15-February-2023
Akanksha Dubey
पिछले कुछ वर्षों में, स्नैकिंग एक वास्तविक चिंता बन गई है। यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो आपको अपने स्नैक्स को बुद्धिमानी से चुनना चाहिए। विशेषज्ञों का कहना है, "खाने की अच्छी आदतों के साथ एक स्वस्थ जीवन शैली मधुमेह को रोकने और प्रबंधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।"
हालांकि, भारतीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं जो हमारे पारंपरिक आहार में आम हैं और मधुमेह आहार द्वारा मधुमेह प्रबंधन में सहायता करते हैं। इसलिए, ToneOp के विशेषज्ञों द्वारा यहाँ कुछ स्वस्थ व्यंजन दिए गए हैं जिनका आप बिना किसी हिचकिचाहट के सेवन कर सकते हैं।
1. मधुमेह के लिए व्यंजन विधि
2. आहार विशेषज्ञ की सलाह
3. निष्कर्ष
यहाँ मधुमेह के अनुकूल भोजन और सामग्री के साथ कुछ देसी व्यंजन हैं जो मधुमेह प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। वे न केवल आपकी लालसा को संतुष्ट करेंगे बल्कि आपको स्वस्थ रहने में भी मदद करेंगे।
सूखा भुना हुआ बाजरा एक स्वस्थ और सरल डायबिटिक स्नैकिंग विकल्प है। यह मधुमेह को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकता है। यह फाइबर सामग्री में उच्च होता है, पाचन धीमा करता है, और धीमी गति से ग्लूकोज़ बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप लंबे समय तक संतुष्ट महसूस करते हैं।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. ज्वार को साफ पानी से 3-4 बार पानी बदलते हुए धो लें।
2. सारा पानी निकाल दें और ज्वार को किचन टॉवल पर फैलाकर सुखा लें।
3. एक भारी तले का बर्तन गरम करें और गर्म होने पर उसमें सूखी ज्वार डालें।
4. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते रहें।
5. जब ये चटकने लगे तो इसमें थोड़ा सा नमक डालकर फिर से ढक दें।
6. बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चलाएं। गैस फ्लेम को एडजस्ट करते रहें।
7. एक बार जब वे फूटना बंद कर दें, तो गैस बंद कर दें और अब ये तैयार हैं।
पोषण मूल्य
100 g भुने हुए बाजरा पफ में शामिल होते हैं:
करेला टिक्की मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयुक्त नाश्ता है। इसमें गुरमारिन, जो एक पॉलीपेप्टाइड होता है और इंसुलिन की तरह काम करता है और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, करेला का रस और त्वचा विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये पकवान सभी पोषक तत्वों और मिनरल को बरकरार रखता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एकदम सही विकल्प होता है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. करेले को धोकर बीज निकाल लें। इसे कद्दूकस करके एक बाउल में निकाल लें।
2. कद्दूकस किए हुए करेले पर नमक छिड़कें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर और मिस्ले हुए आलू को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
4. 5 मिनट के बाद कद्दूकस किए हुए करेले से पानी निचोड़ लें और इसे मिक्सिंग बाउल में डालें।
5. हरे मटर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. गेहूं के ब्रेड स्लाइस को क्रम्बल करें और हरा धनिया डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें और कटलेट के मिश्रण से गोले बना लें।
8. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच पर कटलेट ताल लें।
9. इन्हें हरी चटनी के साथ परोसें।
पोषण मूल्य
एक टिक्की में शामिल हैं:
मूँग दाल इडली पारम्परिक चावल आधारित इडली प्रोटीन से भरपूर होती है। यह ग्लूटेन फ्री होती है और चावल आधारित नाश्ते के व्यंजनों के विकल्प की ढूंढ़ने वालों के लिए उपयुक्त होती है। चूंकि यह ब्लड शुगर को नहीं बढ़ाती, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्तम नाश्ता मन जाता है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. दोनों दालों को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पानी निकाल दें और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
3. हींग, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर 4 घंटे के लिए ढककर रख दें।
4. इडली स्टीमर में पानी डालें। इडली के सांचों को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें और सांचे में एक चम्मच घोल डालें।
5. 12-13 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
6. इडली को सांचों से पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही बाहर निकालें।
7. अब इन्हे चटनी और सांभर के साथ परोसें।
पोषण मूल्य
एक इडली में शामिल हैं:
मखाने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स चावल, ब्रेड और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी कम होता है। इसके अलावा, उनके कम नमक और हाई मैग्नीशियम और कैल्शियम सामग्री के कारण, मखाने मधुमेह और वज़न नियंत्रण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. मखानों को धीमी आंच पर कम से कम 6-10 मिनट के लिए सूखा भून लें। सुनिश्चित करें कि वे कुरकुरे हो जाएँ।
2. गैस बंद करें और इसे एक बाउल में निकाल लें।
3. इसमें तुरंत तेल और घी डालें।
4. नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।
5. जब यह हल्का सा फूल जाए तो इसमें भुने हुए मखाने डालें।
6. आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भी रख सकते हैं।
पोषण मूल्य
30 g मखाने में होता है:
अंकुरित मूँग दाल एंटी-ऑक्सीडेंट में उच्च होने के अलावा अपने हाई फाइबर और प्रोटीन सामग्री के लिए भी जानी जाती है। यह ग्लूकोज के स्तर में स्पाइक्स को कम करती है। सब्ज़ियों और कम ग्लाइसेमिक सामग्री के साथ, यह ढोकला मधुमेह रोगियों के लिए बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री
व्यंजन विधि
1. अंकुरित मूँग, पालक और मिर्च को थोड़े से पानी के साथ ब्लेंड करें।
2. बैटर को एक बाउल में डालें और उसमें नमक और बेसन डालें।
3. फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक बाउल को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें, उसमें बैटर डालें और समान रूप से फैलाएं।
5. इसे करीब 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
6. पक जाने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
पोषण मूल्य
अपने स्नैक विकल्पों में विविधता लाएं। सात दिनों के लिए अपने शाम के नाश्ते की योजना बनाने की कोशिश करें। यह आपको स्नैक्स के लिए पौष्टिक भोजन तैयार करने में मदद करेगा। चाहे कुछ भी हो, बाज़ार में मिलने वाले इंस्टैंट, प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड का सेवन बंद करें। इसके बजाय, मधुमेह के लिए सरल घर का बना भारतीय स्नैक्स आज़माएं।
-डाइटीशियन वाजेदा रहमान
गुणवत्ता वाले स्नैक्स पर ध्यान दें! यदि आप पैकेट वाले स्नैक्स चुनते हैं, तो पहले सामग्री देखें; सामग्री में सूचीबद्ध किसी भी प्रकार की शुगर का कुछ भी खाने से बचें। अपनी सर्विंग के आकार को कम करें और घर का बना नाश्ता खाएं! समय पर स्नैक्स लेना याद रखें और अतिरिक्त स्नैकिंग को प्रतिबंधित करें।
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