ब्लैक राइस: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर काले चावल के वेट लॉस, डायबिटीज़, डीटॉक्स के लिए फ़ायदे

जब हम चावल के बारे में बात करते हैं तो हमारा मतलब आमतौर पर सफ़ेद चावल से होता है।  हालांकि, क्या आपने ब्लैक राइस के बारे में सुना है? ब्लैक राइस के फ़ायदे,कई फिटनेस फ्रीक लोगों का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं और सक्रिय रूप से वज़न घटाने वाले डाइट प्लान का हिस्सा बन रहे हैं। 

इन्हें फ़ोर्बिडन राइस के रूप में भी जाना जाता है। 

ब्लैक राइस में एंटीऑक्सिडेंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं जो वज़न घटाने में सहायक होते हैं। इतना ही नहीं ये आपकी आँखों की रौशनी को भी तेज़ करने में मदद करते हैं। 

हालांकि ब्लैक राइस की शुरुआत चीन से हुई थी लेकिन तब से अब तक इसे दुनिया के विभिन्न देशों में पसंद किया जाता है और वेट लॉस वाली डाइट्स शामिल किया जाता है। इस ब्लॉग में हम ब्लैक राइस के फ़ायदों के साथ इसके पोषण मूल्य और इसके फायदे के बारे में जानेंगे!

विषयसूची

1. ब्लैक राइस क्या है?

2. ब्लैक राइस के पोषण मूल्य

3. ब्लैक राइस खाने के फ़ायदे 

4. खाना पकाने में ब्लैक राइस का उपयोग कैसे करें?

5. आहार विशेषज्ञ का सलाह

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न

ब्लैक राइस क्या है?

ब्लैक राइस को “फ़ोर्बिडन राइस” या “पर्पल राइस” के नाम से भी जाना जाता है। यह चीन में शुरू हुआ और लगभग 10,000 साल पहले एशिया के अन्य हिस्सों में पहुँच गया। अध्ययनों के अनुसार, कुछ संस्कृतियों ने समय के साथ सफ़ेद चावल में रंग प्राप्त करने के लिए चावल के दानों को क्रॉस ब्रीडिंग करना शुरू कर दिया जिसके कारण चावल की नई किस्में प्राप्त हुई। 

ब्लैक राइस न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं, इनमें प्रोटीन, फ़ैट, कार्बोहायड्रेट और फ़ाइबर आपकी सेहत के लिए लाभदायक होते हैं। ब्लैक राइस का उपयोग अक्सर दलिया, केक और पुडिंग बनाने के लिए किया जाता है।  इसके अलावा, क्योंकि ब्लैक राइस प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं, यह ग्लूटेन इन्टोलेरेंस और सीलिएक डिसीज़ से पीड़ित लोगों के लिए बेस्ट विकल्प हैं और कई मेडिकल कंडीशंस में सहायता करते हैं।

ब्लैक राइस के पोषण मूल्य

ब्लैक राइस सबसे पौष्टिक फ़ूड में से एक है और 100 g ब्लैक राइस से आप बहुत से आवश्यक न्यूट्रिएंट्स प्राप्त कर सकते हैं जैसे:

ब्लैक राइस खाने के फ़ायदे 

काले चावल या यूँ कहे कि ब्लैक राइस, आपको बहुत से पोषण तत्व प्रदान कर सकते हैं और हेल्थ बेनिफिट्स का आनंद लें सकते हैं जिनमें से कुछ हैं:

1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर 

ब्लैक राइस में एंटीऑक्सिडेंट्स प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं जो हमारे शरीर को फ्री रेडिकल्स के दुष्प्रभाव से बचाते हैं।  ब्लैक राइस में एंथोसायनिन का लेवल अधिक होता है जिसके कारण ये बैगनी रंग के दिखाई देते हैं।  एंटीऑक्सिडेंट्स की सही मात्रा हृदय रोग, अर्थिरिटिस (गठिया की समस्या), और अल्ज़ाइमर जैसे डिसऑर्डर्स से बचाने में सहायता करती है।  

2. वज़न घटाने में सहायक

यदि आपको चावल खाना पसंद है लेकिन ओवरवेट होने से डरते हैं तो आप ब्लैक राइस का उपयोग कर सकते हैं।  ब्लैक राइस वज़न कम करने में सहायक होते हैं। 

इसकी पुष्टि हमें न्यूट्रिशन रिसर्च के एक शोध से होती है जिसमें 6-सप्ताह के अध्ययन में, 40 ओवर वेट  महिलाओं को दो ग्रुप्स में बांटा गया जिसमें एक ग्रुप को सफ़ेद चावल दिए और दूसरे ग्रुप को ब्लैक राइस दिया। अध्ययन के अंत में पाया गया कि ब्लैक राइस खाने वाली महिलाओं का वज़न काफी कम हुआ। 

दरअसल, इसमें मौजूद प्रोटीन और फ़ाइबर हमारे हंगर पैंग्स को नियंत्रित रखते हैं जिसके कारण बार-बार भूख नहीं लगती और वेट लॉस में मदद मिलती है।  

3. लिवर डिटॉक्सिफ़िकेशन में मदद करते है

“फैटी लिवर डिसीज़”, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, लिवर में असामन्य फैट के जमा होने के कारण होता है। ब्लैक राइस के एंटीऑक्सिडेंट्स फैटी एसिड मेटाबॉलिज़्म को नियंत्रित करते हैं और ट्राइग्लिसराइड एवं कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करते हैं, जिससे फैटी लिवर डिसीज़ का खतरा कम हो जाता है। इसके साथ ये शरीर से विषैले पदार्थों को बहार निकलने में सहायक होते हैं जिससे लिवर डेटोक्सिफ़िकेशन में मदद मिलती है। 

4. डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए लाभदायक  

डायबिटीज़ वाले लोगों को अपने खान-पान का बेहद ख्याल रखना पड़ता है क्योंकि ज़्यादा मीठा भोजन ब्लड शुगर लेवल को अनियंत्रित करता सकता है। होल ग्रेन वाले ब्लैक राइस अपनी ब्रान (बाहरी परत)  को बरकरार रखते हैं, जिसमें डाइटरी फ़ाइबर की मात्रा अधिक होती है।

फ़ाइबर को पचने में अधिक समय लगता है इसलिए यह सुनिश्चित करता है कि अनाज में मौजूद शुगर लंबे समय तक अवशोषित हो, जिससे सामान्य ब्लड शुगर के स्तर को बनाए रखा जा सके।

परिणामस्वरूप, ब्लैक राइस  इंसुलिन के लेवल को स्टेबल रखने में मदद करते हैं और टाइप 2 डायबिटीज़ को रोकने में भी मदद करते हैं। 

खाना पकाने में ब्लैक राइस का उपयोग कैसे करें?

अलग रंग के बावजूद, ब्लैक राइस को पकाना सफ़ेद चावल को पकाने के समान ही है। इसे आप नॉर्मल कुकर में पका सकते हैं। ब्लैक राइस को बनाने से पहले इसे कम से कम एक घंटे के लिए भिगोना चाहिए इससे ये अच्छे और खिले हुए बनते हैं। 

चलिए जानते है की ब्लैक राइस को आप किन तरीकों से बना सकते हैं:

1. इलेक्ट्रिक राइस कुकर

इलेक्ट्रिक राइस कुकर में इसे बनाना बेहद ही आसान है, इसके लिए आपको बस सेटिंग्स को ब्लैक राइस में बदलकर इसमें मात्रा के अनुसार पानी मिलाकर पकने के लिए रख दें। बनने के बाद इसे गर्मा-गर्म परोसे। 

2. स्टोव-टॉप अब्सॉर्प्शन मेथड 

इसके लिए एक मिक्सिंग बाउल में एक कप चावल और दो कप पानी मिलाएं फ़िर लगभग 30-60 मिनट तक इसे उबलने के लिए रख दें। जब पानी सूख जाये और चावल नर्म हो जाये तो यह खाने के लिए तैयार हैं।

3. पास्ता मेथड

इसके लिए एक कप चावल में 6 कप पानी मिलाएं फिर इसे पकने के लिए रख दें। पकाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसे चावल में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले आर्सेनिक के सेवन के जोखिम को कम करने का सबसे प्रभावी तरीका माना जाता है।

आहार विशेषज्ञ का सलाह

ब्लैक राइस अत्यधिक पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। इसलिए, ब्लैक राइस का सेवन निस्संदेह एक अच्छा निर्णय है। इसके अलावा, ब्लैक राइस का पौष्टिक स्वाद और नरम बनावट इसे साइड डिश, मेन कोर्स और यहां तक ​​कि डेसर्ट के लिए एक बेहतर विकल्प बनाती है।

निष्कर्ष 

ब्लैक राइस यकीनन बाज़ार में सबसे हेल्दी चावल की किस्म माने जाते हैं । यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। ब्लैक राइस के नियमित सेवन से आपके शरीर के लगभग हर ऑर्गन को फ़ायदा होता है। इनमें कुछ एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं जो आंखों, हृदय, रेस्पिरेटरी सिस्टम और लिवर को लाभ पहुँचाते हैं।  

और अगर आप अपने वेट लॉस के लिए एक अच्छा विकल्प चाहते हैं तो ब्लैक राइस को अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करें। अन्य स्वास्थ्य संबंधी जानकारी और हेल्थ प्लान के लिए ToneOp के विशेषज्ञों से सलाह ले सकते हैं। 

सामान्य प्रश्न

1. क्या ब्लैक राइस रोज़ाना खाये जा सकते हैं?

हाँ, आप रोज़ाना ब्लैक राइस खा सकते हैं क्योंकि इसमें फ़ाइबर होता है जो पाचन में सुधार करता है और वज़न कम करने में मदद करता है साथ ही, यह वयस्कों के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है।

2. क्या ब्लैक राइस ब्लड शुगर को बढ़ाते हैं?

नहीं, ब्लैक राइस से ब्लड शुगर के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होती। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्लैक राइस में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह फ़ाइबर से भरपूर होते हैं, जो ब्लड शुगर के स्तर को कम करते हैं।

3. क्या ब्लैक राइस किडनी के लिए अच्छे होते हैं?

अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण ब्लैक राइस लिवर और किडनी के स्वास्थ्य की भी रक्षा करते हैं।

4. क्या ब्लैक राइस सूजन को कम करते हैं?

हाँ! ब्लैक राइसहाँ! ब्लैक राइस हमारे शरीर पर कई लाभकारी प्रभावों के लिए जाने जाते हैं क्योंकि इसमें कई रासायनिक कंपाउंड होते हैं जो सूजन-रोधी एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।