चुकंदर के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ और हेल्दी रेसिपी

चुकंदर, एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्ज़ी है। चुकंदर अपने लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों के लिए व्यापक अध्ययन का विषय रहा है। उदाहरण, वे सूजन और ब्लड प्रेशर को कम करते हुए एनर्जी और जैव शक्ति में सुधार कर सकते हैं। इसके साथ वे आपके लिवर हेल्थ के लिए भी एक वरदान हैं। 

उनका हाई फोलेट स्तर और कम साल्ट और फैट कंटेंट मस्तिष्क और हृदय में स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

चुकंदर में कैल्शियम भी शामिल होता है, जो हड्डियों और दांतों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है और साथ ही विटामिन K, जो ब्लड क्लॉटिंग को रोकने में सहायता करता है। इसे शरीर के डेटॉक्सिफिकेशन के लिए भी प्राथमिकता दी जाती है। 

विषयसूची

1. चुकंदर के पोषक तत्त्व 

2. चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ

3. चुकंदर के संभावित दुष्प्रभाव 

4. चुकंदर की हेल्दी रेसिपी 

5. निष्कर्ष 

6. सामान्य प्रश्न

चुकंदर के पोषक तत्त्व 

चुकंदर में पोषण मूल्य अधिक होते हैं। कैलोरी में कम होने के अलावा, ये आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। दरअसल, वे लगभग सभी महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स की थोड़ी मात्रा प्रदान करते हैं।

यहाँ उबलते चुकंदर के 100 g हिस्से के पोषण मूल्य का विवरण दिया गया है:

• कैलोरी: 44kcal 

• प्रोटीन: 1.7 g

• फैट: 0.2 g

• कार्ब्स: 10 g

• फाइबर: 2 g

• पानी: 88%

चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ

1. ब्लड प्रेशर कम करने में मदद करता है

चुकंदर का नाइट्रिक ऑक्साइड वासोडिलेटर के रूप में कार्य करता है, जो टिशू में ब्लड के प्रवाह को बढ़ाता है। चुकंदर खाने से नाइट्रिक ऑक्साइड में वृद्धि के कारण स्वस्थ वयस्कों में ब्लड प्रेशर में कमी देखी गई है।

चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट ब्लड वेसल्स को आराम देने में सहायता करते हैं, जिससे हाई ब्लड प्रेशर की स्थिति कम हो जाती है। जो लोग हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित हैं, उन्हें अपने ब्लड प्रेशर और ब्लड प्रवाह की असामान्यताओं को कम करने के लिए रोज़ाना सलाद में 80-100 g चुकंदर खाने या 200-250 ml चुकंदर का जूस पीने से फायदा हो सकता है।

2. इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ हमारे सेल्स को नुकसान से बचाते हैं और फ्री रेडिकल्स के खिलाफ हमारे शरीर की सुरक्षा को बढ़ाते हैं। इसके विपरीत, शरीर में अतिरिक्त फ्री रेडिकल ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का कारण बन सकते हैं, जो आपके DNA और सेल्स को नुकसान पहुँचा सकते हैं।

कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर में रूटिन, एपिकेटचीन और कैफीक एसिड के एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।

3. त्वचा के लिए वरदान है 

चुकंदर खाने से त्वचा कैंसर से बचा जा सकता है। चुकंदर में पाया जाने वाला विटामिन A आपकी त्वचा और म्यूकस मेम्ब्रेन के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। त्वचा सेल्स के नियमित कार्य को विटामिन A से भी सहायता मिलती है।

4. कब्ज़ ठीक करता है

चुकंदर में फाइबर की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। इसलिए, कब्ज़ से पीड़ित लोगों को चुकंदर खाने से तुरंत राहत मिल सकती है क्योंकि यह पाचन को सामान्य करने और बोवेल मोशंस को सुविधाजनक बनाने में मदद करता है।

चुकंदर में बीटालेंस नामक एक कंपाउंड होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने से जुड़ा होता है। इसलिए यदि आपको कब्ज़़ महसूस होती है, तो चुकंदर का जूस पीने या कुछ पके हुए चुकंदर खाने का प्रयास करें।

5. कैंसर से बचाता है

चुकंदर के एक्सट्रेक्ट का उपयोग करके स्तन और प्रोस्टेट कैंसर को रोकना संभव हो सकता है। चुकंदर में बीटानिन इस प्रभाव के लिए ज़िम्मेदार होता है। हालांकि, यह साबित करने के लिए और शोध किए जाने की ज़रूरत है कि चुकंदर में यह फायदे मौजूद हैं।

6. हृदय को स्वस्थ रखता है

चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट हाई ब्लड प्रेशर को कम करता है। हृदय रोग और स्ट्रोक विकसित होने की कम संभावना भी एक लाभ हो सकता है।

शोध के अनुसार, हृदय रोग के जोखिम वाले बुजुर्ग लोगों को सिर्फ एक सप्ताह के बाद चुकंदर के जूस की लगातार खुराक से फायदा हो सकता है।

7. शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है

चुकंदर में पाया जाने वाला बीटालेन फाइटोन्यूट्रिएंट्स कॉम्प्लेक्स शरीर की प्रक्रियाओं के प्राकृतिक डेटॉक्सिफिकेशन में सहायता करता है, जिससे यह हानिकारक प्रदूषकों को पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से खत्म करने में सहायक होता है। चुकंदर ब्लड, त्वचा और लिवर को साफ करता है और शरीर की समग्र कार्यक्षमता में काफी सुधार करता है।

8. सूजन को ठीक करता है

शोध में पाया गया है कि चुकंदर, विशेष रूप से जूस के रूप में, सूजन को कम करता है। एक अन्य जांच में, चुकंदर के एक्सट्रेक्ट का उपयोग किडनी की जलन से राहत के लिए किया गया था।

चुकंदर में मौजूद फोलेट, फाइबर और बीटालेस के कारण इसमें एंटी इन्फ्लेमेटरी प्रभाव हो सकते हैं।

चुकंदर के संभावित दुष्प्रभाव 

कई स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ चुकंदर के कुछ दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। उनमें से कुछ यहाँ सूचीबद्ध किये गए हैं:

• जब भोजन में पाए जाने वाले स्तर पर चुकंदर का मौखिक रूप से सेवन किया जाता है, तो यह आमतौर पर अधिकांश व्यक्तियों के लिए सुरक्षित होता है। जब मेडिकल डोज़ में मौखिक रूप से खाया जाता है, तो यह संभव है कि चुकंदर अधिकांश व्यक्तियों के लिए सुरक्षित होता है।

• चुकंदर से गुलाबी या लाल रंग का पेशाब और फेसेस हो सकते हैं। हालांकि, ये ख़तरनाक नहीं है। चुकंदर कम कैल्शियम स्तर और किडनी की बीमारी से जुड़ा हुआ है, जिससे स्वास्थ्य स्थितियाँ उत्पन्न होती है। 

चुकंदर की हेल्दी रेसिपी 

इन सरल और स्वस्थ व्यंजनों के माध्यम से चुकंदर का सेवन भी स्वादिष्ट हो सकता है:

1. चुकंदर का जूस 

चुकंदर शॉट्स देखने में शानदार और पीने में स्वादिष्ट होते हैं। इनमें पालक, अदरक और नींबू का जूस जैसी कुछ साधारण सामग्रियां शामिल हैं, लेकिन उनका जीवंत गुलाबी रंग और ज़ायकेदार स्वाद निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आता है।

सामग्री

• चुकंदर - 2 मध्यम कटे हुए 

• पालक की 8-10 पत्तियां

• अदरक - छोटा टुकड़ा 

• हरी मिर्च - 1 नग 

• नींबू का जूस - 1 बड़ा चम्मच 

• कला नमक - स्वादानुसार 

बनाने की विधि

1. सब कुछ मिलाकर, साथ ही ढाई कप पानी, एक ब्लेंडर में डालें और ग्राइंड करें।

2. पूरी तरह एक समान होने तक मिलाएं।

3. ड्रिंक को शॉट ग्लास में डालें और परोसें।

2. चुकंदर चीला

यहाँ स्वादिष्ट चुकंदर चीला की आसान रेसिपी दी गई है:

सामग्री 

• बेसन - 1 कप 

• ओट्स का आटा - ¾ कप भुना हुआ 

• हींग - चुटकी भर 

• अजवाइन - 3/4 चम्मच 

• हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच 

• धनिया पत्ती - ½ कप 

• समुद्री नमक - स्वादानुसार 

• चुकंदर - 2 (कद्दूकस किया हुआ या प्यूरी के रूप में)

• अलसी पाउडर - 1 चम्मच 

• देसी घी - पकाने के लिए 1 चम्मच 

बनाने की विधि

1. घी के आवला सभी चीजों को एक कटोरे में डालकर मिलाएं।

2. फिर तवा गर्म करके घी डालें। 

3. एक करछुल में बैटर लेकर उसे तवे पर पतला फैला कर क्रेप बनायें।

4. 2 से 3 मिनट बाद या सुनहरा होने तक पलट दीजिए। यह सुनिश्चित करें की चीला अच्छी तरह से पक गया हो।

निष्कर्ष 

चुकंदर वास्तव में लगभग किसी भी आहार का एक स्वस्थ सप्लीमेंट हो सकते हैं। इन्हे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं होती और इसे विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है। हालांकि, बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं होता कि चुकंदर कितना फ्लेक्सिबल हो सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट, अन्य मिनरल्स और विटामिन की प्रचुरता के कारण, चुकंदर एक आदर्श एंटी-एजिंग और इम्युनिटी बढ़ाने वाली सब्ज़ी है जिसे किसी भी सलाद या सब्ज़ी में उपयोग किया जा सकता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या लिवर को बूस्ट करने के लिए चुकंदर खाना उचित है?

चुकंदर आपके लिवर के लिए बहुत अच्छा होता है। इससे लिवर का प्राकृतिक डिटॉक्सिफिकेशन एन्ज़ाइम उत्पादन बढ़ जाता है, लिवर विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए मज़बूत होता है, और लिवर इंजरी और सूजन से सुरक्षित रहता है।

2. क्या चुकंदर के सेवन से किडनी को कोई नुकसान होता है?

बहुत अधिक चुकंदर खाने से किडनी की बीमारी बढ़ सकती है और इस स्थिति से ग्रस्त लोगों में पथरी के निर्माण को बढ़ावा मिल सकता है।

3. क्या डायबिटीज़ वाले लोग चुकंदर खा सकते हैं?

चुकंदर डायबिटीज़ को नियंत्रित करने का एक शानदार तरीका है क्योंकि यह फाइटोकेमिकल्स से भरपूर एक नॉन-स्टार्ची सब्ज़ी है, जो शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज़ के स्तर को नियंत्रित करती है। इसके अतिरिक्त, चुकंदर में प्रचुर मात्रा में मौजूद नाइट्रेट इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं।

4. क्या चुकंदर के कोई दुष्प्रभाव हैं?

यदि सही मात्रा तक सीमित किया जाए तो अधिकांश व्यक्ति सुरक्षित रूप से चुकंदर खा सकते हैं। चुकंदर के कारण यूरिन या फेसेस का गुलाबी या लाल रंग आमतौर पर हानिरहित माना जाता है। हालांकि, अत्यधिक चुकंदर किडनी की बीमारी को बढ़ा सकता है और कैल्शियम की कमी का कारण बन सकता है।