक भोजन में शामिल किया जा सकता है; यह चावल की जगह एक बेहतर विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग मीठा और नमकीन व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

निष्कर्ष 

बेहतर पाचन से लेकर फैट की मात्रा कम करने तक, दलिया आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुँचा सकता है। इसके अलावा, आप इसका सेवन कब कर सकते हैं, इस पर कोई प्रतिबंध नहीं है। इसे ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर या जब भी आपका मन करे इसे खा सकते हैं। 

सामान्य प्रश्न

1. कौन सा बेहतर है, ओट्स या दलिया?

सीएफटीआरआई के अध्ययन में कहा गया है कि ओट्स की तुलना में दलिया एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है और इसे रात के भोजन /दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए सबसे फायदेमंद विकल्पों में से एक माना जाता है।

2. क्या दलिया चावल से बेहतर है?

परिचित बनावट और स्वाद के साथ दलिया चावल का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। खिचड़ी, उपमा या दलिया बनाने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। दलिया में ½ कप में सिर्फ 76 किलो कैलोरी होती है, जो सफेद चावल की बराबर सर्विंग की तुलना में लगभग 25 प्रतिशत कम कैलोरी है।

3. क्या दलिया रात में खाया जा सकता है?

हाँ, आप दलिया रात में खा सकते हैं, और आप इसमें सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं।

4. क्या मैं रोज़ाना दलिया खा सकता हूँ?

हाँ! आप रोज़ाना दलिया खा सकते हैं क्योंकि दलिया प्रोटीन, विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है, जो आपको लंबे समय तक स्वस्थ और तृप्त रखेगा और इस तरह समग्र स्वास्थ्य बनाए रखेगा। इसमें कैलोरी भी कम होती है जो वज़न घटाने में मददगार होता है।

5. अपने आहार में दलिया खाने का सबसे अच्छा समय कौन सा है?

दलिया को शामिल करने का सबसे अच्छा समय है नाश्ता, क्योंकि इसके हाई फाइबर कंटेंट के कारण, दलिया दोपहर के भोजन तक आपके पेट को भरा रख सकता है। इसलिए सुबह नाश्ते के विकल्प के रूप में लिया जाए तो यह एक अच्छा विकल्प है।

यह आपको अधिक खाने से बचने में मदद कर सकता है, जिससे वज़न घटाने में मदद मिलती है और बदले में मोटापे रोकता है। दलिया शरीर को आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है और आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखता है।

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