चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ और नुस्खे

चुकंदर, जिसे आमतौर पर ब्लड तरनीप कहा जाता है, वह पोषक तत्वों से भरपूर सब्ज़ी है। चुकंदर अपने लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, ये सूजन और रक्तचाप को कम करते हुए ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये लीवर डिटॉक्स करके लिवर स्वास्थ्य को बढ़ाने में भी बहुत लाभकारी होते हैं।

चुकंदर के हाई फोलेट और कम फैट कंटेंट मस्तिष्क और हृदय में स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं।जिनसे हमे आगे अन्य मीडियल कंडीशंस से बचने में मदद मिलती हैं 

चुकंदर में कैल्शियम भी शामिल होता है, जो हड्डियों और दाँतों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है, और विटामिन के, जो ब्लड क्लॉटिंग जमने में मदद करता है। यह शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन के लिए भी बेहतरीन विकल्प है।
 

विषयसूची

1. चुकंदर के पोषक गुण

2. चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ

3. स्वस्थ व्यंजन विधि 

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न 
 

चुकंदर के पोषक गुण

चुकंदर का पोषण मूल्य अधिक होता है। कैलोरी में कम होने के अलावा, यह आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। दरअसल, चुकंदर लगभग सभी महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स की मात्रा प्रदान करते हैं।
 

यहाँ 100 ग्राम उबले हुए चुकंदर के पोषण मूल्य का विवरण दिया गया है:

• कैलोरी-  44 Kcal
• प्रोटीन- 1.7 g
• फैट-  0.2 g
• कार्ब्स- 10 g
• फाइबर-  2 g
• पानी-  88%
   

चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ
 

1. ब्लड प्रेशर कम करने में मदद करता है

चुकंदर का नाइट्रिक ऑक्साइड वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है, जिससे टिशूज में रक्त प्रवाह बढ़ जाता है। नाइट्रिक ऑक्साइड में वृद्धि के कारण स्वस्थ वयस्कों में चुकंदर खाने से रक्तचाप में कमी देखी गई है।

चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट ब्लड वेसेल्स को आराम देने में मदद करते हैं, जिससे उच्च रक्तचाप की स्थिति कम हो जाती है। जो लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, वे अपने ब्लड प्रेशर और ब्लड फ्लो की असामान्यताओं को कम करने के लिए रोज़ाना सलाद में 80-100 ग्राम चुकंदर खाने या 200-250 एमएल चुकंदर का रस पीने से लाभान्वित हो सकते हैं।
 

2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर 

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ हमारे सेल्स को नुकसान से बचाते हैं और फ्री रेडिकल्स से हमारे शरीर की सुरक्षा करते हैं। इसके विपरीत, शरीर में अतिरिक्त फ्री रेडकॉल्स ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा कर सकते हैं, आपके डीएनए और सेल्स को नुकसान पहुँचा सकते हैं।

कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने चुकंदर में रुटिन, एपिकेटचिन और कैफिक एसिड के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों को दर्शाया है।
 

3. त्वचा के लिए वरदान

चुकंदर खाने से स्किन कैंसर से बचा जा सकता है। इसमें पाया जाने वाला विटामिन ए आपकी त्वचा और म्यूकस मेम्ब्रेन के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। स्किन सेल्स के नियमित बढ़ने में विटामिन ए भी सहायता करता है।
 

4. कब्ज़ दूर करता है

चुकंदर में फाइबर की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। इसे खाने से कब्ज़ पीड़ितों को तुरंत राहत मिल सकती है क्योंकि यह पाचन को सामान्य करने और बोवेल मूवमेंट को आसान बनाने में मदद करता है।

चुकंदर में बीटालेन नामक कंपाउंड होता है, जो बेहतर पाचन क्रिया से जुड़ा होता है। इसलिए अगर आपको कब्ज़ महसूस हो रही है तो चुकंदर का जूस या पका हुआ चुकंदर खायें।
 

5. कैंसर से बचाता है

चुकंदर के अर्क के उपयोग से स्तन और प्रोस्टेट कैंसर को रोकना संभव हो सकता है। चुकंदर में मौजूद बेटानिन अच्छे प्रभावों के लिए जिम्मेदार होता है। हालाँकि, यह साबित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
 

6. हृदय को स्वस्थ रखता है

चुकंदर में नाइट्रेट हाई ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए जाना जाता है। कार्डियोवैस्कुलर डिसीज़ और स्ट्रोक के विकास के कम होने में लाभ हो सकता है।

शोध के अनुसार, हृदय की बीमारी वाले लोगों को चुकंदर के जूस की लगातार खुराक में एक सप्ताह के बाद से फायदा होना शुरू होता है।
 

7. लिवर स्वास्थ्य को बढ़ाता है

कैल्शियम, बीटाइन, बी विटामिन, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट के लेवल के कारण चुकंदर लीवर के लिए सबसे उत्कृष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके अलावा, चुकंदर में पाया जाने वाला पेक्टिन फाइबर हानिकारक पदार्थों को आसानी से निकालता है। नतीजतन, प्रदूषक जो लीवर द्वारा खत्म किये गए हैं, उन्हें बाहर निकाल दिया जा सकता है, जिससे उन्हें शरीर में दोबारा प्रवेश करने से रोका जा सकता है।

लीवर में पाया जाने वाला ज़िंक और कॉपर फ्री रेडिकल्स से लीवर के सेल्स को होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
 

8. सूजन को ठीक करता है

ईरानी शोध में पाया गया कि चुकंदर, विशेष रूप से रस के रूप में, सूजन को कम करता है। मिस्र की एक अन्य जांच में, चुकंदर के अर्क का उपयोग किडनी की जलन को दूर करने के लिए किया गया था।

चुकंदर में मौजूद फोलेट, फाइबर और बतलाईन्स के कारण इसमें जलनरोधी प्रभाव हो सकते हैं।
 

स्वस्थ व्यंजन विधि

इन सरल और स्वस्थ व्यंजनों के माध्यम से चुकंदर का सेवन स्वादिष्ट बन सकता है:

1. चुकंदर का जूस

चुकंदर के शॉट्स देखने में शानदार और पीने में स्वादिष्ट होते हैं। इनमें पालक, अदरक, और नींबू के रस जैसी कुछ सरल सामग्रियाँ शामिल हैं, लेकिन उनका गुलाबी रंग और ज़ायकेदार स्वाद निश्चित रूप से कई प्रशंसकों को पसंद आता है।

सामग्री

• चुकंदर- 2 मध्यम 
• पालक - 8-10 पत्ते
• अदरक- छोटा टुकड़ा 
• हरी मिर्च- 1, मध्यम
• नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच 
• गुलाबी नमक

व्यंजन विधि

1. एक ब्लेंडर में सब कुछ डालकर, साथ ही ढाई कप पानी डालें और इसे फेंट लें।

2. पूरी तरह से स्मूद होने तक मिलाएँ।

3. लिक्विड को शॉट ग्लास में डालें और परोसें।
 

2. चुकंदर का चीला

यहाँ एक स्वादिष्ट चुकंदर चीला की रेसिपी दी गयी है:

सामग्री

• बेसन - 1 कप 
• जई का आटा- ¾ कप भुना हुआ 
• हींग- चुटकी भर 
• कैरम सीड्स - 3/4 छोटा चम्मच 
• हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच 
• धनिया पत्ती- ½ कप 
• नमक स्वादानुसार 
• चुकंदर- 2 (कद्दूकस किये हुए या प्यूरी)
• अलसी पाउडर- 1 छोटा चम्मच 
• देसी घी- 1 छोटा चम्मच (पकाने के लिए)

व्यंजन विधि

1. घी डालकर सभी चीजों को एक बाउल में डालें और मिक्स होने तक चलाएं।

2. गरम तवे पर घी लगायें।

3. एक करछी में बैटर डालकर पतला फैला कर क्रेप बनाया जा सकता है।

4. 2 से 3 मिनट के बाद या सुनहरा होने के बाद पलट दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि दोनों तरफ अच्छी तरह से पक गए हैं, उन्हें ओवन में गर्म करें।
 

निष्कर्ष 

चुकंदर वास्तव में लगभग किसी भी आहार के लिए एक अच्छा सप्लीमेंट है। इसे ज़्यादा पकाने की जरूरत नहीं है और इसे विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है। हालांकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि चुकंदर कितना लाभ दायक हो सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट्स, मिनरल्स और विटामिन की प्रचुर मात्रा के कारण, चुकंदर एक आदर्श एंटी-एजिंग और इम्युनिटी बढ़ाने वाली सब्ज़ी है।
 

सामान्य प्रश्न

1. क्या लिवर को बूस्ट करने के लिए चुकंदर खाना उचित है?

चुकंदर आपके लिवर के लिए बहुत अच्छा है। लीवर का प्राकृतिक डिटॉक्सिफिकेशन एंजाइम उत्पादन बढ़ा देता है, लीवर टॉक्सिन्स को फ्लश करने के लिए मज़बूत होता है, और लीवर को सूजन से बचाता है।

2. क्या चुकंदर के सेवन से किडनी को कोई नुकसान होता है?

बहुत अधिक चुकंदर खाने से किडनी की बीमारी बढ़ सकती है और लोगों में पथरी बनने की सम्भावना होती है जो इस स्थिति के लिए संवेदनशील होते हैं।

3. क्या मधुमेह रोगी चुकंदर खा सकते हैं?

चुकंदर मधुमेह को नियंत्रित करने का एक शानदार तरीका है। यह फाइटोकेमिकल्स से भरपूर एक नॉन-स्टार्च वाली सब्जी है, जो शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करती है। इसके अतिरिक्त, चुकंदर में भरपूर मात्रा में मौजूद नाइट्रेट इंसुलिन रेजिस्टेंस को कम करने में मदद करते हैं।

4. क्या चुकंदर के कोई दुष्प्रभाव हैं?

रेकमेंडेड सर्विंग साइज तक सीमित होने पर अधिकांश व्यक्ति सुरक्षित रूप से चुकंदर खा सकते हैं। यूरिन और फैसेस का गुलाबी या लाल रंग जो चुकंदर के कारण हो सकता है, आमतौर पर हानिरहित माना जाता है। हालांकि, अत्यधिक चुकंदर किडनी की बीमारी को बढ़ा सकता है और कैल्शियम की कमी को जन्म दे सकता है।

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