कैंसर से बचाने वाले खाद्य पदार्थ

आपकी खाने की आदतें आपके स्वास्थ्य के पहलुओं को काफी प्रभावित कर सकती हैं। इसमें हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के विकसित होने का जो़खिम भी शामिल है। 

आपकी डाइट कैंसर के विकास को प्रभावित करता है। हालांकि, खाद्य पदार्थ पूरी तरह से कैंसर से रक्षा नहीं कर सकते हैं लेकिन घातक बीमारी के विकास के जो़खिम को कम कर सकते हैं।

विषयसूची

1. कैंसर क्या है?

2. कैंसर और भोजन के बीच संबंध

3. कैंसर रोधी भोजन

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न

कैंसर क्या है?

कैंसर एक व्यापक शब्द है! यह तब होता है जब शरीर में कोशिकीय परिवर्तन कोशिकाओं के अनियंत्रित विभाजन के विकास का कारण बनते हैं। कुछ कैंसर तेजी से विकास का कारण बनते हैं जबकि अन्य कोशिकाओं के बढ़ने और धीमी गति से विभाजित होने का कारण बनते हैं।

कैंसर कोशिकाएं ट्यूमर बनाती हैं, इम्यून सिस्टम को खराब करती हैं और ऐसे परिवर्तन करती हैं जो शरीर को प्रभावी ढंग से कार्य नहीं करने देते हैं। कुछ अध्ययन कहते हैं, "साधारण जीवन शैली में परिवर्तन, जैसे हेल्दी डाइट का पालन करना, सभी प्रकार के कैंसर के 30-50% को रोक सकता है।"

भोजन और कैंसर के बीच संबंध

क्या आप आश्चर्य मे हैं कि भोजन और कैंसर के बीच संबंध हो सकता है? आइए जानते हैं:

• खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व होते हैं जो या तो कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं या कम कर सकते हैं।
• आप कितना खाते हैं, इसके आधार पर भोजन का प्रभाव अलग-अलग होता है।
• कई लोग तरह-तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। यह ऐसी प्रतिक्रियाएं पैदा करता है जिनका अध्ययन करना कठिन होता है। कुछ शोधों के अनुसार, भोजन तैयार करने की विधि इसके जोखिम और लाभों को प्रभावित कर सकती है।

कैंसर रोधी भोजन

आइए उन खाद्य पदार्थों के फायदों को समझते हैं जो कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

कैंसर रोधी सब्जियां

कुछ सब्जियां कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं जेसे:

ब्रोकली: ब्रोकली सल्फोराफेन(sulforaphane) में समृद्ध है, जो संभावित एंटीकैंसर गुणों वाली क्रूसिफेरस(cruciferous) सब्जियों में पाया जाने वाला एक प्लांट कंपाउंड है।

गाजर: कुछ अध्ययनों का दावा है कि अधिक गाजर खाने से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम होता है।

टमाटर: टमाटर में मौजूद लाइकोपीन अपने जीवंत लाल रंग और कैंसर रोधी गुणों के लिए जिम्मेदार होता है।

प्याज़: प्याज एलियम(allium) परिवार से संबंधित है, जो अपनी कैंसर से लड़ने वाली विशेषताओं के लिए जाना जाता है। यह डाइऑक्सिन को कम करने में मदद करता है, जो एक प्रकार का कैंसर पैदा करने वाला टोक्सिन है। कच्चे प्याज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो डाइऑक्सिन टॉक्सिन्स को काम कर देते हैं।

पालक: पालक कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें ग्लाइकोग्लिसरोलिपिड्स(glycoglycerolipids) होते हैं जो प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर के खिलाफ फायदेमंद होते हैं।

कैंसर रोधी रंगीन फल

फल न केवल रंग में सुंदर होते हैं बल्कि एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं। यहाँ कुछ फल हैं जो अपने कैंसर रोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं।

जामुन: इन रंगीन छोटी बेरीस मे एंथोसायनिन और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ पौधों के पिगमेंट्स होते हैं। वे मनुष्यों में कैंसर के ज़ोखिम को कम करते हैं।

खट्टे फल: एक अध्ययन में पाया गया कि नींबू, अंगूर और संतरे जैसे फल पाचन और ऊपरी लंग(lung) कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

सेब : रोज़ाना एक सेब खाना बेहद फायदे मंद होता है! इनमे पॉलीफेनोल्स पाया जाता है, जो एक पौधे-आधारित कंपाउंड है और सूजन, हृदय रोग और संक्रमण को रोक सकता है।

कैंसर रोधी मसाले और जड़ी बूटियां

मसाले और जड़ी-बूटियाँ हर भारतीय घर का हिस्सा हैं। कैंसर जैसी मौसमी और घातक बीमारियों को रोकने में इनका बहुत बड़ा योगदान होता है।

दालचीनी: दालचीनी ब्लड शुगर और सूजन को कम कर सकती है। यह सिर और थ्रोट कैंसर की कोशिकाओं के विकास को रोकता है और ट्यूमर को कम करता है। अपने दैनिक डाइट में 2-4 ग्राम दालचीनी को शामिल करने से कैंसर को रोकने मे मदद मिल सकती है।

हल्दी: हल्दी का इस्तेमाल सालों से इसके औषधीय गुणों के लिए किया जाता है। हल्दी में मौजूद करक्यूमिन(Curcumin) में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ऑक्सीडेंट और कैंसर-रोधी प्रभाव होता है।

लहसुन: लहसुन का उपयोग हृदय और ब्लड सिस्टम को बेहतर करने के लिए किया जाता है। इसमें एलिसिन(allicin) होता है, जो कैंसर कोशिकाओं को ख़त्म  करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग एलियम सब्जियां(allium vegetables), जैसे कि लहसुन, और प्याज, बहुत कम खाते हैं, उन लोगों की में पेट के कैंसर का खतरा अधिक होता है।

कैंसर रोधी नट्स और सीड्स

नट्स और सीड्स फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। वे शरीर के वज़न को नियंत्रित करते हैं और एनर्जी बढ़ाने में मदद करते हैं। कैंसर के खतरे को कम करने के लिए नियमित रूप से कुछ नट्स और बीजों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अलसी: ये फाइबर से भरपूर होते हैं और आपकी डाइट में हेल्थी होते हैं। शोधकर्ता बताते हैं कि अलसी के बीज कैंसर के विकास को कम कर सकते हैं और कैंसर कोशिकाओं को ख़त्म करने में मदद कर सकते हैं।

नट्स: नट्स का सेवन स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा है। कई शोधकर्ताओं ने पाया है कि नट्स कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

एक अध्ययन ने 19,386 लोगों की डाइट पर ध्यान दिया और पाया कि अधिक महत्वपूर्ण मात्रा में नट्स खाने से कैंसर का जो़खिम कम होता है।

कैंसर रोधी होल ग्रेन्स और फलियां (Legumes) 

दुनिया भर के चिकित्सकों द्वारा फलियां(Legumes) और होल ग्रेन्स को खाने की सलाह दी जाती है। आइए उनके कैंसर रोधी गुणों को समझते हैं।

फलियां(Legumes): Legumes फाइबर से भरपूर होती हैं जो कैंसर के बढ़ने के जोखिम को कम करने में मदद करती हैं। इनमें बीन्स, मटर और दाल शामिल हैं। शोध में पाया गया है कि हर हफ्ते बीन्स की कुछ सर्विंग खाने से कोलोरेक्टल कैंसर से बचाव में मदद मिल सकती है।

एक अध्ययन ने कोलोरेक्टल ट्यूमर के इतिहास वाले 1,905 लोगों का अनुसरण किया और पाया कि जिन लोगों ने अधिक पके हुए, सूखे बीन्स का सेवन किया, उनमें ट्यूमर पुनरावृत्ति का जो़खिम कम पाया गया।

होल ग्रेन्स: होल ग्रेन्स की कर्नल्स(kernels) में चोकर(bran), रोगाणु और एंडोस्पर्म होते हैं, रिफाइंड ग्रेन्स के विपरीत, जिसमें केवल स्टार्चयुक्त एंडोस्पर्म होता है।

साबुत अनाज में फाइटोकेमिकल्स और आवश्यक खनिज जैसे मैग्नीशियम, सेलेनियम और कॉपर होते हैं। होल ग्रेन्स में फाइबर भी अधिक होता है, जो कैंसर की दर को कम कर सकता है।

निष्कर्ष 

कैंसर से बचाव के लिए कोई चमत्कारी सुपरफूड नहीं हैं। हालांकि, फल, साबुत अनाज(व्होले ग्रेन्स), गुड फैट और लीन प्रोटीन कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। इसके विपरीत, रिफाइंड कार्ब्स, चीनी, नमक और शराब कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।

कैंसर से पीड़ित लोगों को अपने जीवन स्तर को बनाए रखने और अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए स्वस्थ और संतुलित डाइट का पालन करना चाहिए।

सामान्य प्रश्न

1. क्या फाइटोकेमिकल्स कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं?

हां, यह सूजन को कम करता है, हार्मोन को नियंत्रित करता है, इम्युनिटी को बढ़ाता है और आपके DNA की मरम्मत करता है।

2. क्या कैंसर खराब पोषण के कारण होता है?

कई कारणों से कैंसर होता है, जैसे भारी शराब का सेवन, शरीर का अधिक वज़न, शारीरिक निष्क्रियता आदि।

3. कौन सी सब्जियां कार्सिनोजेनिक(carcinogenic) हैं?

ब्रोकोली, सेब, प्याज, संतरा, स्ट्रॉबेरी, नींबू और मशरूम सभी में एसिटालडिहाइड(acetaldehyde) होता है जो की ऑक्सीडेशन और मानव कार्सिनोजेन(carcinogen) का एक प्राकृतिक उत्तपाद है।

4. क्या कॉफी या कैफीन पीने से कैंसर के खतरे को प्रभावित करती है?

कॉफी या कैफीन विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करती है या बढ़ाती है, यह अनुसंधान का एक सक्रिय क्षेत्र रहा है।

अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कॉफी एंडोमेट्रियल और लीवर कैंसर के जोखिम को कम करती है, हालांकि धूम्रपान से एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

5. क्या चीनी से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है?

खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में चीनी कैलोरी की मात्रा में वृद्धि करती है, जिससे मोटापा बढ़ता है, इसलिए बहुत अधिक चीनी खाने से अप्रत्यक्ष रूप से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

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