भुने हुए नमकीन के स्वास्थ्य लाभ और व्यंजन विधियाँ

कम खाने का मतलब सिर्फ जंक फूड कम खाना नहीं है! इसके विपरीत, स्वस्थ और गिल्ट फ्री खाना होता है।

वज़न कम करने का थंब रूल जंक और प्रोसेस्ड फूड को छोड़ना है। यह वह कारक है जो तय करता है कि आप वज़न कम करेंगे या नहीं। लेकिन, वज़न घटाने के मुद्दों से जूझ रहे लोगों के लिए भोजन के बीच स्नैक्स से दूर रहना मुश्किल होता है।

इसलिए, यदि आप खाने के लिए प्रोसेस्ड, ग्रिल्ड और स्टीम्ड स्नैक्स खरीदते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि भुना हुआ नाश्ता आपके लिये दैनिक स्वस्थ विकल्प है।

खाना कम करने के बारे में बात करते समय जो विचार सबसे पहले हमारे दिमाग में आता है वह है हलके फुल्के नमकीन, जिन्हे स्वस्थ तरीकों से बनाया जा सकता है।आपको बस कुछ सामग्रियों को बदलना है। हम ToneOp के इस ब्लॉग नमकीन की कुछ स्वस्थ रेसिपीज़ के बारे में बात करेंगे।

विषयसूची

1. भुने हुए नमकीन के फायदे

2. भुने हुए नमकीन की रेसिपी

3. आहार विशेषज्ञ की सलाह

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न

भुने हुए नमकीन के फायदे

• यह एक स्वस्थ स्नैकिंग विकल्प है।
• इसमें हाई प्रोटीन और पोषण मूल्य अधिक होता है।  
• कैलोरी में कम और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। 
• कम फैट पाया जाता है।
• ग्लूटेन फ्री होता है। 
• इसमें लागत में कम होती है। 
• वज़न घटाने में मदद करता है। 
• ब्लड प्रेशर कम करता है।
• हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
• पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करता है।

भुने हुए नमकीन की रेसिपी

नीचे दी गई रेसिपीज़ आपको डीप-फ्राइड जंक फूड से बचने में मदद करेंगी। आसानी से बनने वाली ये घरेलू रेसिपी आपको स्वस्थ रखेंगी। 

1. भुना हुआ पोहा नमकीन

सामग्री

• पोहा - 3 कप (200 g)
• मूंगफली - 1 कप (150 g)
• सूखा नारियल - 60-70 g, बारीक कटा हुआ
• तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
• हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• करी पत्ते - 10-12 पत्ते
• चीनी पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

1. एक पैन में पोहे को 2-5 मिनट तक क्रिस्पी होने तक भूनें। इसे एक अलग बाउल में निकाल लें।

2. एक पैन में तेल डालकर थोड़ा गर्म करें। तेल के गरम होने पर मूंगफली डालकर कुरकुरा होने और रंग में थोड़ा बदलाव आने तक चलायें। इन्हें एक अलग बाउल में निकाल लें।

3. पैन में कटा हुआ नारियल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। इसे मूंगफली में मिला दें।

4. बचा हुआ तेल डालें और थोड़ी देर गर्म होने दें।

5. तेल के गरम होते ही कटी हुई मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ देर के लिए भूनें। 

6. ऊपर से हल्दी और किशमिश डालें और पकाते रहें।

7. भुनी हुई भाजी में पोहा, नारियल, मूंगफली, नमक और पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 

8. आंच धीमी रखें और दो मिनट तक चलायें।

9. भुना हुआ पोहा नमकीन तैयार है। 

2. ड्राई फ्रूट्स के साथ भुने हुए मखाने 

सामग्री

• घी - 1-2 टेबल स्पून
• मखाना - 1 कप
• बादाम - 2 बड़े चम्मच
• काजू - 2 टेबल स्पून
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच
• पिस्ता - 2 बड़े चम्मच
• सूखे नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

व्यंजन विधि

1. मध्यम आंच पर एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें।

2. गर्म होने के बाद, मखाना डालें और तब तक चलायें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जायें और आपको हल्का भूरा रंग न दिखाई दे।

3. इसे एक बाउल में निकाल लें।

4. उसी पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू और बादाम डालें।

5. इन्हें हल्का सुनहरा और टोस्ट होने तक भूनें। इन्हें मखाने के साथ में मिला लें।

6. जब सब कुछ गुनगुना हो नमक, काली मिर्च, चीनी और अमचूर पाउडर डालें।

7. अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब कुछ मखाना और नट्स पर अच्छी तरह से लग जाए।

8. इसे ठंडा होने दें। 

9. भुने हुए सामग्री सर्विंग के लिए तैयार है।

3. चना दाल नमकीन

सामग्री

• चना दाल - 1 कप
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• जैतून का तेल - 1½

व्यंजन विधि

1. 12-13 मिनट के लिए कुकर में चना दाल को धोकर नमक के साथ पकाएं।

2. दाल को अच्छी तरह से छान लें और लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।

3. बटर पेपर पर समान रूप से फैलाएं।

4. एक कड़ाही में चना दाल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए भून लें।

5. उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. अब ये सर्विंग के लिए तैयार है।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

एक आहार विशेषज्ञ के रूप में, मैं हमेशा शाम के पहले खाने के लिए भुने हुए स्नैक्स की सलाह देती हूँ। यह फैट रहित और कैलोरी में कम होते हैं। साथ ही इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

तो जो लोग वज़न घटाने के बारे में चिंतित हैं, उनके लिए भुना हुआ नमकीन सबसे अच्छा विकल्प है। केवल खाने के आकार का ध्यान रखें।

-डाइटीशियन वाजेदा रहमान

निष्कर्ष

बाज़ार में कई तरह की रोस्टेड नमकीन मिलती हैं। आखिरकार, वे स्वस्थ, कैलोरी में कम, फैट रहित और भोजन के बीच खाये जाने वाले होने चाहिए। हालांकि, आपको हमेशा स्वच्छता और स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से घर का बना भुना हुआ नमकीन चुनने की कोशिश करनी चाहिए।   

सामान्य प्रश्न

1. क्या भुने हुए नमकीन स्वस्थ हैं?

भुने हुए नमकीन हलके होते हैं इसलिए आप इन्हे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ और स्वादिष्ट भुने हुए मकई  कैलोरी में कम होते हैं, और उनके हाई फाइबर और विटामिन कंटेंट आपके आहार के पोषण मूल्य में वृद्धि करते हैं।

2. क्या भुनी हुई मूंगफली वज़न बढ़ाती है?

बहुत अधिक कैलोरी और फैट होने के बावजूद मूंगफली वज़न बढ़ाने का कारण नहीं है। वास्तव में, ऑब्ज़र्वेशनल स्टडी से पता चला है कि मूंगफली खाने से आपको स्वस्थ वज़न बनाए रखने में मदद मिल सकती है और आपके मोटे होने की संभावना कम होती है।

3. क्या हम रोज़ नमकीन खा सकते हैं?

नमकीन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने जैसे किसी भी भोजन का विकल्प नहीं है। यह सिर्फ एक मिड-मील स्नैक है और इसे सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

4. क्या नमकीन जंक फूड है?

नमकीन और पैकेज्ड स्नैक्स निस्संदेह चलते-फिरते नाश्ते के लिए उपयोगी हैं। लेकिन तले-भुने जंक फूड की तरह नमकीन भी सेहत के लिए हानिकारक है। 

बाज़ार में मिलने वाले ज़्यादातर नमकीन में नमक और प्रेज़रवेटिव बहुत ज़्यादा होते हैं और इन्हें डीप फ्राई भी किया जाता है। यह उन्हें एक अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग विकल्प बनाता है।