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5 जन्माष्टमी स्पेशल रेसिपीज़! जानिए कृष्ण जन्माष्टमी के अवसर पर कौन से पकवान और प्रसाद बनाएं!

Written by:

Vishlakshi Panthi

23 Aug 2024

10 min

702 Views

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भारत अपने त्योहारों और सांस्कृतिक विविधताओं के लिए जाना जाता है। इन्हीं त्योहारों में स्वादिष्ट व्यंजन अपनी अनोखी छाप छोड़ते हैं। इन व्यंजनों में मीठा या नमकीन भोजन हमारी संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। त्यौहार प्रेम, भक्ति और कृतज्ञता व्यक्त करने का एक तरीका बन जाते हैं। ऐसा ही एक त्योहार है, जन्माष्टमी, भगवान कृष्ण के जन्म का शुभ अवसर। इस अवसर पर भक्त हमारे प्यारे कान्हा जी के लिए "भोग" में कई विशेष व्यंजन तैयार करते हैं, जैसे "मक्खन मिश्री", और "गोपाल काला" से लेकर मुंह में पानी ला देने वाली कई मिठाइयां। ऐसे विशेष जन्माष्टमी के व्यंजन जो न केवल त्यौहार में मीठा स्वाद जोड़ते हैं बल्कि मन में खुशी, भक्ति और सद्भाव भी लाते हैं। इस ब्लॉग में, हम जन्माष्टमी के मुख्य प्रसाद और घर पर आज़माने वाले 5 जन्माष्टमी विशेष व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे।

विषय सूची

1. 5 जन्माष्टमी स्पेशल रेसिपी

2. जन्माष्टमी का विशेष भोजन क्या है?

3. जन्माष्टमी का मुख्य प्रसाद क्या है?

4. आहार विशेषज्ञ की सलाह

5. निष्कर्ष

6. सामान्य प्रश्न

7. संदर्भ

5 जन्माष्टमी स्पेशल रेसिपी

5 जन्माष्टमी विशेष व्यंजन जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं:

1. खीर

खीर, जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, एक प्रिय मिठाई है जो भारतीय खाना पकाने की भव्यता और सादगी का प्रतीक है।

सामग्री -

दूध - 1 कप
चावल - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 2 से 3 चम्मच
कटे हुए काजू और बादाम - 1 छोटा चम्मच
किशमिश - 1 चम्मच
केसर - 3-4 धागे
हरी इलायची - 1 चम्मच
गार्निश के लिए कसा हुआ नारियल

बनाने की विधि

खीर पकाने से पहले चावल को 30 मिनट तक पानी में भिगो दें
एक पैन में दूध को उबाल लें।
दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डालें।
धीमी आंच पर चावल को तब तक पकाएं जब तक वे पक कर अच्छे से नरम न हो जायें।
इसमें चीनी मिलाएं और 15 से 20 मिनट तक पकने दें।
अब इसमें बाकी की सामग्रियों को मिलाएं जैसे- काजू, बादाम, किशमिश, केसर और हरी इलायची।
इसे तब तक उबालें जब तक इसकी स्थिरता मलाईदार न हो जाए।
ऊपर से कसा हुआ नारियल डालकर परोसें।

2. पंचामृत

पंच अमृत अक्सर हिंदू धार्मिक अनुष्ठानों और समारोहों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दूध, दही, शहद, घी और चीनी से बना पंचामृत, विशेष रूप से भगवान कृष्ण के जन्म के त्योहार, जन्माष्टमी के शुभ अवसर पर बनाया जाता है।

सामग्री -

दही - 1 कप
दूध - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
शहद - 1 चम्मच
घी - 1 बड़ा चम्मच
मिश्रित कटे हुए मेवे - 1 चम्मच
कसा हुआ नारियल - 1 चम्मच

बनाने की विधि -

एक बड़े कटोरे में दही, दूध, चीनी, शहद, और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसमें कटे हुए मेवे और कसा हुआ नारियल डालकर मिलाएं। स्वादिष्ट पंचामृत तैयार है।

3. पंजीरी

पंजीरी अपने स्वादिष्ट, पौष्टिक स्वाद के लिए प्रिय है और आमतौर पर इसे त्योहारों और विशेष पूजनों में बनाया जाता है। पंजीरी की प्रशंसा न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके शक्ति और ऊर्जा बढ़ाने वाले गुणों के लिए भी की जाती है।

सामग्री -

साबुत गेहूं का आटा - ½ कप
पिसी हुई चीनी - 1 चम्मच
घी - 1 बड़ा चम्मच
मिश्रित मेवे और किशमिश - 1 चम्मच

बनाने की विधि -

एक पैन में घी डालकर हल्का गर्म कर लें और उसमें गेहूं का आटा डालें।
इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
अब इसमें पिसी हुई चीनी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें।
मिश्रित मेवे और किशमिश डालें। पंजीरी प्रसाद तैयार है।

4. माखन मिश्री

भगवान कृष्ण को अर्पित किया जाने वाला उनका सबसे प्रिय प्रसाद है माखन मिश्री। मिठास से भरी मिश्री को मक्खन (माखन) के मलाईदार स्वाद के साथ मिलाया जाता है। यह बनाने में बहुत ही सरल भोग है जो अक्सर आतिथ्य और उत्सव के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री -

घर का बना सफेद मक्खन - ½ कप
मिश्री - ½ चम्मच
कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश - 1 छोटा चम्मच
2-3 केसर के धागे

बनाने की विधि -

एक कटोरे में मक्खन और मिश्री डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए सूखे मेवे और केसर के धागे डालें।
अच्छी तरह मिला लें और माखन मिश्री तैयार है।

5. श्रीखंड

यह व्यंजन, जो गुजरात और महाराष्ट्र में उत्पन्न हुआ, आमतौर पर इसे पानी रहित मलाईदार दही के साथ इलायची और केसर का फ्लेवर देकर बनाया जाता है और फलों और मेवों के साथ गार्निश किया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रसाद जन्माष्टमी के लिए सभी भारतीयों का पसंदीदा प्रसाद है।

सामग्री -

हंग कर्ड - 1 कप
चीनी - 2 से 3 बड़े चम्मच
कटे हुए सूखे मेवे - 1 छोटा चम्मच
हरी इलायची का पाउडर- 1 छोटा चम्मच
3-4 केसर के धागे

बनाने की विधि -

हंग कर्ड में चीनी को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।
कटे हुए सूखे मेवे डालें।
हरी इलायची का पाउडर और केसर डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और श्रीखंड तैयार है।

जन्माष्टमी का विशेष भोजन क्या है?

जन्माष्टमी का विशेष खाद्य पदार्थ, जिन्हें आप कृष्ण जन्मोत्सव के अवसर पर विशेष व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं:

1. गोपाल काला

यह महाराष्ट्र की एक बेहतरीन रेसिपी है, जो जन्माष्टमी पर भगवान कृष्ण को भोग में चढ़ाया जाता है। यह तले हुए चावल की तरह है, बहुत पौष्टिक है और इसे पंद्रह मिनट में बनाया जा सकता है। यह फूला या मुरमुरा, ककड़ी, हरी मिर्च, नारियल और कुछ मसालों से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें दही का मिश्रण इसे क्रीमी फ्लेवर देता है।

2. मखाने की खीर

मखाने बहुत हेल्दी और पचाने में आसान होते हैं। मखाने अक्सर लड्डू में मिलाये जाते हैं। मखाने की खीर में एक क्रीमी फ्लेवर होता है और दूध, मक्खन, चीनी, इलायची पाउडर, केसर, काजू जैसी सरल सामग्री का उपयोग करके इसे बनाना बहुत आसान है।

3. रवा लड्डू

भारत में लड्डू बहुत लोकप्रिय हैं। दिवाली, जन्माष्टमी और गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों के लिए यह बेहतरीन और लाजवाब भारतीय रेसिपी है, जो बहुत ही सरल और कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। इसकी बनावट दानेदार होती है और नारियल का विशेष स्वाद होता है। इसे सूजी, चीनी, घी, मेवे और पिसी हुई इलायची के साथ बनाया जाता है।

4. साबूदाना खिचड़ी

साबूदाना खिचड़ी आमतौर पर उपवास के दिनों में खाई जाती है। जन्माष्टमी के अवसर पर आप साबूदाना खिचड़ी का आनंद ले सकते हैं। इसे टैपिओका पर्ल (साबूदाना), मूंगफली, आलू, और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है।

5. लौकी की खीर

किसी भी शुभ अवसर पर खीर बनाना भारतीयों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है। लौकी की खीर लौकी और दूध से बनाई जाने वाली एक आसान डिश है। जन्माष्टमी पर बनाया जाने वाला यह स्वादिष्ट, मलाईदार व्यंजन स्वाद से भरपूर होता है। इसमें ताज़ा नारियल, क्रीम, सूखे मेवे, दूध, केसर, चीनी और मक्खन मिलाए जाते हैं।

7. धनिया पंजीरी

धनिया पंजीरी कृष्ण जन्माष्टमी पर विशेष प्रसाद के रूप में बनाई जाती है। यह मक्खन और पौष्टिक फलों से भरपूर है। धनिया पंजीरी को कसा हुआ नारियल, धनिया पाउडर, पिसी हुई चीनी, मक्खन, काजू और बादाम के साथ बनाया जाता है।

जन्माष्टमी का मुख्य प्रसाद क्या है?

जन्माष्टमी भगवान कृष्ण के जन्म का वह दिन है जिसे सभी भारतीय पूरे मन से मनाते हैं। इस अवसर पर भगवान कृष्ण को उनका पसंदीदा प्रसाद चढ़ाया जाता है। जन्माष्टमी का मुख्य प्रसाद है:

1. पंचामृत

पंचामृत जन्माष्टमी के विशेष खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसका गहरा धार्मिक महत्व है क्योंकि इसे भगवान कृष्ण का पसंदीदा माना जाता है और त्यौहार के समय उन्हें प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है। यह व्यंजन पांच सामग्रियों का मिश्रण है, जिनमें से प्रत्येक भक्ति और आध्यात्मिकता के विभिन्न पहलुओं का प्रतीक है। ये पांच सामग्रियां हैं-दही (कल्याण का प्रतिनिधित्व करता है), दूध (शुद्धता का प्रतिनिधित्व करता है), घी (पोषण का प्रतिनिधित्व करता है), शहद (मिठास का प्रतिनिधित्व करती), और चीनी (खुशी का प्रतिनिधित्व करती है)।

2.खीर

खीर एक और विशेष जन्माष्टमी व्यंजन है जो हमारे भगवान के भोग में एक विशेष स्थान रखती है और उनका सबसे शुभ भोजन मानी जाती है। यह डिश दूध, चावल और चीनी से बनाई जाती है। यह सुगंधित और क्रीमी चावल की खीर अक्सर जन्माष्टमी के उत्सव में एक विशेष व्यंजन होती है, जो भक्तों की अपने भगवान के प्रति भक्ति और प्रेम को दर्शाता है।

3. माखन मिश्री

माखन मिश्री भगवान कृष्ण का एक और मुख्य प्रसाद है जो न केवल जन्माष्टमी के उत्सव में बल्कि भगवान कृष्ण के बचपन के किस्सों में विशेष रूप से वर्णित है। यह माखन (मक्खन) और मिश्री (क्रिस्टलीय चीनी) से बनाया जाता है। हिंदू पौराणिक कथाओं के अनुसार, भगवान कृष्ण, जो एक बच्चे के रूप में शरारती माखन चोर थे, अपने दोस्तों के साथ इस व्यंजन को खाना पसंद करते हैं। इसलिए, इस शुभ अवसर पर, दुनिया भर में भक्त भगवान कृष्ण के प्रति भक्ति और प्रेम के प्रतीक के संकेत के रूप में माखन मिश्री चढ़ाते हैं।

4. श्रीखंड

श्रीखंड एक और विशेष व्यंजन है जो जन्माष्टमी के विशेष दिन पर बनाया जाता है। यह एक मलाईदार मिठाई है जिसे हंग कर्ड से बनाया जाता है, इसमें इलायची या केसर का फ्लेवर दिया जाता है और कटे हुए सूखे मेवों से टॉपिंग की जाती है। श्रीखंड भगवान कृष्ण के दूध, दही और माखन के प्रति उनके प्रेम को दर्शाता है, जो कि बड़े प्रेम और भक्ति के साथ तैयार किए गए पवित्र प्रसाद के रूप में है। इसे भक्ति, कृतज्ञता और प्रेम के प्रतीक के रूप में भगवान कृष्ण को चढ़ाया जाता है।

5. पंजीरी

पंजीरी जन्‍माष्‍टमी के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे उत्सवों के दौरान पवित्र भेंट के रूप में चढ़ाया जाता है। इसमें सूजी, चीनी, घी, हरी इलायची और सूखे फल शामिल हैं। पंजीरी प्रेम और भक्ति के माध्यम से दिव्य प्रेम और पोषण का प्रतीक है।

निष्कर्ष

जन्माष्टमी खुशी और भक्ति का समय है, भगवान कृष्ण के जन्म को उत्साह के साथ मनाने का समय है। इस शुभ अवसर पर बनाए गए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनका विशेष सांस्कृतिक और धार्मिक महत्व भी होता है। प्रत्येक व्यंजन भगवान कृष्ण के प्रेमपूर्ण और चंचल स्वभाव को दर्शाता है और परमात्मा के प्रति भक्ति, प्रेम और कृतज्ञता का प्रतीक है। ये व्यंजन आपके व्रत के लिए एक पौष्टिक और हेल्दी विकल्प हैं।

सामान्य प्रश्न

1. घर पर जन्माष्टमी को खास कैसे बनाएं?

आप खीर, पंजीरी, श्रीखंड आदि जैसे व्यंजन बनाकर भगवान कृष्ण के आगमन का जश्न मना सकते हैं, जो इस खुशी के अवसर के विभिन्न पहलुओं का प्रतीक है।

2. कृष्ण जन्माष्टमी के लिए मुरुक्कू बनाने की सरल रेसिपी किया है।

मुरुक्कू बनाने के लिए:

2-3 चम्मच भुने हुए चनों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
अगर यह पाउडर बारीक न हो तो इसे छान लें।
एक बड़ा कटोरा लें और उसमें 1 चम्मच मक्खन, ½ कप चावल का आटा, 2 चम्मच बेसन, हींग, नमक और जीरा डालें और सभी चीज़ों को मिला लें।
इस मिश्रण में आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें।
आटा बिना किसी दरार के चिकना और ग्रीसी होना चाहिए।
गुथे हुए आटे को स्टार शेप वाले सांचे में भरें और इसे तेल से चिकना करें। सांचे में बारी-बारी से पर्याप्त आटा भरें।
आटे को सांचे की मदद से अंदर की ओर दबाएं और मुरुक्कू को बटर पेपर पर रख लें।
एक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

3. कृष्ण जन्माष्टमी के लिए मुख्य प्रसाद क्या है?

कृष्ण जन्माष्टमी के लिए मुख्य प्रसाद में खीर, माखन मिश्री, पंचामृत, श्रीखंड और पंजीरी बना सकते हैं।

4. जन्माष्टमी के लिए घर में बनाने वाले मीठे पकवान क्या हैं।

आप जन्माष्टमी पर अथिरसम, खीर, वेला सीदाई, आटे का हलवा आदि का आनंद पकवान बना सकते हैं।

संदर्भ

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