चना पुरी की हैल्दी रेसिपी और न्यूट्रिशनल वैल्यू

चना पुरी एक संपूर्ण भारतीय व्यंजन हैं, जो हर त्यौहार को खास बनाती है। यह स्वादिष्ट और सबका पसंदीदा व्यंजन है। आज हम इस ब्लॉग में चना पूरी बनाने के साथ साथ आहार विशेषज्ञ द्वारा बताये गए इसके सेवन के कुछ तथ्यों को समझेंगे जिससे आपकी फिटनेस पर कोई दुष्प्रभाव ना पड़े। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? निर्देशों को पढ़ें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट चना पुरी बना कर खिलाएं। 

विषयसूची

1. चना पूरी का अवलोकन

2. तेल रहित पुरी की रेसिपी

3. चना रेसिपी

4. चना पुरी के पोषण मूल्य

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह

6. निष्कर्ष 

चना पुरी का अवलोकन

चना पुरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता है जिसे लंच या डिनर में भी परोसा जा सकता है। इस करी का अनोखा विक्रय बिंदु यह है कि इसमें मक्खन या तेल का उपयोग नहीं किया जाता। पिछले कुछ वर्षों में, पूरे भारत में इस शानदार चना मसाला व्यंजन के कई रूपों को विकसित किया और परखा गया है।

इस चना रेसिपी को बनाने के लिए कम से कम श्रम की आवश्यकता होती है, जो इसकी सबसे अच्छी विशेषता है। तैयारी के दौरान मसालों का उपयुक्त मिश्रण पकवान के स्वाद को निर्धारित करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको केवल आवश्यक मसालों की आवश्यकता होती है।     

तेल रहित पुरी पकाने की विधि

पुरी एक डीप फ्राई (तली) की हुई रोटी जैसी होती है जिसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसे आमतौर पर पुरी भाजी की तरह करी या भाजी के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे हलवे जैसे मीठे व्यंजन के साथ भी खा सकते हैं।

ToneOp की अन्य रेसिपी की तरह हम ऑइल फ्री पुरी के लिए एक नुस्खा लेकर आए हैं। ताकि आप बिना किसी झिझक के स्वाद का लुत्फ उठा सकें।

सामग्री

• गेहूं का आटा- 2 कप
• पानी- 1 कप
• नमक - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

1. 1 कप मैदा में ½ छोटा चम्मच नमक मिलाकर छान लें।

2. पानी डालें और अपने हाथों से या स्टैंड मिक्सर की मदद से नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह गूंध लें। आटा नरम होना चाहिए।

3. आटे को ढककर एक घंटे के लिए रख दें।

4. स्टीमर बाउल तैयार करें। स्टीमर बाउल में पानी डालें और स्टीमर डिश को तेल से ग्रीस कर लें।

5. स्टीमर बाउल को 5 मिनट के लिए स्टीम होने दें।

6. 1 घंटे के बाद आटे को खोलकर कुछ सेकेंड के लिए आटा गूंथ लें। हाथ पर तेल लगाकर आटे को बराबर भागों में बांट लें और छोटे गोल अकार में काट लें।

7. एक लोई लें, उसे सूखे मैदा और चकले की सहायता से गोल आकार में बेल लीजिये। 

8. बेली हुई गोल पूरी को ग्रीस की हुई स्टीम डिश में डालें। 

9. इन्हें 5 मिनट तक स्टीम करें।

10. स्टीम करने के बाद, स्टीम्ड पुरी को एयर-फ्रायर में 380 F पर 4 मिनट के लिए एयर फ्राई करें।  

चना रेसिपी

यहाँ भारतीय रसोई की सबसे फेमस चना रेसिपी दी गयी है

सामग्री

(उबालने के लिए)

• सफेद चना - 1 कप
• तेज पत्ता - 1 
• हरी इलायची- 2 
• लौंग- 2 
• प्याज - 1 कटा हुआ
• अदरक- 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च- 1 कटी हुई
• कस्तूरी मेथी- ¼ कप
• अदरक - 1 इंच
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ती - ¼ कप
• पानी - 4 कप

(चना मसाला के लिए मसाला)

• हींग - ¼ छोटा चम्मच
• अनारदाना पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• सौंफ पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि

(चना उबालने के लिए)

1. चनों को साफ करके धो लें और पानी में रात भर या 5-6 घंटे के लिये भिगो दीजिये। अगले दिन पानी निकाले और चने को छलनी में निकाल लें।

2. भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में 4-5 कप पानी, मसाले, प्याज, अदरक का पेस्ट और नमक के साथ डालें।

3. प्रेशर कुकर में चनों को नरम होने तक पकाएं। धीमी आंच पर 3-4 सीटी लें।

4. प्रेशर कुकर से स्वाभाविक रूप से भाप निकलने दें।

5. चने को एक बड़े बाउल में निकाल लें। जिस पानी में छोले पके थे वह पानी सुरक्षित रख लें और मसाले को निकाल दें।

(चना पकाने के लिए)

1. एक भारी तले की कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें।

2. हींग, धनिया पाउडर, अनारदाना पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। मसाले को 10 -15 सेकंड के लिए सूखा भून लें।

3. उबले हुए चने, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बचा हुआ चने का पानी डालें।

4. चने को कलछी के पिछले हिस्से से मैश कर लें। इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।

5. पैन को ढक्कन से ढक दें और चना मसाला को धीमी आंच पर 10-12 मिनट के लिए उबाल लें।

6. अदरक, हरी मिर्च, कस्तूरी मेथी, धनिया और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

7. कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

चना पुरी के पोषण मूल्य

चना पुरी की एक सर्विंग में शामिल हैं:

• कैलोरी- 214 Kcal
• कार्ब्स- 38 g
• प्रोटीन- 10 g
• फैट- 4g
• सैचुरेटेड फैट- 1g
• सोडियम- 129 g
• पोटेशियम- 415mg
• फाइबर- 4g
• चीनी- 8 g
• कैल्शियम- 5mg

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

चना और पूरी दोनों ही कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए सावधानी बरतनी चाहिए और इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। मैं इस व्यंजन को रात के खाने के बजाय दोपहर के भोजन में बनाने और परोसने की सलाह देती हूँ क्योंकि अगर रात के खाने और सोने के बीच 4-5 घंटे का अंतर नहीं है, तो यह व्यंजन आपके लिए भारी हो सकता है और सोते समय अपच का कारण बन सकता है।

-डाइटीशियन लवीना चौहान

निष्कर्ष 

पूरी और चना का कॉम्बो मील हमेशा सबका पसंदीदा होता है। चाहे कोई धार्मिक त्यौहार हो या कोई अन्य विशेष अवसर, इस दिन को विशेष बनाने के लिए भारतीय घरों में पूड़ी छोला भोजन सबसे पहले बनाये जाते हैं।

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