अंडे को संपूर्ण भोजन क्यों माना जाता है?

आवश्यक अमीनो एसिड, जो शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है, जिससे अंडे खाने की आवश्यकता होती है। अंडे में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे पूर्ण उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की आपूर्ति वाले कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

अंडा एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो काफी पौष्टिक भी होता है. इनमें विटामिन ए, बी2, बी5, बी6, बी12, डी, ई और के, फोलेट, फॉस्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम और ज़िंक जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व एक पके हुए अंडे में पाए जा सकते हैं जिसमें 6 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम गुड फैट होता है। आगे जानेंगे की हम अंडे खाने से किन मेडिकल कंडीशन से बच सकते हैं 

विषयसूची 

1. अंडे का पोषण मूल्य

2. अंडे का जैविक मूल्य

3. अंडे खाने के स्वास्थ्य लाभ

4. किन खाद्य पदार्थों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं?

5. क्या अंडे प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत हैं?

6. क्या हर समय अंडे का सेवन संभव है?

7. निष्कर्ष

8. सामान्य प्रश्न

अंडे के पोषण मूल्य

एक बड़े अंडे में पोषण मूल्य होते हैं:-

• कैलोरी- 67.4 Kcal
• प्रोटीन- 6.4 g
• कार्बोहाइड्रेट- 0.6 g 
• फैट- 5.0 g
• मोनोअनसैचुरेटेड फैट- 2 g
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैट - 0.7g
• सैचुरेटेड फैट -1.5 g
• कोलेस्ट्रॉल -213 mg
• सोडियम -063 mg

एक अंडे का पोषण मूल्य अंडे की सफ़ेद भाग और पीले भाग के बीच विभाजित होता है ।

कुल प्रोटीन के आधे से अधिक, नियासिन, राइबोफ्लेविन, क्लोरीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर और अंडे के सभी ज़िंक सफेद भाग में पाए जाते हैं।

अंडे के पीले भाग में फैट और आधे से अधिक प्रोटीन शामिल होता है। विटामिन ए, डी और ई फैट में सॉल्युबल होते हैं। अंडे का पीला भाग विटामिन डी से भरपूर होता है। पीले भाग  में आयरन, कैल्शियम, कॉपर और फास्फोरस सभी पाए जाते हैं, साथ ही विटामिन बी 12 और फोलिक एसिड की मात्रा भी होती है।

अंडे का जैविक मूल्य

• अंडे की अधिक प्रोटीन संरचना के कारण, अंडे द्वारा अन्य सभी प्रोटीन स्रोतों की तुलना की जाती है।
• एक बड़े अंडे में 6.3 ग्राम प्रोटीन शामिल होता है।अंडे का सफेदी और पीले हिस्से में लगभग बराबर मात्रा में प्रोटीन होता है। सफेद हिस्से में प्रोटीन की मात्रा 3.5 ग्राम और पीले हिस्से में 2.8 ग्राम होती है। वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड अंडे में पाए जाने वाले प्रोटीन में स्थापित होते हैं।
• चूंकि अंडे में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड या प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स होते हैं, इसलिए उन्हें पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है। हमारा शरीर आवश्यक अमीनो एसिड का निर्माण नहीं कर सकता है, हमें उन्हें आहार से प्राप्त करना चाहिए।
• वैज्ञानिक आमतौर पर अन्य भोजन की प्रोटीन गुणवत्ता का आकलन करने के लिए अंडे का उपयोग करते हैं। प्रोटीन का जैविक मूल्य यह जानने के लिए मापा जाता है कि यह विकास के लिए कितनी अच्छी तरह उपयोग किया जाता है। अंडे अन्य सभी खाद्य पदार्थों से 93.7% बेहतर प्रदर्शन करते हैं। 

ऑप्टीमल एफिशिएंसी को दर्शाते हुए, विभिन्न आहारों में प्रोटीन के जैविक मूल्यों को 100 की मात्रा के आधार पर नीचे सूचीबद्ध किया गया है।

• मछली-  76.0 mg
• बीफ-  74.3mg
• सोयाबीन-  72.8mg
• पॉलिश चावल-  64.0mg
• गेहूं -  64.0mg
• मक्का-  60.0mg
• बीन्स, सूखी-  58.0mg

अंडे खाने के स्वास्थ्य लाभ

1. प्रोटीन का बढ़िया स्रोत

अंडे का सेवन करने का सबसे महत्वपूर्ण कारण यह है कि ये प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं। अंडे खाने से आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार और आपके ब्लड प्रेशर को कम करने के साथ मसल गेन करने में मदद मिल सकती है।

2. अंडे ब्लड कोलेस्ट्रॉल लेवल को सामान्य रखते हैं

जब आप अंडे का सेवन करते हैं तो कोलेस्ट्रॉल वास्तव में आपके शरीर में प्रवेश करता है। दूसरी ओर, अंडे लिवर को संदेश भेजते हैं कि वह कोलेस्ट्रॉल का निर्माण बंद करें। कोलेस्ट्रॉल की खपत में वृद्धि लिवर द्वारा उत्पादित कोलेस्ट्रॉल में कमी की भरपाई करते हैं, और ब्लड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को समान स्तर पर बनाए रखते हैं।

3. अंडे में कोलिन पाया जाता है और यह आपके शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण मिनरल है

ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सेल मेमब्रेन्स को बनाने में सहायता करते हैं और मस्तिष्क में विशेष सिग्नलिंग मॉलिक्यूल बनाने के लिए भी आवश्यक हैं। एक अंडे में इस विटामिन के लगभग 100 मिलीग्राम होते हैं, जो इसे सबसे बड़े स्रोतों में से एक बनाता है।

4. अंडे आपकी आँखों के लिए फायदेमंद होते हैं

चूंकि उनमें आपकी आँखों के लिए दो आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन दो सबसे आम कैरोटीनॉयड हैं। ये पोषक तत्व आंखों में डिजेनेरेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं। उम्र से संबंधित मैकुलर डिगेनेरशन (एएमडी) के ज़ोखिम को कम करने के लिए ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का सेवन, जो 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में अंधेपन का एक प्राथमिक कारण है। इसके अलावा, उनके परिणामस्वरूप मोतियाबिंद होने की संभावना कम होती है।

5.उबले हुए अंडे में काफी मात्रा में ओमेगा- 3 फैटी एसिड होता है 

आपके ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के लिए ओमेगा -3 फैटी एसिड आवश्यक हैं, जो आपके हृदय रोग के ज़ोखिम को कम करता है।

6. अंडे स्ट्रोक के खतरे को कम कर सकते हैं

अनुसंधान ने साबित किया है कि अंडे न केवल आपके दिल के लिए उत्कृष्ट हैं, बल्कि वे स्ट्रोक की संभावना को भी कम करते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं?

डेयरी उत्पाद, मीट,अंडे और मछली सभी पशु प्रोटीन से भरे हुए हैं और तभी इन्हे पूर्ण खाद्य पदार्थ मन जाता है।

पूर्ण प्रोटीन खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। शेष एसिड बनाने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का उपयोग किया जाता है। क्विनोआ भी एक प्रकार का अनाज है, जो पौधे आधारित प्रोटीन स्रोत है।

क्या अंडे संपूर्ण प्रोटीन स्रोत हैं?

अंडे में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे पूर्ण उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की आपूर्ति वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं। यह शब्द "आवश्यक" अमीनो एसिड को संदर्भित करता है जो शरीर में अपने आप उत्पन्न नहीं हो सकते, जिससे उनके सेवन की आवश्यकता होती है।

क्या हर समय अंडे का सेवन संभव है?

अंडे का सेवन करना काफी सुरक्षित है, भले ही आप हर दिन तीन अंडे तक का सेवन करें। उनके पोषक तत्वों के विशाल स्पेक्ट्रम और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों के कारण, गुणवत्ता वाले अंडे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हो सकते हैं।

निष्कर्ष 

अंडे में सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं, जो उन्हें जैविक मूल्य के साथ संपूर्ण आहार बनाते हैं। लो-कैलोरी काउंट होने के अलावा इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। बेहतरीन पूर्व और कसरत के बाद के भोजन में अंडे भी शामिल हो सकते हैं। प्रतिदिन एक अंडा आसानी से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। इसलिए, अंडे अपने उच्च पोषण मूल्य और असंख्य स्वास्थ्य लाभों के कारण संपूर्ण आहार हैं। 

सामन्य प्रश्न

1. क्या अंडे आपके लिए अच्छे हैं?

हाँ, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और फोलासीन, कोलिन, विटामिन B12, राइबोफ्लेविन और विटामिन डी जैसे मिनरल्स के बेहतरीन स्रोत हैं।

2. अंडे की वास्तविक शेल्फ लाइफ क्या होती है?

रखे जाने के बाद से अंडे को स्टोर शेल्फ पर आने में 4-7 दिन लगते हैं।

3. क्या अंडे के पीले भाग से परहेज किया जाता है?

इसका उत्तर आपकी स्वास्थ्य स्थिति और उद्देश्यों पर निर्भर करता है क्योंकि अंडे के पीले भाग में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इनसे बचने की सलाह दी जाती है। अगर आप मोटे हैं, डायबिटिक हैं या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया है तो पिले हिस्से के सेवन से दूर रहने की सलाह दी जाती है।

4. क्या ब्राउन अंडे सफेद अंडे से अलग होते हैं?

नहीं। अंडों में पोषक तत्वों की मात्रा मुर्गियों के आकार, रंग या वृद्धि से अप्रभावित रहती है। एक सफेद अंडे की तुलना में ब्राउन अंडे में अधिक पोषक तत्व नहीं होते।

5. क्या अंडे संपूर्ण भोजन हैं?

क्योंकि अण्डों में उच्च जैविक प्रोटीन सामग्री और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए अंडे को पूर्ण खाद्य पदार्थ माना जाता है।

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