पोहा बनाने की विधि और पोषण संबंधी लाभ

पोहा निसंदेह भारतीयों का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। यह आपको एनर्जी से भर देता है। पोहा बनाने में आसान, आयरन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

विषयसूची

1. पोहे के पोषण मूल्य

2. पोहे से बने व्यंजन  

3. पोहे के फायदे

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न

पोहे के पोषण मूल्य

पोहा एक पौष्टिक भोजन है। यह ग्लूटेन मुक्त है और आयरन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर है। इसे प्रोटीन से भरपूर बनाने के लिए इसमें मूंगफली और अंकुरित फलियां मिला सकते हैं।

पोहे को आंशिक रूप से धान को पकाकर और फिर इसे सख्त बनाने के लिए सुखाया जाता है। फिर उन्हें कर चपटा कर दिया जाता है। नतीजतन, पोहा को  कम प्रोसेस किया जाता है और कोई पॉलिश का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिससे धान के पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

निम्न तालिका 100 ग्राम पोहे के पोषण मूल्य को दर्शाती है।

पोहे से बने व्यंजन

पोहे से आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जैंसे:

पोहा ढोकला (एक सर्विंग)

जब नाश्ते में ढोकला खाने का मन करे तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री

पोहा - 30 ग्राम

सूजी - 30 ग्राम

दही - 100 ग्राम

सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट - ½ छोटा चम्मच

तेल - 1 चम्मच

नमक, स्वादानुसार 

हरा धनिया गर्नीशिंग के लिये

बनाने की विधि 

1. पोहे को ग्राइंडर में पीस लीजिए।

2. एक चौड़े प्याले में दही और पानी को फैंट लीजिए।

3. पोहा, सूजी, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालिये।

4. अच्छी तरह मिलाएं और 10-12 मिनट के लिए अलग रख दीजिये।

5. ढोकला प्लेट को ग्रीस करें और मिश्रण को डालने से पहले ईनो मिलाएं।

6. इस मिश्रण को प्लेट में डालें और 12-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

7. तेल और राई के साथ तड़का लगाएं।

8. धनिआ डाल कर परोसें।

दही चिवड़ा या दही पोहा

इस पकवान में अधिक विवरण की आवश्यकता नहीं है। यह आपको दिन भर के लिए चार्ज रखने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

सामग्री

पोहा - 30 ग्राम

दही - 100 ग्राम

केला - मध्यम आकार का

गुड़ - 10 ग्राम

बनाने की विधि

1. पोहा को पानी से धो लें।

2. धुले हुए पोहा को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।

3. पोहे के ऊपर दही डालें।

4. मिक्स करें और एक टीस्पून गुड़ डालें।

5. आधा कटा हुआ केला डालें।

6. इन सबको मिला लें और ताज़ा परोसें।

पोहा के फायदे 

 पोहे में कई ऐसे गुण हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं, जैंसे : 

• पोहा हैल्थी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसमें लगभग 70% हैल्थी कार्बोहाइड्रेट और 30% फैट होता है। इस प्रकार, यह आपको पूरे दिन एनर्जी देता है।
• यह पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है और सूजन पैदा नहीं करता।
• यह एक बेहतरीन प्रोबायोटिक है।
• यह आपको अधिक समय तक संतुष्ट महसूस कराता है।
• यह आसानी से पचाया जा सकता है।
• इसमें त्वचा के अनुकूल-गुण होते हैं। इसमें मूंगफली डाल कर भी बनाया जाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत है।
• यह याददाश्त को बढ़ाता है और मस्तिष्क को ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाता है।
• वाइट राइस अकस्मात रूप से ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ा सकता हैं। लेकिन, पोहा ब्लड शुगर के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकता है।
• बालों के लिए पोहा बहुत फायदेमंद है। यह नए रोम बढ़ता है और रोम को रिपेयर भी करता है।
• मधुमेह, हृदय रोग, पीसीओडी, थायराइड और मोटापे जैसी सभी बीमारियों के लिए पोहा पूरी तरह से सुरक्षित विकल्प है।

निष्कर्ष

हर भारतीय घर में पकने वाला सबसे प्रसिद्ध और अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तु पोहा, या चावल है। यह हल्का होता है और नाश्ता बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। लेकिन, आज के समय में हमारे देशी अनाज और उत्पादों की जगह लोग रेडीमेड, प्रोसेस्ड फ़ूड और पॉर्रिज मिश्रण का सेवन करते है।

पोहा सामान्य रूप से हर किसी के लिए एक पौष्टिक विकल्प है, जिसमें मोटापा ग्रस्त, हाई कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह रोगियों जैंसे अन्य चिकित्सीय स्थितियां शामिल हैं। तो अन्हेल्थी फ़ूड खाना छोड़ें, और इसके बजाय पोहे पर स्विच करें।

सामान्य प्रश्न

1. क्या पोहा चावल के समान होता हैं?

पोहा चावल को उबालकर और फिर ग्रेन्स को चपटा करके एक ठोस परत जैंसे बनाया जाते हैं।

2. क्या पोहा ओट्स से बेहतर होता है?

ओट्स कुछ फाइबर का अच्छा स्रोत है। दूसरी ओर, पोहा हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए आयरन की पूर्ती करता है।

3. क्या पोहा से गैस बनती है?

नहीं, पोहा हल्का होता है और आसानी से पच जाता है।

4. क्या पोहा कब्ज़ के लिए अच्छा है?

पोहा खाने से फाइबर मिलता है, जो आपके पेट को स्वस्थ रखता है और कब्ज़ से बचाता है।

5. कौनसा पोहा बेहतर है, लाल या सफेद पोहा?

सफेद पोहे की जगह लाल पोहा एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें फाइबर, आयरन, जिंक, कई खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

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