एप्पल साइडर विनेगर के लाभ, दुष्प्रभाव, उपयोग और मात्रा

व्यस्त स्केड्यूल और अनहैल्दी खाने की आदतों सहित बदलती जीवन शैली ने जीवन से जुड़ी कई बीमारियों को जन्म दिया है। नतीजतन, स्वास्थ्य और फिटनेस एक गंभीर चिंता बन गई है। हर कोई फिट रहना चाहता है, जिसके लिए वह तरह-तरह के उपाय करता है। ऐसे ही उपायों में से एक है एप्पल साइडर विनेगर, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। त्वचा के स्वास्थ्य, वज़न घटाने, हृदय स्वास्थ्य, हाई ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर के लिए संभावित लाभों के कारण पिछले कई वर्षों में एप्पल साइडर विनेगर की लोकप्रियता बढ़ी है।

विषयसूची

1. क्या आप एप्पल साइडर विनेगर के बारे में जानते हैं?

2. एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाया जाता है?

3. एप्पल साइडर विनेगर के फायदे

4. एप्पल साइडर विनेगर की खुराक और उपयोग

5. एप्पल साइडर विनेगर से जुड़ा जोखिम

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न

क्या आप एप्पल साइडर विनेगर के बारे में जानते हैं?

एप्पल साइडर विनेगर में बैक्टीरिया सेब की शुगर को एल्कोहॉल में बदल देते हैं। घरेलू उपचार के रूप में एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग कोई नई बात नहीं है। प्राचीन काल से, एप्पल साइडर अपने जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं के कारण एक पारंपरिक घरेलू औषधि रहा है। इससे गले में खराश और वैरिकाज़ वैन्स जैसी स्तिथियों का इलाज किया जाता है। हालांकि, कथन को साबित करने के लिए बहुत अधिक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग ऐतिहासिक रूप से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

हालांकि, कई शोधकर्ताओं ने हाल के वर्षों में एप्पल साइडर विनेगर और इसके संभावित लाभों पर अधिक ध्यान केंद्रित किया है। एप्पल साइडर में विनेगर  94% पानी, 5% एसिटिक एसिड 1% कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसमें कोई फैट या प्रोटीन नहीं है।

एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाया जाता है?

एप्पल साइडर विनेगर, फरमेंट सेब के रस से बनाया जाता है, इसका उपयोग चटनी, विनैग्रेट, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग में किया जाता है। इसे सेब के रस को निचोड़कर बनाया जाता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए, सेब को एक प्रोसेसिंग बेल्ट पर लोड किया जाता है, जहाँ उन्हें क्रश किया जाता है, और रस अलग किया जाता है। फिर, अल्कोहल फेरमेंटशन प्रक्रिया शुरू करने के लिए रस को बैक्टीरिया और खमीर के साथ इंजेक्ट किया जाता है, जो शुगर को अल्कोहल में परिवर्तित करता है।

एसिटिक एसिड का उत्पादन करने वाले बैक्टीरिया एक दूसरी फेरमेंटशन प्रक्रिया (एसिटोबैक्टर प्रजाति) में शराब को विनेगर में बदल देते हैं। विनेगर को खट्टा स्वाद देने के लिए मैलिक एसिड और एसिटिक एसिड एक साथ काम करते हैं।

सामग्री को टैंक में रखा जाता है, जो प्रारंभिक फेरमेंटशन प्रक्रिया के लिए ऑक्सीजन स्रोत के रूप में कार्य करता है। बैक्टीरियल स्ट्रेन एसिटोबैक्टर अल्कोहल फेरमेंटशन की प्रक्रिया को पूरा करता है और इथेनॉल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करके विनेगर का उत्पादन करता है। इसे डिस्टिलेशन और पाश्चराइजेशन से पहले विनेगर में छोड़ दिया जाता है।

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध एप्पल साइडर विनेगर के फायदे 

1. एक प्राकृतिक परिरक्षक जो हानिकारक बैक्टीरिया को भी मारता है

विनेगर में एसिटिक एसिड होता है, जो खतरनाक सूक्ष्मजीवों के विकास को मार सकता है या रोक सकता है। इसके अतिरिक्त, यह खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक कीटाणुनाशक और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

2. ब्लड शुगर को कंट्रोल में रखता है और डायबिटीज़ को मैनेज करता है

एप्पल साइडर विनेगर इंसुलिन सेन्सिटिविटी में सुधार करने और भोजन के बाद ब्लड शुगर प्रतिक्रियाओं को कम करने में मदद करता है।

3. वज़न घटाने में मदद करता है

कई अध्ययनों के अनुसार, विनेगर परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ा सकता है, लोगों को कम कैलोरी खाने और वज़न कम करने में मदद कर सकता है।

4. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

कई अध्ययनों के अनुसार, विनेगर ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है। इसके अलावा, अध्ययन के अनुसार यह मनुष्यों में हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

5. त्वचा में सुधार करता है

एप्पल साइडर विनेगर प्राकृतिक रूप से एसिडिक होता है और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

इसका मतलब है कि यह त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है और संक्रमण को रोक सकता है। हालांकि, यह उपाय कितना सुरक्षित और प्रभावी है, यह निर्धारित करने के लिए गहन शोध की आवश्यकता है।

6. लिवर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

यह लिवर के लिए उपयुक्त है। एक अध्ययन में पाया गया कि एप्पल साइडर विनेगर में पॉलीफेनोलिक घटक लिवर की ऑक्सीडेटिव एंजाइम गतिविधि के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, जो एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के उत्पादन से संबंधित है।

एप्पल साइडर विनेगर की मात्रा और उपयोग

खाना पकाने में एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करना इसे अपने आहार में शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका है। इसका उपयोग चटनी, मैरिनेड, बेकिंग और सलाद ड्रेसिंग में किया जा सकता है। हालांकि, विनेगर में बहुत अधिक एसिड होता हैं, इसलिए इसका सीधे सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

कुछ लोग इसे पानी में घोलकर ड्रिंक के रूप में पीना पसंद करते हैं। इसे सेवन करने की अनुशंसित दैनिक खुराक 1-2 चम्मच (5 से 10 ml) से एक से दो बड़े चम्मच (15 से 30 ml) होती है, और इसे एक बड़े गिलास पानी में मिलाया जाता है।

इसका सेवन धीरे-धीरे शुरू करें और बड़ी खुराक लेने से दूर रहें। बहुत अधिक विनेगर के प्रतिकूल दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे दाँतों के इनेमल को नुक्सान पहुँचाना और संभवतः दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करना।

एप्पल साइडर विनेगर से जुड़े जोखिम

एप्पल साइडर विनेगर आमतौर पर कम मात्रा में अच्छी तरह से सहन किया जा सकता है। हालांकि, एक विस्तारित अवधि में दी गई अधिक मात्रा जोखिम भरी हो सकती है।

1. पाचन संबंधी समस्याओं को ट्रिगर करता है

एप्पल साइडर विनेगर एसिडिक होता है। नतीजतन, जो लोग नियमित रूप से एप्पल साइडर विनेगर का सेवन करते हैं, उन्हें पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। गैस और ब्लोटिंग इन पाचन समस्याओं का एक हिस्सा हो सकते हैं।

2. डेंटल एरोज़न

विनेगर में एक एसिड होता है जो दाँतों को नुकसान पहुंचा सकता है। एप्पल साइडर विनेगर इसी तरह काम करता है। विशेषज्ञों के अनुसार नियमित रूप से एप्पल साइडर विनेगर का सेवन करने से दाँतों में एरोज़न हो सकता है।

3. गले में जलन या एसोफेजियल बर्न

एप्पल साइडर विनेगर का PH स्तर 2 से 3 के बीच होता है, इसलिए बिना पानी मिलाए इसका सेवन करने से गले में जलन हो सकती है। इससे एसोफेजियल डैमेज, दर्द और गले में परेशानी हो सकती है।

4. पोटाशियम के स्तर में कमी 

अधिक मात्रा में ACV पीने से पोटेशियम का स्तर कम हो सकता है, जिससे हाइपोकैलिमिया हो सकता है। हाइपोकैलिमिया बोन मिनरल डेंसिटी को कम करके और उन्हें फ़ैलाने के लिए अतिसंवेदनशील बनाकर हड्डियों के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

निष्कर्ष 

एप्पल साइडर विनेगर स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। हालांकि, अपने सेवन पर नज़र रखना और प्रतिकूल प्रभावों से बचने के लिए इसका सेवन करते समय सतर्क रहना महत्वपूर्ण है। जबकि थोड़ी मात्रा में विनेगर फायदेमंद हो सकता है, अधिक न तो बेहतर है और न ही सुरक्षित।

सामान्य प्रश्न

1. एप्पल साइडर विनेगर कैसे तैयार किया जाता है?

इसे फर्मेंटेशन नामक प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है, जिसमें बैक्टीरिया और यीस्ट को मसले हुए सेब के रस में मिलाया जाता है। यह प्रक्रिया शुगर को अल्कोहल और एसिटिक एसिड में बदलने के लिए की जाती है।

2. क्या एप्पल साइडर विनेगर वज़न घटाने के लिए अच्छा होता है?

जी हाँ, वज़न घटाने के लिए एप्पल साइडर विनेगर मददगार हो सकता है। हालांकि, इसकी प्रभावशीलता साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

3. रोज़ाना कितनी मात्रा में एप्पल साइडर विनेगर का सेवन किया जा सकता है?

मानक खुराक 1-2 चम्मच (5-10 एमएल) से लेकर 1-2 बड़े चम्मच (15-30 एमएल) प्रति दिन एक बड़े गिलास पानी में मलकर लिया जा सकता है।

4. एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग कैसे किया जा सकता है?

खाना पकाने में एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करना अपने आहार में इसे शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका है। इसका उपयोग चटनी, मैरिनेड, बेकिंग और सलाद ड्रेसिंग में किया जा सकता है।

5. क्या एप्पल साइडर विनेगर के कोई दुष्प्रभाव हैं?

एप्पल साइडर विनेगर के कथित प्रतिकूल प्रभावों में शामिल हैं:

• हाइपोकैलेमिया (कम पोटेशियम रक्त स्तर)
• हाइपररेनिनमिया (उच्च रक्त रेनिन एंजाइम स्तर)
• ऑस्टियोपोरोसिस
• इसोफेजियल डैमेज 
• त्वचा में खिचाव
• जलन (सामयिक उपयोग के कारण)

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