क्रैनबेरी फल के स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभाव

क्रैनबेरी, अपनी प्रजाति के फलों, ब्लूबेरी, बिलबेरी और लिंगोनबेरी की तरह, हीदर किस्म से संबंधित है। उत्तरी अमेरिका में क्रैनबेरी की व्यापक रूप से खेती की जाती है, और जंगली क्रैनबेरी विभिन्न रंगों और आकारों में आती हैं।  

अपने बहुत तीखे स्वाद के कारण, ताज़ा क्रैनबेरी का सेवन शायद ही कभी किया जाता है। इसके बजाय, अधिकांश लोग उनका रस पीते हैं, जिसे आम तौर पर अन्य फलों के रस के साथ मिला कर मीठा किया जाता है। आपको विभिन्न सॉस, सुखी बेरीज़, और सप्लीमेंट पाउडर और अर्क में क्रैनबेरी भी मिल सकती है।

USDA के अध्ययनों से लगातार पता चलता है कि क्रैनबेरी स्वस्थ विटामिन और पौधों के घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला से समृद्ध हैं, जिनमें से कुछ यूरिनरी संक्रमण (UTI) से लड़ने, लिवर शुद्धि और अन्य चिकित्सा स्थितियों के प्रबंधन में मदद करने के लिए बहुत लाभदायक हैं

विषयसूची

1. क्रैनबेरी क्या है?

2. क्रैनबेरी के पोषण मूल्य

3. क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ

4. क्या क्रैनबेरी के कोई दुष्प्रभाव होते हैं?

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न

क्रैनबेरी क्या हैं?

क्रैनबेरी कड़वे स्वाद वाली छोटी कठोर, गोलाकार, लाल रंग की होती हैं। और मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका के उत्तरी और दक्षिणी क्षेत्रों में पायी जाती हैं, बेरीज़ मीठे पानी में बेलों पर पनपती हैं। इन्हे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सितंबर और अक्टूबर के दौरान एकत्र किया जाता है।

क्रैनबेरी इकट्ठा करने के दो तरीके हैं: गीली और सूखी। गीली फसल में, दलदल में पानी भर जाता है, और तैरते हुए जामुन काटी जाती हैं; सूखी फसल में, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।

शुष्क मौसम के दौरान एकत्र किए गए फलों को जूस और जैम जैसे ताज़े फल उत्पादों में संसाधित किया जाता है, जबकि बारिश के मौसम के दौरान एकत्र किए गए फलों का उपयोग क्रैनबेरी सॉस और जूस जैसे प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

इसलिए, बाज़ार में उपलब्ध कई क्रैनबेरी-आधारित उत्पादों में से किसी एक को शामिल करना स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक आसान तरीका है।

क्रैनबेरी के पोषण मूल्य

100 g  क्रैनबेरी में निम्नलिखित पोषण मूल्य शामिल हैं:

• ऊर्जा - 46 kcal 

• प्रोटीन - 0.46 g 

• कार्बोहाइड्रेट - 12 g 

• फाइबर - 3.6 g 

• शुगर - 4.27 g 

• कुल फैट - 0.13 g 

• पोटेशियम - 80 mg 

• कैल्शियम - 8 mg 

• आयरन - 0.23 mg 

• मैग्नीशियम - 6 mg 

• फॉस्फोरस - 11 mg

• विटामिन C - 14 mg 

क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ

USDA शोध से पता चलता है कि 20 विभिन्न प्रकार के फलों में से, क्रैनबेरी में एंटीऑक्सीडेंट फिनोल सबसे ज़्यादा कंसन्ट्रेटेड है। इन कारणों से, क्रैनबेरी ने एक सुपरफूड के रूप में अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले कई स्वास्थ्य लाभों में से प्रमुख हैं:

1. यूरिनरी ट्रैक्ट के संक्रमण को नियंत्रित करती है

साइट्रिक, मैलिक, क्विनिक, बेंजोइक और ग्लुकुरोनिक सहित कार्बनिक एसिड क्रैनबेरी, फ्लेवोनोइड्स, टेरपेनोइड्स, एंथोसायनिन, कैटेचिन और अन्य प्रचुर मात्रा में हो सकते हैं। क्रैनबेरी में मौजूद कार्बनिक एसिड यूरिन को एसिडिक बनाए रखने में मदद करता है, जो बेक्टेरिअ के लिए हानिकारक है। यह यूरिनरी ट्रैक्ट के संक्रमण को रोकने में मदद करती है।

USDA ने प्रतिभागियों के रूप में महिलाओं का उपयोग करके कई रेण्डमाइज़्ड कण्ट्रोल अध्ययन किए, जिसमें 12 महीनों तक क्रैनबेरी जूस का सेवन भी शामिल था। परिणामस्वरूप, यह पता चला कि क्रैनबेरी जूस पीने से इन महिलाओं की UTI की आवृत्ति कम हुई।

एक अलग NIN परीक्षण में दो सौ पच्चीस बच्चों को छह महीने तक क्रैनबेरी जूस दिया गया। फिर, क्रैनबेरी जूस पीने वाले बच्चों के लिए एंटीबायोटिक उपचार की अवधि कम कर दी गई।

2. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाती है

क्रैनबेरी जूस में सक्रिय घटकों को वासोडिलेटरी प्रभाव के लिए जाना जाता है। क्रैनबेरी जूस में वासोडिलेटरी प्रभाव पाया गया है, जो ब्लड वेसल्स को नरम रखने और हाई ब्लड प्रेशर (उच्च रक्तचाप) को कम करने में मदद कर सकता है।

USDA शोधकर्ताओं ने 30 महिला और 26 पुरुष प्रतिभागियों के साथ एक अध्ययन में सुक्रालोज़-स्वीट क्रैनबेरी जूस के प्रभावों का परीक्षण किया। दोनों प्रतिभागियों को 8 सप्ताह तक क्रैनबेरी जूस देने पर 22 कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम मार्कर में से 5 का स्तर कम हो गया। दूसरे शब्दों में, उन्हें हृदय रोग (CVD), मधुमेह और स्ट्रोक के समग्र जोखिम में कमी का सामना करना पड़ा।

3. दंत स्वास्थ्य में सुधार करती है

क्रैनबेरी जूस में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है, जो दांतों की सड़न को रोकने में मदद करती है। इसके अलावा, क्रैनबेरी जूस के कारण कैविटी पैदा करने वाले कीटाणुओं को आपके दांतों पर चिपकने में अधिक कठिनाई होती है। मुंह में बैक्टीरिया दांतों पर प्लाक पैदा करते हैं और इसमें ग्लूकन एक महत्वपूर्ण घटक है। ग्लूकन मोलेक्यूल बड़ी मात्रा में प्लाक बनाते हैं और समय के साथ जमा होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दांत खराब हो जाते हैं।

क्रैनबेरी जूस की इन एंजाइम को अवरुद्ध करने की क्षमता एन्जाइम को प्लाक में जमा होने से रोक सकती है। परिणामस्वरूप, दंत देखभाल उत्पादों के साथ उपयोग करने पर इसका रस कीटाणुओं को आपके दांतों में चिपकने से रोक सकता है।

4. किडनी की कार्यप्रणाली और स्वास्थ्य में सुधार करती है

वर्षों से, लोग यूरिनरी ट्रैक्ट के संक्रमण और किडनी की समस्याओं के प्राकृतिक इलाज के रूप में क्रैनबेरी जूस का उपयोग करते आ रहे हैं। इसके अलावा, क्रैनबेरी में पाए जाने वाले कंपाउंड को हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस को सेल्स से जुड़ने से रोकने के लिए इसे फायदेमंद दिखाया गया है।

कैल्शियम ऑक्सालेट किडनी स्टोन तब बनता है जब ऑक्सालेट आयन कैल्शियम के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। 500 ml क्रैनबेरी जूस के दैनिक उपयोग से इन व्यक्तियों में ऑक्सालेट एम्मिशन में कमी दखाई दी। इसके अलावा, शोध में पाया गया कि साइट्रेट एक्सक्रेशन में वृद्धि हुई जबकि फॉस्फेट आयन एक्सक्रेशन में कमी आई।

किडनी के उचित कामकाज को बनाए रखने के लिए ऑक्सालेट, साइट्रेट और फॉस्फेट आवश्यक भूमिका निभाते हैं। इस रस के नियमित सेवन से क्रोनिक किडनी डिसीज़(CKD), किडनी कैल्सीफिकेशन, नेफ्रैटिस और अन्य किडनी रोगों की रोकथाम में मदद मिलती है।

5. मधुमेह के प्रभाव और गंभीरता को कम करती है

क्रैनबेरी जूस एक पौष्टिक पेय है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है। 1/2 कप (125 ml) के साथ शुद्ध, बिना चीनी वाले क्रैनबेरी जूस का चयन करें, जो प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी से लगभग 15g कार्ब्स प्रदान करता है, मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। वैकल्पिक रूप से, आप कम चीनी और कैलोरी के लिए हल्का, बिना मिठास वाला क्रैनबेरी जूस चुन सकते हैं।

6. क्रैनबेरी जूस उत्कृष्ट डिटॉक्स ड्रिंक के रूप में काम करता है

क्रैनबेरी में फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड सहित एंटीऑक्सिडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। क्रैनबेरी जूस के फिनोलिक्स एंटीऑक्सीडेंटस स्ट्रेंथ बढ़ाने में बहुत लाभदायक होते हैं। इसलिए, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी जूस पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन C, A और K सहित कई पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इसलिए, इस ताज़ा ग्रीष्मकालीन पेय को पीने के बाद आपका इलेक्ट्रोलाइट स्तर बढ़ जाता है। क्रैनबेरी जूस के वज़न घटाने के लाभों का भी अक्सर उल्लेख किया जाता है। हालांकि, इस दावे का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक समुदाय में अधिक डेटा की आवश्यकता है।

क्या क्रैनबेरीज़ का कोई दुष्प्रभाव है?

यहाँ क्रैनबेरी के सेवन के कुछ नकारात्मक प्रभाव दिए गए हैं:

• "GRAS" आम तौर पर सुरक्षित माने जाने वाले वाक्यांश का संक्षिप्त रूप है। हालांकि क्रैनबेरी को GRAS का दर्जा प्राप्त है, लेकिन इन्हें बड़ी मात्रा में छोटे शिशुओं को देने से पेट में दर्द और दस्त हो सकता है।

• क्रैनबेरी जूस कंसंट्रेशन में ऑक्सालेट अपेक्षाकृत अधिक होता है। उच्च ऑक्सालेट सेवन से किडनी स्टोन का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, जिन लोगों को किडनी स्टो होने का खतरा होता है, उन्हें क्रैनबेरी युक्त किसी भी चीज़ से दूर रहना चाहिए।

घर पर क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं

ताज़ा क्रैनबेरी जूस बनाना अपेक्षाकृत सरल है, और आप इन आसान स्टेप्स को फॉलो करके जूस बना सकते हैं:

सामग्री

• क्रैनबेरी- 1oz

• पानी- 1oz

• पसंदीदा स्वीटनर: ½ से 1 कप (स्वादानुसार)
  [चीनी, शहद, शुद्ध गन्ने का सिरप, एगेव नेक्टर, या सिंथेटिक स्वीटनर]

• बोइलिंग पॉट: मध्यम-बड़ा

• छलनी या मलमल का कपड़ा

बनाने की विधि 

• एक बर्तन को आधा पानी और क्रैनबेरी से भरें।

• धीमी आंच पर उबालें और क्रैनबेरी के फूटने तक पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए।

• एक महीन छलनी का उपयोग करके क्रैनबेरी जूस को एक कंटेनर में निकाल लें।

• रस निकालने के लिए बेरी को ग्राइंड करें।

• जूस को ठंडा होने दें। 

• गर्म या ठंडा परोसें।

• स्वादिष्ट घर का बना क्रैनबेरी जूस तैयार है।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

क्रैनबेरी में अच्छे पोषक तत्व होते हैं। हमने पहले इसके कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में चर्चा की है। क्रैनबेरी में कोई स्थापित RDI नहीं है, लेकिन आपको प्रतिदिन 1-2 कप फल या जूस का सेवन करना चाहिए; यदि आप भी UTI से पीड़ित हैं, तो आप इसे 3 कप तक बढ़ा सकते हैं। आहार को बेहतर बनाने के लिए साबुत फल का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है। ओटमील के साथ सलाद में कच्चा या स्मूदी में मिलाकर, क्रैनबेरी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी होती हैं।

-डायटीशियन लवीना चौहान

निष्कर्ष 

सूखे क्रैनबेरी, क्रैनबेरी जूस और डाइटरी सप्लीमेंट इस फल का सेवन करने के सामान्य तरीके हैं। उनमें मौजूद अद्वितीय प्लांट कंपाउंड और उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले विटामिन और मिनरल उन्हें मूल्यवान खाद्य स्रोत बनाते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्रैनबेरी जूस पीने का सबसे अच्छा समय क्या है?

ताज़ा क्रैनबेरी जूस का सेवन करने का सबसे अच्छा समय सुबह खाली पेट होता है।

2. क्या सोने से पहले क्रैनबेरी जूस पीना उचित है?

हाँ। रात को सोने से पहले क्रैनबेरी जूस पीना एक बेहतरीन विचार है। क्रैनबेरी जूस में प्रचुर मात्रा में मौजूद मेलाटोनिन को नींद के हार्मोन के रूप में भी जाना जाता है। बहुत से लोग जानबूझकर सोने से पहले क्रैनबेरी जूस पीना पसंद करते हैं क्योंकि इससे उन्हें जल्दी और बेहतर नींद आती है।

3. क्या क्रैनबेरी वज़न घटाने में सहायक हैं?

क्रैनबेरी एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसमें फाइबर होता है जो पाचन में सहायता करता है और वज़न घटाने में भी सहायता कर सकता है। हालांकि, इस विषय पर आपके पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर होगा।