कोरामीनू फिश के पोषण मूल्य, लाभ और व्यंजन विधियाँ

कोरामीनू भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट फिश में से एक है, जिसे स्नेकहेड या मुर्रेल के नाम से भी जाना जाता है। यह एक नदी में पायी जाने वाली फिश है। कोरामीनू फिश सेहत के लिए बेहतरीन होती है क्योंकि यह ओमेगा-3 फैटी एसिड का बेहतरीन स्रोत है। साथ ही, अन्य फिश के मांस की तुलना में इसमें प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है। उदाहरण के लिए, 100 g कोरामीनू फिश से 25.2g प्रोटीन होता है। अगर चिकन में प्रति 100g प्रोटीन की मात्रा की तुलना करें, तो केवल 18.2 g और अंडे केवल 12.8 g होते हैं। हाई प्रोटीन आपके शरीर में मांसपेशियों के निर्माण में भी बहुत लाभ पहुँचाता है। 

आइये ToneOp के इस ब्लॉग में हम कोरामीनू फिश के अन्य तथ्यों और व्यंजन विधियों के बारे में समझते हैं:

विषयसूची

1. कोरामीनू म्यूरेल फिश के फायदे

2. कोरामीनू फिश के पोषण मूल्य

3. कोरामीनू फिश फ्राई रेसिपी

कोरामीनू म्यूरेल फिश के फायदे

कोरामीनू म्यूरेल फिश भारत में फ्रेश पानी की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट फिश है। व्यावसायिक रूप से, यह भारत के एक राज्य आंध्र प्रदेश में सबसे अधिक प्रचलित है। हालांकि, फिश को पाकिस्तान, ताइवान, थाईलैंड, फिलीपींज़ आदि जैसे अन्य देशों में भी पाला जाता है। म्यूरेल फिश या कोरामेनु को सांप के सिर जैसा दिखने के कारण वायरल मीन या स्नेकहेड फिश भी कहा जाता है। भारत में मुरेल फिश की चार प्रजातियों की खेती की जाती है, जिनमें विशाल म्यूरेल, मड म्यूरेल, स्पॉटेड म्यूरेल और धारीदार म्यूरेल शामिल हैं।

• इस फिश का मांस प्रोटीन, लाभकारी फैट, कार्बोहाइड्रेट, मिनरल और विटामिन से भरपूर होता है।
• इस फिश का मांस खाने से सुनने की समस्या और अल्ज़ाइमर का खतरा कम हो सकता है, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, डिप्रेशन से राहत मिल सकती है, मस्तिष्क और आंखों को उत्तेजित किया जा सकता है, मधुमेह को नियंत्रित किया जा सकता है और कैंसर के खतरे को कम किया जा सकता है।
• यह फिश का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है जो कुपोषण में मदद कर सकता है।
• यह सर्जिकल घावों के उपचार को बढ़ाती है। फिश में एल्बुमिन की मात्रा भी घाव भरने के लिए पर्याप्त होती है।
• यह फिश कॉर्क हमारे शरीर में सूजन को कम करने में भी मदद कर सकती है। यह हमारे शरीर में द्रव संतुलन को बनाए रखती है।
• यह मांसपेशियों के निर्माण और मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ाती है। इसके अलावा, पिछले अध्ययनों से पता चलता है कि म्यूरेल फिश के मांस का सेवन करने से पैंक्रिएटिक टिशू की रिपेयरिंग हो सकती है और इस प्रकार हमारे शरीर में हार्मोन के उत्पादन में सुधार होता है।

कोरामीनू फिश के पोषण मूल्य

• यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
• यह कैलोरी में कम और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, ज़िंक, आयरन, और विटामिन जैसे विटामिन A, B1, B2, B3, B6, B12, D और E जैसे मिनरल से भरपूर होती है।
• इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करते हैं।
• म्यूरेल फिश में विटामिन E, कुछ मिनरल और हाई प्रोटीन होने के कारण यह त्वचा और बालों को लाभ पहुँचाती है।

कोरामीनू फिश फ्राई रेसिपी 

स्टार्टर या स्नैक के लिए फिश फ्राई एक बेहतरीन विकल्प है। कोरामीनू, अपने सभी स्वादों और स्वास्थ्य लाभों के साथ, अच्छा प्रोटीन स्रोत है। सुनिश्चित करें कि आपने फिश को मैरिनेट करने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लिया हो। 

सामग्री

सफाई के लिए:

• हल्दी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• विनेगर - 1 छोटा चम्मच

मुख्य डिश के लिए:

• कोरामीनू (म्यूरेल) - 500g (हड्डी और त्वचा रहित)
• अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च - 2 मिर्च
• मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• दही - 2 बड़े चम्मच
• गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
• ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ - 2 छोटे चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच

गार्निशिंग के लिए:

चाट मसाला - 2 छोटे चम्मच

• ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ - 2 छोटे चम्मच

व्यंजन विधि:

सफाई:

1. एक ढके हुए बर्तन में, धुली और साफ की हुई फिश के टुकड़े डालें।

2. सुनिश्चित करें कि आपकी फिश थोड़ी मोटी हो।

3. नमक, हल्दी और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अब साफ पानी से 4 से 5 बार धो लें।

मेरिनेशन:

1. एक बार जब फिश साफ हो जाए, तो उसे मैरीनेट करें।

2. अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला, धनिया, नींबू का रस और नमक को मैरिनेड के रूप में डालें।

3. इसे ढक्कन से बंद करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

बनाने के लिए:

1. एक नॉन स्टिक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।

2. मैरीनेट की हुई मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई फिश के हिस्से डालें।

3. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें।

4. गार्निश करने के लिए चाट पाउडर और धनिया डालें।

निष्कर्ष 

कोरामीनू विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जैसे घाव को तेज़ी से भरना और शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखना। यह पाचन और इम्युनिटी को बढ़ाने के साथ-साथ हेपेटाइटिस, लंग्स के संक्रमण, टाइफाइड, मधुमेह, स्ट्रोक आदि जैसी बीमारियों को ठीक करने के लिए जानी जाती है। यह कुपोषण में सुधार करने में मदद करती है और ऑटिज़्म वाले बच्चों को भी सहायता करती है। इसके अलावा, यह गर्भवती महिलाओं, बच्चों और वयस्कों के पोषण में सुधार के लिए जानी जाती है।

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