सात्विक खाद्य पदार्थों की सूची

हम सभी ने अपने पूर्वजों से सुना है कि भोजन हमारे शरीर को शुद्ध करता है। साथ ही साथ कई पोषक तत्त्व भी प्रदान करता है। इसलिए हमें हमेशा ध्यान देना चाहिए कि हम शुद्ध भोजन का सेवन करें।  

सात्विक व्यंजनों का वास्तविक अर्थ है शुद्ध 

सात्विक भोजन हमारे शरीर को नुकसान से बचाता है। यह आंतरिक शरीर को शुद्ध करता है और शांति प्रदान करता है। सात्विक भोजन करने की परंपरा हमारे पूर्वजों से चली आ रही है, जो हमें सकारात्मकता रखते हैं।  

श्रीमद्भागवत गीता के अनुसार सात्विक भोजन हमें स्वस्थ, सुखी, प्रफुल्लित और बलवान रहने में मदद करता है।

सात्विक भोजन बिना प्याज और लहसुन डाले बनाया जाता है। माना जाता है कि प्याज और लहसुन में हमारे शरीर में गर्मी पैदा करने वाले गुण होते हैं। ये गुण हमें क्रोधी बनाते हैं और हमारे शरीर को विभिन्न रोगों से अवगत भी कराते हैं। 

आजकल लोगों के पास समय नहीं है, जिससे सात्विक भोजन बनाना मुश्किल हो जाता है। यह उन्हें तले हुए और प्रोसेस्ड फ़ूड चुनने के लिए मज़बूर करता है जो जल्दी बन कर तैयार हो जाते है। हालांकि इन खाद्य पदार्थों के गलत प्रभावों को जानते हुए भी लोग उनका नियमित रूप से सेवन करते हैं।

सात्विक भोजन करने का मतलब उबली हुई सब्ज़ि या कच्चा खाना नहीं है। इसके बजाय घर के खाने और पसंदीदा मसाले वाले खाने को भी सात्विक खाना कहा जा सकता है। घर का खाना प्रोसेस्ड फ़ूड से ज़्यादा नुट्रिएंट्स अब्सॉर्ब करने में मदद करता है।  

विषयसूची

1. किन खाद्य पदार्थों को सात्विक खाद्य पदार्थ माना जाता है?

2. सात्विक व्यंजन की विधियाँ 

3. विशेषज्ञ की सलाह 

4. निष्कर्ष 

5. सामान्य प्रश्न

किन खाद्य पदार्थों को सात्विक खाद्य पदार्थ माना जाता है?

जैसा कि आपको बताया गया है, सात्विक आहार से गर्मी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से बचा जा सकता है। वे हमारे मन की आक्रामक और नकारात्मक प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं, जो पूरे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

सात्विक आहार में सेवन किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची इस प्रकार है

सब्ज़ियाँ- आलू, पालक, गाजर, सलाद, ब्रोकली, मटर, फूलगोभी

अंकुरित अनाज- क्विनोआ, ओट्स, बाजरा, राजगीर

फल और जूस- आम, सेब, केला, अमरूद, तरबूज़, चेरी और ताज़ा जूस 

प्रोडक्ट नट्स, और सीड्स- कद्दू के बीज, अलसी, अखरोट, नारियल, सूरजमुखी के बीज और तिल

दालें और लेज़्यूम्स- अंकुरित चना, मूंग, दाल

नॉन-डेयरी और डेयरी प्रोडक्ट - दही, बादाम का दूध, नारियल का दूध, सोया मिल्क

प्राकृतिक मिठास- गुड़, शहद, केन शुगर 

हर्ब्स - हल्दी, धनिया, तुलसी, जायफल, जीरा, अदरक

पेय पदार्थ- हर्बल टी, फलों का जूस, पानी

सात्विक आहार में इन सभी खाद्य पदार्थों का सेवन नियमित रूप और आसानी से किया जा सकता है। इस सभी खाद्य पदार्थों में से किसी में भी गर्मी पैदा करने वाले गुण नहीं होते और यह आत्मा, मन और शरीर के लिए स्वस्थ होते हैं।

सात्विक व्यंजन की विधियाँ 

1. सात्विक आलू और फूलगोभी की सब्ज़ी

सामग्री 

• फूलगोभी- 200g
• आलू- 100g, कटा हुआ
• नारियल- 20g, पिसा हुआ
• टमाटर- 1 बड़ा, कटा हुआ
• हरी मिर्च- 2, कटी हुई
• सेंधा नमक - स्वादानुसार
• अदरक - 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
• जीरा पाउडर- 1 छोटी चम्मच

व्यंजन विधि

1. एक मिट्टी का बर्तन लें और उसे गर्म करने के लिए गैस पर रख दें। गर्म होने के बाद उसमे कटी हुई गोभी और आलू डालें। 

2. पानी डालें और सब्ज़ियों को 15-20 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर पकने दें जब तक कि वे ठीक से न पक जाएं। 

3. एक ब्लेंडर में अदरक, हरी मिर्च, सेंधा नमक, जीरा पाउडर, टमाटर और नारियल मिलाकर पेस्ट बना लें। 

4. जब सब्ज़ियाँ अच्छे से पक जाएं तो पेस्ट डालकर हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स कर लें। 

5. सब्ज़ी में 1 उबाल आने दें, गैस बंद कर दें और ढक्कन से सब्ज़ी को ढक दें।

6. भाप में सब्ज़ी मसाले के साथ मिल जायेगी और 10-15 मिनिट बाद आप इसे रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।

2. सात्विक खिचड़ी/दलिया

सामग्री 

• ब्राउन राइस/दलिया - 40g, भिगोया हुआ
• पानी- 2-3 कप
• फ्रेंच बीन्स- ½ कप, कटी हुई
• कद्दूकस की हुई गाजर- ½ कप
• लौकी - ¼ कप
• टमाटर- 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
• पालक- ½ कप, कटी हुई
• नारियल- ⅓ कप, कटा हुआ
• धनिया पत्ती- ⅓ कप
• सेंधा नमक, स्वादानुसार
• हरी मिर्च - 2-3, मीडियम
• हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच

व्यंजन विधि

1. मिट्टी की हांडी में भीगे हुए ब्राउन राइस/दलिया में पानी डालें और इसे पकने दें।

2. देखें कि चावल/दलिया आधा पका है या नहीं। हल्दी पाउडर, फ्रेंच बीन्स, लौकी और गाजर डालें। अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर के लिए पकने दें।

3. ठीक से पके हुए चावल/दलिया में कटी हुई पालक और हरी मिर्च डालें और इसे फिर से 5 मिनट तक पकने दें जब तक कि पालक की कच्ची महक गायब न हो जाए।

4. गैस बंद कर दें और बारीक कटा हुआ टमाटर, कद्दूकस किया हुआ नारियल और सेंधा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन से बंद कर दे और भाप से तब तक पकाएं जब तक कि किसा हुआ नारियल तेल न छोड़ दे

5. 5-6 मिनट बाद खिचड़ी को अच्छे से मिला दीजिए और कटी हरी धनिया से गार्निश कर सर्व करिए। 

3. सात्विक टमाटर का सूप

सामग्री 

• टमाटर- 3-4
• नारियल का दूध- ⅛ कप
• सेंधा नमक - स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
• लौंग- 2-3 नग
• दालचीनी- 1 छोटी डंडी
• पानी- ½ कप
• चीनी - 1 छोटी चम्मच

व्यंजन विधि

1. टमाटर को गैस पर 5-6 मिनट तक चलाते रहें।

2. टमाटर का छिलका उतारकर उसे दो टुकड़ों में काट लें।

3. छिलके को हटाने के बाद, टमाटर को ब्लेंड करें और बीज को निकालने के लिए पेस्ट को अच्छी तरह से छान लें।

4. छने हुए टमाटर के पेस्ट में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. उस मिश्रण को एक पैन में डालें और उसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।

6. सूप को 5-6 मिनट तक उबलने दें।

7. एक ब्लेंडर में नारियल, दालचीनी और चीनी पाउडर मिलाएं और अपनी आवश्यकता के अनुसार पाउडर को सूप में डालें।

8. सूप को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें नारियल का दूध मिलाएं।

9. गार्निशिंग के लिए सूप को एक बाउल में डालकर काली मिर्च पाउडर के साथ सर्व करें।

4. सात्विक माँ की दाल

सामग्री 

• उरद की दाल- 60g, भीगी हुई
• टमाटर- 1 मध्यम, कटा हुआ
• राजमा- 2 टेबल स्पून, भिगोया हुआ
• टमाटर- 1, पेस्ट बनाकर
• हल्दी पाउडर: ½ छोटी चम्मच
• जीरा - ½ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 ½ छोटी चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- ⅓ छोटा चम्मच
• तेज पत्ता- 2 पत्ते
• हरी मिर्च- 2, बारीक कटी हुई
• लौंग- 2-3 नग
• दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
• इलायची (बड़ी और छोटी) - 1 प्रत्येक
• कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच
• ताजी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• घी- 1 टेबल स्पून

व्यंजन विधि

1. उरद की दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में अच्छी तरह से पकाएं।

2. इनका पानी निकल जाने के बाद पकी हुई दाल और राजमा को मैश कर लें। 

3. एक मध्यम गहरे पैन में घी डालें और उसे गर्म होने दें। 

4. कच्ची महक जाने तक दालचीनी स्टिक, लौंग, तेजपत्ता और इलायची डालें।

5. कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर को पकने दें।

6. सारे सूखे मसाले और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे। 

7. दाल को पतला करने के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार पानी मिला सकते हैं। 

8. स्वादानुसार नमक डालें। 

9. दाल को 5-6 मिनट तक उबलने दें। ताज़ी क्रीम और कसूरी मेथी डालें।

10. बनने के बाद धनिये से सजाकर सर्व करें।

विशेषज्ञ की सलाह 

100% शाकाहारी आहार में ताज़े फल, ढेर सारी ताज़ी सब्ज़ियाँ, होल ग्रेन, दाल, अंकुरित अनाज, ड्राई फ्रूट्स, बीज, शहद, ताज़ी हेर्व्स और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। ये पोषक तत्व हमारे सात्विकता और चेतना के स्तर को बढ़ाते हैं। सात्विक भोजन स्नेह, कृतज्ञता और मनन के साथ तैयार किया जाता है। 

 एक सात्विक व्यक्ति का व्यक्तित्व संतुलित होता है और वह शांत, सुखद, निर्मल, मैत्रीपूर्ण, ऊर्जा, उत्साह, स्वास्थ्य, आशा और आकांक्षाओं से भरा होता है। सात्विक आहार का एक अन्य लाभ यह है कि यह वज़न कम करने और वज़न को नियंत्रण में रखने का एक बहुत ही कारगर तरीका है। जब एक सात्विक भोजन को लम्बे समय से रखा या गहरे तले में डाला जाता है, तो यह तामसिक हो जाता है।

-डाइटीशियन अक्षता गांडेविकर

निष्कर्ष 

सात्विक भोजन में ताज़े फल और सब्ज़ियाँ होती हैं जिनका मूल स्वाद होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए कोई तेल या अतिरिक्त मसाला नहीं डाला जाता, ताकि हम सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को शक्तिशाली रूप में प्राप्त कर सकें और स्वस्थ रह सकें। सात्विक भोजन हमारे शरीर के लिए बहुत लाभदायक होता है और बीमारियों को दूर रखने में मदद करता है।

सामान्य सवाल

1. लोग सात्विक भोजन क्यों करते हैं?

सात्विक भोजन शरीर को सकारात्मक ऊर्जा प्रदान करता है और हमारे शरीर को स्वस्थ भी रखता है।

2. सात्विक भोजन बनाने के लिए घी के अलावा और क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?

आप सात्विक भोजन पकाने में घी के बजाय नारियल के दूध या कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या सात्विक भोजन का मतलब कच्चे फल और सब्ज़ियाँ खाना होता है?

मूल रूप से, सात्विक खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• पके हुए
• कच्चे 
• हलके पके हुए 
• या तुरंत तैयार किये हुए खाद्य पदार्थ 

जो भोजन पुराना हो जाता है या ठीक से तैयार नहीं किया जाता है वह सात्विक नहीं होता। सात्विक आहार पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे प्रोसेस्ड फ़ूड की श्रेणी में गिना नहीं जा सकता।

ToneOp क्या है?

ToneOp  एक हेल्थ एवं फिटनेस एप है जो आपको आपके हेल्थ गोल्स के लिए एक्सपर्ट द्वारा बनाये गए हेल्थ प्लान्स प्रदान करता है।  यहाँ 3 कोच सपोर्ट के साथ-साथ आप अनलिमिटेड एक्सपर्ट कंसल्टेशन भी प्राप्त कर सकते हैं। वेट लॉस, मेडिकल कंडीशन, डिटॉक्स और फेस योगा प्लान की एक श्रृंखला के साथ, ऐप प्रीमियम स्वास्थ्य ट्रैकर, रेसिपी और स्वास्थ्य सम्बन्धी ब्लॉग भी प्रदान करता है। अनुकूलित आहार, फिटनेस, प्राकृतिक चिकित्सा और योग प्लान प्राप्त करें और ToneOp के साथ खुद को बदलें।