आर फिश के पोषण मूल्य और व्यंजन विधियाँ

प्रकृति ने हमें कई अनमोल उपहार दिए हैं! मछली उनमें से एक है। यह खाद्य श्रृंखला का एक अनिवार्य हिस्सा है और पशु भोजन के स्वास्थ्यप्रद रूपों में से एक है। अच्छे फैट, विटामिन और मिनरल से भरपूर मछली कई पुरानी बीमारियों को दूर करने के लिए जानी जाती है।

मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं और आज हम बात करेंगे आर फिश के बारे में। यह एक फ्रेश वाटर फिश है जो कि पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इस फिश में सैचुरेटेड फैट कम होता है और इसकी बनावट में नमी होती है।

आर फिश में नमी कम होती है और इसका स्वाद मीठा और हल्का फीका होता है। यह फ्रेश वाटर फिश लीन फिश की तुलना में फैटी होती है, जैसे एंकोवी या तिलापिया, प्रोटीन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है।

आइए ToneOp के इस ब्लॉग में आर फिश के कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में समझते हैं:

विषयसूची

1. आर फिश के पोषण मूल्य

2. आर फिश के स्वास्थ्य लाभ

3. आर फिश की व्यंजन विधियाँ

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न

आर फिश के पोषण मूल्य

आर फिश में मरकरी कम होती है और यह प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें कोलीन जैसे पोषक तत्व भी होते हैं और यह स्वस्थ और आवश्यक फैट का अच्छा स्रोत है।

100g आर फिश में होते हैं:

• कैलोरी- 153 Kcal
• फैट- 9g
• प्रोटीन- 18g
• सोडियम- 60mg
• सेलेनियम- 14.3mcg

आर फिश के स्वास्थ्य लाभ

हालांकि आर फिश में स्वास्थ्य लाभ प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं; हमने उनमें से यहाँ कुछ को सूचीबद्ध किये हैं:

• आर फिश DHA और EPA जैसे ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो आँखों, इम्युनिटी, हृदय और मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण है।
• आर फिश B12 का एक अच्छा स्रोत है, जो DNA बनाने के लिए नर्व सेल्स और ब्लड सेल्स के कार्य में मदद करता है।
• आर फिश विटामिन D से भरपूर होती है, जो कैल्शियम को अवशोषित करने और शरीर के विकास को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
• एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत मांसपेशियों के निर्माण और रिपेयरिंग में मदद करता है।
• दिमाग को तेज़ करने में मदद करती है।
• त्वचा और बालों के विकास के लिए बेहतरीन होती है।
• वज़न कम करने में मदद करती है क्योंकि इसमें कार्ब्स और फैट बहुत कम होता है।

आर फिश की व्यंजन विधियाँ 

आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए यहाँ दो प्रसिद्ध आर फिश बनाने की विधियाँ दी गयी हैं।

1. आर माछेर झोल

यह तीखे स्वाद वाली एक बंगाली फिश रेसिपी है।

सामग्री

(मैरिनेशन के लिए)

• आर फिश - 500g
• हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

(मसाले के पेस्ट के लिए)

• पानी - 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 2 छोटे चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 ½ छोटा चम्मच

(आर माछेर झोल के लिए)

• कटे हुए टमाटर- 2 मध्यम
• आलू- 2 मध्यम
• मिर्च- 2-3 मध्यम
• हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

व्यंजन विधि

1. मछली को 2-3 बार पानी से साफ कर लें और टुकड़ों में काट लें।

2. अब फिश को मैरीनेट करने के लिए हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।\

3. एक गहरे पैन में सरसों का तेल डालें, मछली को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक शैलो फ्राई करें और तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें।

4. उसी पैन में बचा हुआ तेल, जीरा, हल्दी पाउडर और नमक, कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं।

5. टमाटर के मिश्रण में दो बड़े चम्मच पानी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।

6. ग्रेवी बनाने के लिए और पानी डालें और इसे गाढ़ा होने तक उबलने दें।

7. तली हुई आर फिश के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार नमक और पानी कम या ज्यादा कर सकते हैं।

8. इसे चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।

2. आर मचेर कालिया

इसका मसाला, आलू, अदरक, लहसुन के स्वाद के साथ बनाया जाता है।

सामग्री 

• आर फिश - 500g
• टमाटर- 1 मध्यम, कटा हुआ
• प्याज- 2 मध्यम, कटी हुई
• आलू- 2 मध्यम, कटे हुए
• हरी मिर्च- 2 मध्यम
• किशमिश- 10-12, छोटी
• अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 ½ छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• घी - 1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• बंगाली गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - स्वादानुसार
• नमक - स्वादानुसार

तड़के के लिए

• इलाइची- 3 
• लौंग- 4 
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• दालचीनी स्टिक - 1 माध्यम
• सूखी लाल मिर्च - 2

व्यंजन विधि

1. मछली को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मेरिनेट करके 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। 

2. प्याज, हरी मिर्च और टमाटर का मिश्रण बना लें। अब पैन गरम करें, उसमें सरसों का तेल डालें, गरम होने दें और फिर मछली को दोनों तरफ से शैलो फ्राई करें।

3. आलू को हल्दी पाउडर और नमक के साथ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. एक अलग पैन में घी और सभी मसाले जैसे लौंग, इलाइची, दालचीनी, तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।

5. कटा हुआ प्याज, टमाटर, और हरी मिर्च का पेस्ट डालें, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और ठीक से पकाएं।

6. जीरा पाउडर, चीनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर जैसे सभी मसाले डालें।

7. सारी चीजों को मिलाने के बाद इसमें भीगी हुई किशमिश और 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर फ्राई किए हुए आलू डालें।

8. बंगाली गरम मसाला डालें और 5 मिनट तक पकाएँ और परोसें। 

निष्कर्ष 

आर फिश स्वाद में फीकी होती है; इसलिए आप मछली की गंध को खत्म करने के लिए अधिक मसाले और नींबू या इमली का रस मिला सकते हैं। साथ ही इसमें कार्ब्स और फैट की मात्रा कम होती है, जिससे यह वज़न घटाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसलिए आप इस मछली को अपने वेट लॉस डाइट प्लान में शामिल कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या आर फिश हड्डी रहित होती है?

हाँ, यह हड्डी रहित मछली है।

2. क्या आर फिश सेहत के लिए अच्छी होती है?

इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शारीरिक विकास करते हैं और मांसपेशियों के टिशूज़ को बनाए रखने में मदद करते हैं। आर फिश में प्रोटीन शरीर को स्वस्थ मेटाबॉलिज़्म बनाए रखने और वज़न घटाने में मदद करता है।

3. क्या आर फिश एक कैटफ़िश है?

हाँ, यह कैटफ़िश जाती से संबंधित है। इसे वैज्ञानिक नाम सीलूरीफॉर्मेस से भी जाना जाता है। ये अनोखी होती हैं और इन पर बिल्ली जैसी मूंछें होती हैं।

4. क्या गर्भावस्था के दौरान आर फिश खाना अच्छा है?

यह गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं होती, क्योंकि इसमें मरकरी का उच्च स्तर पाया जाता है और यह उनके भ्रूण को नुकसान पहुँचा सकती है।