करी पत्ते के लाभ, पोषण संबंधी तथ्य और रेसिपी

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Published on: 30-Aug-2022

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Akanksha Dubey

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करी पत्ते के लाभ, पोषण संबंधी तथ्य और रेसिपी

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चाहे आपका पसंदीदा नाश्ता हो या चटनी, करी पत्ते  भारतीय खाना पकाने और तड़का लगाने मे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सबसे आकर्षक और सुगंधित मसालों में से एक है, यह रसम, सांभर और नारियल की चटनी जैसे व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि करी पत्ते के ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

करी पत्ते के बारे में पोषण संबंधी तथ्य

  • करी पत्ते  विटामिन सी, ई और बी से भरपूर होते हैं।
  • इनमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे पाइनीन, ल्यूटिन आदि होते हैं।
  • करी पत्ते  फोलिक एसिड से समृद्ध होते हैं, जो शरीर की रेड ब्लड सेल्स की संख्या को बनाए रखने में मदद करते हैं।

विषयसूची

1. करी पत्ते  के फायदे

2. करी पत्ते का उपयोग करके इन व्यंजनों को बनायें 

3. निष्कर्ष 

4. सामान्य प्रश्न

करी पत्ते  के फायदे

1. पाचन में मदद करता है

करी पत्ते  कब्ज़, पेचिज़ आदि पेट की बीमारियों को ठीक करता है। इस जड़ी बूटी को अपनी डाइट में शामिल करें और पेट की बीमारियों को दूर करें। करी पत्ते को खाली पेट चबाने से भी काफी फायदा मिलता है।

2. बालों के झड़ने को रोकता है

करी पत्ते बालों के झड़ने और रूसी को रोकने में सहायक होते है। वे बीटा कैरोटीन और अमीनो एसिड में उच्च होते हैं। वे आपके बालों मे मज़बूती और नमी  बनाये रखते हैं।

3. दर्द कम करता है

करी पत्ते हल्की जलन या खरोंच को शांत करने में सहायक होते हैं और इसके पेस्ट को लगाने से त्वचा को संक्रमण से बचा सकते हैं। इनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं जो संक्रमण को रोकते हैं।

4. आंखों की रोशनी में सुधार करता है

करी पत्ते  विटामिन ए से भरपूर होता है, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए फायदेमंद होता है। वे दृष्टि हानि जैसे आई डिसीज़ को ठीक करते हैं। करी पत्ते को अपनी डाइट में शामिल करें या फिर इनका सेवन ऐसे ही करें।

5. वज़न घटाने में सहायक

करी पत्ते को चबाने से शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं और मोटापा कम होता है। इसलिए, ये करी पत्ते आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करते हैं और फैट के संचय में सहायता करते हैं, जिससे वज़न घटाने में मदद मिलती है। 

6. संक्रमण से लड़ता है

करी पत्ते का पेस्ट घाव, त्वचा के संक्रमण और चोट के निशान को ठीक करने में मदद करता है। Carbazole Alkaloid की उपस्थिति चोट के निशान और घावों को ठीक करती है।

7. मेमोरी बढ़ाता है  

करी पत्ते  खाने से दिमाग की कार्यप्रणाली के साथ-साथ याददाश्त भी बेहतर होती है। यह अल्ज़ाइमर  जैसे बड़े मेमोरी डिसऑर्डर में सहायता करता है।

करी पत्ते  का उपयोग करके इन व्यंजनों को बनायें

1. लेमन राइस

यह एक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे उबले हुए चावल और नींबू के रस से बनाया जाता है। यह दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही भोजन है। करी पत्ते  और मूंगफली डालने से पकवान का स्वाद बढ़ जाता है।

सामग्री

  • ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • ½ छोटा चम्मच हींग 
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच मूंगफली
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 कप पके हुए बासमती चावल
  • 1 छोटा चम्मच चना दाल
  • 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
  • 1 छोटा चम्मच अदरक
  • 4-5 करी पत्ते

बनाने की विधि 

  • एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें और उसे फूटने दें।
  • हींग, करी पत्ते , अदरक, लाल मिर्च, चना दाल और उड़द दाल डालें। इन्हें अच्छे से भून लें।
  • जब बीज चटकने लगे तो मूंगफली, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
  • अब उबले हुए चावल को मिक्स करके उसमें नींबू का रस निचोड़ लें।
  • नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें।
  • गर्म-गर्म परोसें।

2. रसम

यह इमली, टमाटर और गर्म मसालों के साथ एक ऑथेंटिक रेसिपी है। यह चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री

  • 1 मुट्ठी इमली भिगो दें
  • 3 चम्मच जीरा
  • 2 टी स्पून साबुत काली मिर्च
  • 2-3 लहसुन
  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 100 ग्राम तुअर दाल
  • 4-5 करी पत्ते

बनाने की विधि 

  • इमली को आधा कप पानी में भिगो दें और भीगी हुई इमली का गूदा निचोड़ कर छान लें।
  • एक पैन में घी, हिंग, 2-3 सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते  डालें।
  • ½ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक भूनें।
  • फिर काली मिर्च, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
  • अब भीगी हुई इमली को पानी और नमक के साथ डाल दें।
  • इमली को एक दो मिनट तक उबलने दें, और फिर हरा धनिया डालें।
  • इसे वड़ा या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

3. दही चावल

यह राई, करी पत्ते  और हरी मिर्च के साथ तड़के वाला दही और चावल की एक रेसिपी है। यह रेसिपी ठंडी होती है और आपके पेट को स्वस्थ्य रखती है।

सामग्री

  • 1 कप चावल ज़्यादा पके हुए 
  • ½ कप दही
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
  • 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच हींग 
  •  4-5 कटे हुए करी पत्ते

बनाने की विधि 

  • दही और चावल मिलाएं।
  • फिर हरी मिर्च, राई और करी पत्ते  डालें।
  • इसे ठंडा करके सर्व करें।

4. सांभर

सांभर दाल, इमली और मशालों से बना एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह व्यंजन चावल के साथ बहुत स्वादिस्ट लगता है।

सामग्री

  • 1 छोटा चम्मच चना दाल
  • 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
  • 1 छोटा चम्मच जीरा तड़के के लिए
  • 1 छोटा चम्मच राई तड़के के लिए
  • 1 छोटा चम्मच सांभर पाउडर
  • आधा कटा टमाटर
  • ½ कप अरहर दाल
  • इमली को गर्म पानी में भिगो दें
  • 4-5 करी पत्ते

बनाने की विधि 

  • गरम पैन में राई चटकने दें, फिर मेथी दाना, मिर्च और अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डालें।
  • इसके बाद इमली को पानी के साथ डालकर कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
  • अरहर दाल, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सांभर पाउडर डालें।
  • पकने के बाद इसे चावल के साथ परोसें।

निष्कर्ष 

करी पत्ते न केवल अपनी सुगंध के लिए जाने जाते हैं बल्कि स्वास्थ्य लाभ और औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं। भारत में लगभग हर दूसरे घर में, लोग करी पत्ते का उपयोग खाने मे सुगंध और पोषण संबंधी लाभों के लिए करते हैं। करी पत्ते डालने से खाने का स्वाद बढ़ जाता है।

सामान्य प्रश्न

1. करी पत्ते के दुष्प्रभाव क्या हैं?

करी पत्ते का कोई साइड इफेक्ट नहीं है, लेकिन इसके अधिक सेवन से पेट की बीमारियां जैसे गैस्ट्रिक प्रॉब्लम, जी मचलना आदि हो सकती हैं।

2. क्या करी पत्ते त्वचा की प्रतिक्रियाओं को ठीक कर सकता है?

करी पत्ते का लेप लगाने से सूजन और दाग-धब्बे ठीक होते हैं। यह त्वचा को चमकदार बनाता है और इसमें विटामिन ए और सी होते  है, जो आपकी त्वचा को स्वस्थ रखते हैं।

3. करी पत्ते  चर्बी कम करने में कैसे मदद करता है?

करी पत्ते को चबाने से शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं। और यह अतिरिक्त बेली फैट को बर्न करने में मदद करता है, जिससे वज़न कम होता है। 

4. करी पत्ते  बालों को झड़ने से कैसे रोकता है?

करी पत्ते एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट स्कैल्प को नमी देते हैं और आपके बालों को समय से पहले सफेद होने से रोकते हैं।

5. क्या करी पत्ते हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकते हैं?

करी पत्ते हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। करी पत्ते आयरन से भरपूर होते हैं और संक्रमण होने की संभावना को कम करते हैं।

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