शिमला मिर्च के स्वास्थ्य लाभ और व्यंजन विधि

भरवाँ, तली हुई या कच्ची शिमला मिर्च आपके आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प है!

शिमला मिर्च मूल रूप से अमेरिका की सब्ज़ी है और अब दुनिया भर में इसकी खेती की जाती है। यह हरे, पीले और लाल रंगों में उपलब्ध होती है।

शिमला मिर्च मुख्य रूप से न्यूजीलैंड, भारत, सिंगापुर और ऑस्ट्रेलिया में प्रयोग की जाती है। अन्य रंगीन शिमला मिर्च हरी शिमला मिर्च की तुलना में कम स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें दक्षिण अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका में बेल पेपर के रूप में भी जाना जाता है।

शिमला मिर्च का सेवन पके और कच्चे दोनों रूप में, सलाद के रूप में और मीट में और चावल के साथ  किया जा सकता है। वज़न कम करने सहित शिमला मिर्च के ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ हैं, जिन्हें हम ToneOp के इस ब्लॉग में शामिल करेंगे।

विषयसूची

1. शिमला मिर्च के स्वास्थ्य लाभ 

2. शिमला मिर्च के पोषण मूल्य

3. शिमला मिर्च की व्यंजन विधि 

4. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

5. निष्कर्ष 

6. सामान्य प्रश्न      

शिमला मिर्च के स्वास्थ्य लाभ 

यहाँ हमने शिमला मिर्च के कुछ स्वास्थ्य लाभों को सूचीबद्ध किया है:

1. कैलोरी बर्न करने में मदद करती है

शिमला मिर्च थर्मोजेनेसिस को उत्तेजित करके मेटाबोलिक दर को बढ़ाती है। इसका कंपाउंड कैप्साइसिन तीखेपन को बढ़ाता है, जिससे कैलोरी बर्न की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। इस प्रकार, वज़न घटाने में सहायता करती है।

2. डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करती है

शिमला मिर्च लंग्स में बनने वाले बलगम को कम करने में मदद करती है, जिससे वायुमार्ग साफ रहता है और पसीने के जरिए शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। इस प्रकार, यह लंग्स के डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करती है।

3. नेत्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है

शिमला मिर्च विटामिन A और बीटा कैरोटीन से भरपूर होती है, आँखों की रोशनी में सुधार करके आँखों के स्वास्थ्य में सुधार करती है। इसके अलावा, यह ल्यूटिन कैरोटीनॉयड से भरपूर होती है, जो आँखों के मैक्युलर डिजनरेशन को रोकती है। साथ ही आँखों में मौजूद विटामिन C मोतियाबिंद को दूर रखती है।

शिमला मिर्च में अपेक्षाकृत उच्च मात्रा में पाए जाने वाले ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, कैरोटीनॉयड पर्याप्त मात्रा में सेवन करने पर आँखों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। NCBI (नेशनल सेंटर ऑफ बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन) के एक अध्ययन के अनुसार, वे आपकी आँख के रेटिना, प्रकाश के प्रति संवेदनशील आंतरिक परत को ऑक्सीडेटिव डैमेज से बचाते हैं।

4. कैंसर के खतरे को कम करती है

शिमला मिर्च एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होती है, जो ऑक्सीडेटिव डैमेज के कारण शरीर में मुक्त कणों से लड़ती है। साथ ही शिमला मिर्च में सल्फर कंपाउंड होते हैं जो इसोफेज़ियल और गैस्ट्रिक कैंसर होने की संभावना को कम करते हैं। इसके अलावा, लाइकोपीन कैरोटीनॉयड पैंक्रियाज़, प्रोस्टेट, ब्लैडर और सर्वाइकल के कैंसर को दूर रखता है।

5. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

विटामिन C अध्ययन पर लेख कहता है कि शिमला मिर्च में विटामिन C और K गठिया को कम करके और जोड़ों के लचीलेपन को बढ़ाकर रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है। साथ ही, विटामिन K रक्त के थक्के को रोकने में मदद करता है।

6. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करती है

2017 में प्रकाशित एक रिपोर्ट ने इस कथन को सामने रखा कि जो लोग लगभग हर दिन लाल शिमला मिर्च का सेवन करते थे, उनके मुकाबले मृत्यु दर कम होने की संभावना कम थी, जो सेवन नहीं करते थे।

ऐसा इसलिए है क्योंकि शिमला मिर्च और अन्य संबंधित सब्ज़ियों के छिलके में मौजूद फ्लेवोनॉयड्स कोरोनरी हृदय रोग और मोटापे से बचाव करते हैं।

7. उच्च रक्तचाप का प्रबंधन करती है

शिमला मिर्च पोटेशियम से भरपूर होती है जो उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद करती है। साथ ही, पोटेशियम शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, शिमला मिर्च में मौजूद पोटेशियम बेहतर मांसपेशी समारोह को बढ़ाता है।

शिमला मिर्च के पौषण मूल्य

100g शिमला मिर्च में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी - 26 Kcal
• प्रोटीन - 0.99g
• फैट - 0.3g
• कार्बोहाइड्रेट - 6.03g
• फाइबर - 2g
• पोटेशियम - 211mg
• सोडियम - 2mg
• विटामिन C - 123mg
• विटामिन A - 55mcg
• बीटा-कैरोटीन - 328mg
• फोलिक एसिड - 52mcg

शिमला मिर्च की व्यंजन विधि 

यहाँ दो सबसे लोकप्रिय शिमला मिर्च रेसिपी दी गयी हैं जिन्हें आपको आजमाना चाहिए।

1. शेजवान फ्राइड शिमला मिर्च

शेजवान सॉस और कुछ स्वादिष्ट मसालों के स्वाद वाली कुरकुरी साइड डिश।

सामरी 

• शिमला मिर्च- 2, स्ट्रिप्स में कटी हुई
• तेल - 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च- 1, कटी हुई
• अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 ½ छोटा चम्मच
• शेजवान चटनी/सॉस- 1 ½ छोटा चम्मच
• हरा प्याज - 1, मध्यम कटा हुआ
• मक्के का आटा - 1 ½ बड़ा चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• नमक - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

1. नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा मक्के के आटे का घोल बना लें।

2. शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स को इसमें डिप करें और एक-एक स्ट्रिप को घोल में डुबाकर क्रिस्पी होने तक माइक्रोवेव करें।

3. एक गहरा पैन लें, उसमें तेल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।

4. कटे हुए हरे प्याज़ डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

5. शेजवान सॉस डालें और आधा मिनट तक पकाएं।

6. पैन में एयर फ्राई की हुई या माइक्रोवेव की हुई शिमला मिर्च को 1 मिनट के लिए भून लें, नमक को चैक करके प्लेट में निकाल लें और कुरकुरी शेजवान शिमला मिर्च सर्व करें।

2. शिमला मिर्च की चटनी

दक्षिण भारतीय स्वाद वाली शिमला मिर्च की चटनी डोसा या इडली के साथ परोसी जाती है।

सामग्री 

• तिल का तेल - 1 ½ छोटा चम्मच
• कटी हुई शिमला मिर्च- ½ कप
• तिल - 1 छोटा चम्मच
• चना दाल- 1 छोटा चम्मच
• उड़द दाल- 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ते- 5-6 पत्ते
• कश्मीरी लाल मिर्च - 1 बड़ी
• कसा हुआ ताज़ा नारियल- ⅓ कप
• हींग - 1 चुटकी
• सरसों दाना - ½ छोटा चम्मच
• इमली का गूदा- 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वाद अनुसार

व्यंजन विधि

1. एक पैन में 1 टीस्पून तेल, उड़द दाल और चना दाल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

2. सूखी कश्मीरी मिर्च, तिल, हींग और करी पत्ता डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।

3. मध्यम आंच पर 4-5 मिनट के लिए कटी हुई शिमला मिर्च और नमक डालें।

4. इमली का गूदा और कसा हुआ नारियल 1 मिनट के लिए डालें।

5. ठंडा होने के बाद पैन से सभी चीजों को ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।

6. तेल, राई और करी पत्ते डालने के लिए एक तड़का पैन लें।

7. बीजों को फूटने दें, इस तड़के को चटनी पर डालें और इडली या डोसा के साथ परोसें।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

शिमला मिर्च विटामिन C का बेहतरीन स्रोत है, जो शरीर में आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है, इसलिए डाइट में शिमला मिर्च का नियमित सेवन करने से शरीर में आयरन के स्तर को बढ़ाने में मदद मिलती है। साथ ही यह गले के संक्रमण को ठीक करने में मदद करती है, जिसमें गले में खराश भी शामिल है।

-डाइटीशियन अक्षता गांडेविकर

निष्कर्ष 

शिमला मिर्च कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसमें विटामिन C, B 6, आयरन, पोटैशियम आदि शामिल हैं। यह उन लाभकारी सब्ज़ियों में से एक है, जिन्हें पकाकर और कच्चा खाया जा सकता है और इसमें अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हालांकि, अधिक शिमला मिर्च का सेवन कुछ लोगों में मध्यम मात्रा में पीने से एसिडिटी और पेट खराब हो सकता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या शिमला मिर्च और बेल पेप्पर एक जैसी होती हैं?

नहीं! शिमला मिर्च में कैप्साइसिन का तेज़ स्वाद होता है जो शिमला मिर्च में गर्माहट प्रदान करता है, जबकि बेल पेप्पर स्वाद में थोड़ी हल्की होती है।

2. शिमला मिर्च को कच्चा कैसे खाया जा सकता है?

इसे सलाद या रायता के रूप में कच्चे रूप में सेवन किया जा सकता है।

3. क्या शिमला मिर्च गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है?

हाँ! शिमला मिर्च आयरन, पोटैशियम और विटामिन C से भरपूर होती है, जो स्वास्थ्यवर्धक है। हालांकि गर्भवती महिलाओं को शिमला मिर्च का सेवन डॉक्टर की सलाह से ही करना चाहिए।

4. क्या हम रोज़ शिमला मिर्च खा सकते हैं?

हाँ! शिमला मिर्च का सेवन आप नियमित रूप से कर सकते हैं क्योंकि यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो सेहत को फायदा पहुँचाती है।

ToneOp के बारे में

ToneOp एक ऐसा मंच है, जो लक्ष्य-उन्मुख आहार योजनाओं और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के माध्यम से आपके अच्छे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बनाए रखने के लिए समर्पित है। यह हमारे उपभोक्ताओं को मूल्य वर्धित सामग्री प्रदान करने का भी इरादा रख।