वेल्लारिकाई (ककड़ी) के अनोखे स्वास्थ्य लाभ

आमतौर पर हिंदी में इसे ककड़ी के नाम से जाना जाता है, इसे तमिल में वेल्लारिकाई, तेलुगु में "दोसाकाया", मलयालम में "वेल्लारिका" और मराठी में "सीतालचिन्नी" कहा जाता है। वेल्लारिकाई की खेती दक्षिण एशिया में एक खेत की फसल के रूप में की जाती है। यह बेलनाकार की होती है और इसमें 95% पानी, 4% कार्बोहाइड्रेट और 1% प्रोटीन होता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, कैलोरी कम होती है और इसका स्वाद बहुत ताज़ा होता है। वेल्लारिकाई सलाद में उपयोग के लिए प्रसिद्ध है।

फ्लेवोनोइड्स, लिग्नन्स और ट्राइटरपेन्स, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-कैंसर गुणों वाले प्लांट केमिकल्स, जैसे कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स वेल्लारिकाई में प्रचुर मात्रा में होते हैं। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सीडेंट बीटा कैरोटीन इम्युनिटी, त्वचा, आंखों और कैंसर को रोकने में लाभ पहुँचाते हैं। इसके अलावा, 2010 में साइंटिफिक वर्ल्ड जर्नल में प्रकाशित शोध के मूल्यांकन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि कुकुर्बिटासिन कैंसर सेल्स के अस्तित्व और प्रसार के लिए महत्वपूर्ण संकेत मार्गों को अवरुद्ध करने में सहायता कर सकता है।

विषयसूची

1. वेल्लारिकाई के पोषण मूल्य

2. वेल्लारिकाई के स्वास्थ्य लाभ

3. वेल्लारिकाई रेसिपी: वेल्लारिका मोरू करी

4. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

5. निष्कर्ष 

6. सामान्य प्रश्न

वेल्लारिकाई के पोषण मूल्य

स्वाभाविक रूप से कम कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, नमक, फैट और कोलेस्ट्रॉल आदि खीरे के कुछ फायदे हैं। छिलके सहित एक कप खीरे में केवल 16 कैलोरी और बिना छिलके के 15 कैलोरी होती है। खीरे का नियमित सेवन आपके दैनिक पोटेशियम का लगभग 4%, फाइबर का 3% और विटामिन C की दैनिक आवश्यकता का 4% पूरा कर सकता है। वे थोड़ी मात्रा में विटामिन K, C और A, मैग्नीशियम और मैंगनीज़ भी प्रदान करते हैं। एनआईएन (राष्ट्रीय पोषण संस्थान) के अनुसार, (100g) वेल्लारिकाई के पोषण मूल्य:

• कैलोरी/ऊर्जा- 13Kcal
• प्रोटीन- 0.4g
• वसा- 0.1g
• कार्बोहाइड्रेट- 2.5g
• नमी- 96.3g
• फाइबर- 0.4 g
• आयरन- 0.60mg
• विटामिन C- अनुशंसित दैनिक मूल्य (DB) का 10%
• विटामिन K- DV का 57%
• मैग्नीशियम- DV का 9%
• पोटेशियम- DV का 12%
• मैंगनीज- DV का 9%

वेल्लारिकाई के स्वास्थ्य लाभ

पोषक तत्व और पानी से भरपूर खाद्य स्रोत के रूप में वेल्लारिकाई के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। उनमें से कुछ निम्नलिखित हैं:

1. सबसे पहले, वेल्लारिकाई गर्मी के मौसम में डिहाइड्रेशन को रोकने में मदद करती है।

2. इंडोनेशिया के 2017 के एक सार्वजनिक स्वास्थ्य शोध में पाया गया कि 12 दिनों तक वेल्लारिकाई जूस पीने से हाई ब्लड प्रेशर वाले बुज़ुर्ग मरीज़ों में ब्लड प्रेशर में काफी प्रवंधित पाया गया।

3. यह कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने में मदद करती है।

4. यह वज़न कम करने में मदद भी करती है।

5. त्वचा के स्वास्थ्य के लिए इसके कई फायदे हैं।

6. इसमें कई तरह के विटामिन (विटामिन A और विटामिन B) होते हैं।

7. यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करती है।

8. यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाती है।

9. यह ब्लड शुगर लेवल को कम करती है।

10. यह हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद करती है।

11. यह कब्ज़ और किडनी की पथरी से बचाती है।

12 यह मधुमेह को नियंत्रित करने और रोकने में सहायक है।

13. वेल्लारिकाई के इस उपयोग के कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों पर केंद्रित एक अध्ययन के अनुसार, इसमें कई एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, और फ्री रेडिकल्स कम होने के कारण आपके आंतरिक अंगों और त्वचा में सुधार कर सकते हैं।

वेल्लारिकाई रेसिपी: वेल्लारिका मोरू करी

यह विशेष रूप से केरल-शैली की रेसिपी वेल्लारिकाई और दही से बनती है। इस हेल्दी ग्रेवी डिश में इसे एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए स्वाद के लिए कुछ मसाले मिलाये जाते हैं जिसे चावल के साथ मिला कर खाया जाता है।

सामग्री

• वेल्लारिका/खीरा - 1 कप
• हरी मिर्च - 3 
• हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
• दही - 1 कप
• पानी - ½ कप
• लहसुन - 2 कलि
• मेथी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
• सरसों - ½ छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च - 2
• करी पत्ता - 2 टहनी
• मोती प्याज - 4 
• तेल - 1 बड़ा चम्मच

व्यंजन विधि

1. आधा कप पानी के साथ दही को फेंटने के बाद स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक पानी का उपयोग करें। और एक तरफ रख दें।  

2. कटे हुए खीरे को थोड़े से पानी में पकाएं। 

3. पकाते समय हरी मिर्च, हल्दी और नमक डालें।

4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।

5. जब प्याज़ और लहसुन ब्राउन हो जाए तो फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

6. जब करी गर्म होने लगे तो मेथी पाउडर मिलाएं।

7. गैस बंद कर दें।

8. ठंडा होने पर नमक डालें और मिलाकर सर्व करें।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

जैसा कि हम जानते हैं, वज़न घटाने, कई बीमारियों, त्वचा के स्वास्थ्य आदि के लिए वेल्लारिकाई के लाभदायी है। इसका उपयोग स्मूदी, अचार, करी, थोरन आदि व्यंजनों में भी किया जाता है। त्वचा की देखभाल के उपायों के कई फायदे हैं। तो यह मेरे अनुभव के अनुसार आपके दैनिक आहार के लिए उत्कृष्ट है।

निष्कर्ष 

वेल्लारिका का स्वाद ताज़ा होता है और इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। वल्लारिका के साथ बने सलाद और स्वाद अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं, जिनमें ब्लड शुगर के स्तर को कम करना, पाचन में सुधार करना और हाइड्रेशन स्तर को बनाए रखना शामिल है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या वेल्लारिकाई का सेवन हानिकारक है?

हाइपरकेलेमिया नामक एक असामान्य मेडिकल कंडीशन, जो शरीर में उच्च पोटेशियम एकाग्रता के कारण होती है, वेल्लारिकाई के अत्यधिक सेवन के कारण हो सकती है। बहुत अधिक पोटेशियम युक्त खीरे का सेवन करने से पेट में ऐंठन, गैस और दुर्लभ स्थितियों में किडनी और रीनल सिस्टम को नुकसान हो सकता है।

2. क्या रात में वेल्लारिकाई खाना हानिकारक है?

रात में वेल्लारिकाई खाना अपेक्षाकृत स्वस्थ है क्योंकि इसमें विटामिन, पानी और डाइटरी फाइबर जैसे विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जो स्वस्थ शारीरिक कार्यप्रणाली बनाये रखते हैं।

3. क्या वेल्लारिकाई को छीलना चाहिए?

यदि आप वेल्लारिकाई को कच्चा खाना चाहते हैं, तो आमतौर पर इसे छीलने या बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। आप चाहें तो, वेल्लारिकाई की त्वचा को हटाने के लिए एक सब्ज़ी पीलर या एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। 

4. क्या कोई विशिष्ट समय है जब आपको वेल्लारिकाई खाना चाहिए?

वेल्लारिकाई विटामिन, मिनरल और इलेक्ट्रोलाइट्स का एक शक्तिशाली स्रोत है। लेकिन, बहुत से लोग यह नहीं जानते कि वेल्लारिकाई को कब और कैसे खाना चाहिए। यह बताया गया है कि दिन के दौरान वेल्लारिकाई का सेवन करना सबसे अच्छा माना जाता है। हालांकि, दोपहर में उपयोग किए जाने पर वेल्लारिका फायदेमंद होती है।

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