02-March-2023
Akanksha Dubey
दही पूरे भारत में लोगों द्वारा विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, अंग्रेजी में इसे कर्ड कहा जाता है।
गरमी के मौसम में दही एक वरदान के रूप में माना जाता है और इसे तरह-तरह से खाया जा सकता है। आप इसमें चीनी डालकर मीठा, नमक डालकर नमकीन, सब्ज़ियाँ डालकर रायता और फल डालकर फ्रूट रायते के रूप में भी खा सकते हैं।
हंग कर्ड दही का मलाईदार अवशेष होता है, जिसे कपड़े में लटकाकर पानी की मात्रा निकालकर तैयार किया जाता है।
कपड़े से पानी निकल जाता है, और हंग कर्ड रह जाता है। तो आइए ToneOp के इस ब्लॉग में हम हंग कर्ड और इससे बनने वाले डिप की रेसिपी के बारे में आगे पढ़ते हैं।
1. हंग कर्ड के पोषण मूल्य
2. हंग कर्ड के फायदे
3. हंग कर्ड डिप की व्यंजन विधि
4. निष्कर्ष
5. सामान्य प्रश्न
हंग कर्ड आंतों के अनुकूल होता है और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। 100g हंग कर्ड में शामिल हैं:
यहाँ हमने स्वादिष्ट हंग कर्ड के फायदों को सूचीबद्ध किया है।
हंग कर्ड कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त होता है! सादे दही की तुलना में हंग कर्ड कार्ब्स में बहुत कम होता है और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा होता है क्योंकि यह ब्लड शुगर को कण्ट्रोल में रखता है।
हंग कर्ड प्रोटीन से भरपूर होता है, जो आहार और शारीरिक फिटनेस वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह एक बेहतरीन पोस्ट-वर्कआउट स्नैक के रूप में काम करता है। इसके अलावा, यह शरीर में खोए हुए प्रोटीन की मात्रा को पूरा करता है और डैमेज सेल्स को रिपेयर कर सकता है।
हंग कर्ड को हाई ब्लड प्रेशर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि इसमें सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है जो ब्लड प्रेशर को नहीं बढ़ाती।
इसमें सोडियम की मात्रा शरीर में पानी को बनाए रखती है और आपके शरीर में सूजन पैदा करती है, जो अंततः ब्लड प्रेशर को बढ़ा देती है, इसलिए सादे दही के बजाय हंग कर्ड का सेवन करने से आपको हाई ब्लड प्रेशर को दूर रखने में मदद मिलती है।
हंग कर्ड कैल्शियम से भरपूर होता है जो हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखता है। इसमें प्रति 100 ग्राम में 110mg कैल्शियम होता है, जो नियमित रूप से आहार में शामिल करने का एक बढ़िया विकल्प है।
प्रोबायोटिक होने के कारण, हंग कर्ड पाचन में सहायता करके और इम्युनिटी को बढ़ाकर आंत के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक फर्मेन्टेड भोजन है जो पोषक तत्वों की जैव-उपलब्धता को बढ़ाकर आंत में पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करता है।
विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से दही का सेवन बेड कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर के प्रबंधन में मदद कर सकता है।
स्वादिष्ट हंग कर्ड डिप्स बनाने के लिए यहां कुछ त्वरित रेसिपी हैं।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. हंग कर्ड को एक बाउल में लें और अच्छे से फेंट लें।
2. टबैस्को सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जलापिनो और कद्दूकस की हुई शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नमक डालें और एक उचित मिश्रण बनायें।
5. स्वस्थ मैक्सिकन डिप परोसने के लिए तैयार है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. सभी सामग्री को बाउल में मिला लें।
2. इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. लहसुन-हंग कर्ड डिप परोसने के लिए तैयार है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. एक बाउल में हंग कर्ड लें और उसे अच्छे से फेंट लें।
2. काली मिर्च पाउडर, चीनी पाउडर, नमक और लहसुन पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
3. कटा हुआ हरा प्याज डालें।
4. स्वादिष्ट हरा प्याज हंग कर्ड डिप परोसने के लिए तैयार है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. एक बाउल में हंग कर्ड लें और अच्छी तरह फेंट लें।
2. इटैलियन सीज़निंग, चिल्ली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।
3. कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हंग कर्ड चीज़ इटैलियन डिप परोसने के लिए तैयार है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. एक बाउल में हंग कर्ड डालें और अच्छे से फेंट लें।
2. कटा हुआ प्याज़ और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. टबैस्को सॉस और नमक के साथ ऑरेगैनो और चिल्ली फ्लेक्स डालें।
4. इसे अच्छे से मिलाएं और नींबू का रस डालें।
5. आपका स्वादिष्ट हंग कर्ड साल्सा डिप परोसने के लिए तैयार है।
दही या हंग कर्ड एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है जिसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट और फैट होता है, जो मधुमेह और हाई ब्लड प्रेशर वाले रोगियों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
इसके अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह हड्डियों और दांतों के लिए उत्कृष्ट है, इसमें सोडियम कम होता है और पाचन संबंधी समस्याओं में मदद करता है। यह एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है और इसे सब्ज़ियों या फलों को मिलाकर मिठाई या नमकीन व्यंजन में बदला जा सकता है।
1. क्या हंग कर्ड और ग्रीक योगर्ट एक ही हैं?
जी हाँ, हंग कर्ड और ग्रीक योगर्ट एक ही हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि ग्रीक योगर्ट कई स्वादों में उपलब्ध होता है जबकि हंग कर्ड को सादा बनाया जाता है।
2. क्या हंग कर्ड सेहत के लिए अच्छा है?
हाँ, हंग कर्ड मधुमेह और हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि इसमें कार्ब्स और सोडियम बहुत कम होता है, जो दोनों स्थितियों में ब्लड शुगर के स्तर और ब्लड प्रेशर को नहीं बढ़ाता।
3. क्या हंग कर्ड पाचन में मदद करता है?
हाँ, हंग कर्ड में प्रोबायोटिक गुण होते हैं, जो पाचन संबंधी समस्याओं जैसे कब्ज़, दस्त, सूजन, गैस आदि को रोककर आंत के माइक्रोफ्लोरा को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
4. क्या हंग कर्ड की शेल्फ लाइफ सामान्य दही से कम है?
जी हाँ, ऐसा इसलिए है क्योंकि हंग कर्ड बनाने के लिए मट्ठा निकाल दिया जाता है और मट्ठा दही की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए हंग कर्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
5. हंग कर्ड को अलग-अलग तरीकों से कैसे इस्तेमाल करें?
आप इसे मीठी मिठाई बनाने के लिए फल मिला सकते हैं, रायता बनाने के लिए कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं जिसे चावल या पुलाव के साथ खाया जा सकता है या कुछ ड्राई फ्रूट्स डालकर एक बेहतरीन पोस्ट-वर्कआउट स्नैक बनाया जा सकता है।
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