3 हेल्दी खाखरा रेसिपी जो आपको ज़रूर ट्राई करनी चाहिए

क्या आपने खाखरा नामक लोकप्रिय भारतीय स्नैक खाया है? यदि नहीं, तो आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए!

खाखरा अक्सर गेहूँ के आटे से बनाए जाते हैं और तवे पर कुरकुरा होने तक भूने जाते हैं। यह एक गुजराती व्यंजन है जो मुख्य रूप से पश्चिम भारत में बनाया जाता है

आमतौर पर खाखरा नाश्ते और चाय या कॉफी के साथ खाया जाता है। हालांकि इस समय बाज़ार में खाखरा के कई फ्लेवर उपलब्ध हैं जो ग्राहकों को आकर्षित करते हैं और इनका स्वाद लाजवाब होता है।

खाखरा दुनिया भर में लोकप्रिय है और कई क्षेत्रों में खाया जाता है। डाइटिंग कर रहे लोगों के लिए यह एक स्वादिष्ट स्नैक माना जाता है। क्योंकि यह डाइटरी फाइबर, विटामिन और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए यह वज़न घटाने के लिए फायदेमंद है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है। 

खाखरा कभी-कभी भून कर बनाया जाता है। जबकि कुछ लोग इसे डीप फ्राई करते हैं, बाज़ार से खरीदने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि भुने हुए खाखरा को किसी तेल की आवश्यकता नहीं होती है और यह कम तैलीय लगता है।

आइए हम अलग-अलग स्वादिष्ट खाखरा रेसिपीज़ के बारे में जानें!

विषयसूची

1. खाखरा बनाने की विधि

2. खाखरा खाने के अन्य तरीके क्या हैं?

3. निष्कर्ष 

4. सामान्य प्रश्न

खाखरा बनाने की विधि

यहाँ खाखरा की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी दी गयी हैं।

1. मसाला खाखरा

यह खाखरा रेसिपी प्रामाणिक मसालों के साथ एक मसालेदार लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है जिसके कारण खाखरा स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री

• गेहूं का आटा- 1 कप
• मेथी के सूखे पत्ते- 2 बड़े चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच
• बेसन - 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
• अजवाईन के बीज- ¼ छोटा चम्मच
• हींग - 1/8 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च- 1 कटी हुई
• दूध - ⅓ कप
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार 

व्यंजन विधि

1. एक गहरे बाउल में मैदा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक, मेथी के पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, अजवाइन और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं!

2. इसमें तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सख्त आटा गूंद कर धीरे-धीरे दूध डालें।

4. ज़रूरत हो तो 1 से 2 टेबल स्पून पानी डाल सकते हैं या दूध से भी आटा गूंथ सकते हैं।

5. खाखरा के आटे को सफेद मलमल के कपड़े से आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

6. आटे की बराबर लोइयां बनाकर चकले पर गोल और पतला बेल लें।

7. लोहे का तवा लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें

8. बेले हुये खाखरा को गरम तवे पर डालिये और हल्के हाथ से दोनों तरफ से दबा कर करारे होने तक सेक लीजिये। 

9. इसे तब तक पकने दें जब तक इसमें हल्की ब्राउन चित्तियां न आ जाएं।

10 इसे ठंडा होने दें और दूसरे खाखरे बना लें। इन्हें एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

2. रागी और धनिया खाखरा

इस रेसिपी को स्वादिष्ट रागी और धनिया के साथ अन्य सामग्रियों को मिला कर बनाया जाता है।

सामग्री

• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच
• रागी का आटा - 1/3 कप
• गेंहू का आटा - ½ कप
• लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• धनिया पत्ती कटी हुई - ⅓ कप
• तेल - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादअनुसार

व्यंजन विधि

1. एक बाउल लें और उसमें तेल डालकर बाकी सभी सामग्री डालें।

2. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर आवश्यक मात्रा में पानी मिलाते हुए तेल और नरम आटा गूंथ लें।

3. आटे को बराबर भागों में बाँट लें और खाखरा बनायें।

4. इन्हें लोहे के तवे पर क्रिस्पी होने तक पकाएं।

5. इसे तब तक पकने दें जब तक इसमें हल्की ब्राउन चित्तियां न आ जाएं।

3. क्विनोआ केल खाखरा

यह खाखरा रेसिपी प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें क्विनोआ और केल दोनों के स्वास्थ्य लाभ और गुण शामिल हैं।

सामग्री

• ओट्स - ½ कप
• क्विनोआ आटा - ½ कप
• कटी हुई गोभी - 5 बड़े चम्मच
• तेल - 1 ½ टेबल स्पून
• लहसुन पेस्ट - ½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च पेस्ट - ½ छोटा चम्मच
• साबुत गेहूं का आटा- ¼ कप
• भुने हुए तिल - ½ टेबल स्पून
• नमक - स्वादानुसार 

तैयारी विधि

1. एक गहरे कटोरे में, सभी सामग्री को मिलाकर पानी का उपयोग करके अर्ध-नरम आटा गूंथ लें।

2. आटे की बराबर लोइयां बना लें।

3. चकले पर बेलन से गोल, पतली रोटी बेल लें।

4. तवा गरम करें, खाखरा ट्रांसफर करें और इसे कपड़े से दबाते हुए पकाएं।

5. इसे कुरकुरा बनाने के लिए आप थोड़ा तेल लगा सकते हैं या पकाते समय थोड़ा तेल डाल सकते हैं।

6. सारे खाखरे बना लें और ठंडा होने दें।

7. इन्हें एयर-टाइट बॉक्स में स्टोर करें।

खाखरा खाने के अन्य तरीके क्या हैं?

खाखरा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। यहाँ एक साधारण खाखरा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

1. पिज्जा खाखरा

यह भोजन मुख्य रूप से बच्चों के लिए है। आपको बस इतना करना है कि एक खाखरा लें और कुछ पिज्जा सॉस लगाएं। फिर कुछ सब्जियां जैसे मक्के, पनीर, शिमला मिर्च, जैतून और पनीर डालें। आप अपनी पसंद की सामग्री के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि आप सब्ज़ियों को पकाकर या कच्चे रूप में डालते हैं और फिर इसे परोसते हैं ताकि आप तुरंत घर पर लो-कैलोरी, हेल्दी पिज्जा बना सकें।

2. खाखरा चिवड़ा

एक कढाई में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें राई डालें और उन्हें फूटने दें। मूंगफली, चना दाल, और बादाम या काजू जैसे नट्स डालें। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक के साथ हल्दी और मिर्च पाउडर डालें।

खाखरे के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये और मिश्रण को भून लीजिये। आपका चिवड़ा तैयार है। 

3. खाखरा चाट

फ्रेश ट्विस्ट के साथ एक पुराना व्यंजन जिसमें चाट के समान सामग्री का उपयोग किया जाता है लेकिन पापड़ी के बजाय खाखरा का उपयोग किया जाता है, जो अधिक संतुष्ट करने वाला और कैलोरी में कम होता है।

अपनी पसंद का खाखरा लें। इसके ऊपर हरी चटनी, इमली की चटनी और दही डालें, साथ ही कुछ अनार के दाने, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया भी डालें और आपकी खाखरा चाट तैयार है।

निष्कर्ष 

खाखरा वज़न कम कर रहे लोगों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। यह अक्सर गेहूं के आटे से बनाया जाता है और इसमें कोई अतिरिक्त तेल नहीं होता।

खाखरा बनाने के लिए अलग अलग आटे का उपयोग किया जाता है, जिसमें क्विनोआ, रागी, बाजरा, ज्वार और मकई शामिल हैं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। 

सामान्य प्रश्न

1. कौन सा खाखरा स्वास्थ्यवर्धक है?

बाहर की दुकान से खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि तले हुए खाखरा न खरीदें। सभी भुने हुए खाखरा सेहतमंद होते हैं। जबकि जो तला हुआ है उस पर तेल होगा, जो रोस्ट किया गया है वह बिना तेल का होता है।

2. क्या खाखरा उपयुक्त नाश्ता है?

गेहूं का आटा, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फाइबर और अन्य पोषक तत्व प्रदान करता है, इसका उपयोग खाखरा बनाने के लिए किया जाता है, जिसे दूध या चाय के साथ नाश्ते में खाया जा सकता है।

3. क्या खाखरा का कोई नकारात्मक प्रभाव है? क्या कोई भी इसे खा सकता है?

नहीं, खाखरा का कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं है। यह सुरक्षित भोजन है और कोई भी इसका सेवन कर सकता है क्योंकि इसका कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं है।

4. मैं एक दिन में कितने खाखरा खा सकता हूँ?

आप प्रतिदिन दो खाखरा या अधिकतम 2-3 खाखरा का सेवन कर सकते हैं।

5. क्या खाखरा शाकाहारी है?

हाँ, खाखरा शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई डेयरी उत्पाद शामिल नहीं है। आप दूध के बजाय पानी से आटा गूंथ कर खाखरा बना सकते हैं, और आप इसे बाजरा, ज्वार और रागी जैसे विभिन्न आटे का उपयोग करके फैट फ्री भी बना सकते हैं।

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