खाना पकाने के लिए नारियल तेल के इस्तेमाल के 6 फायदे

नारियल का तेल आमतौर पर भारत के दक्षिणी राज्यों और ट्रॉपिकल क्षेत्रों में भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से केरल में, स्टू और चावल के व्यंजनों से लेकर चटनी और तड़के तक हर चीज़ के लिए नारियल के तेल को अन्य वनस्पति तेलों से अधिक पसंद किया जाता है। नारियल तेल उन अनुकूलनीय तेलों में से एक है जिसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ बालों और त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जाता है। स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तेल और सौंदर्य औषधि के रूप में इसकी उपयोगिता के लिए इसकी प्रशंसा की जाती है; इस प्रकार, इसे कई डाइट प्लान के एक भाग के रूप में अनुशंसित किया जाता है। 

तो, नारियल तेल को अपनी दिनचर्या में शामिल करने के वास्तव में क्या फायदे हैं?
नारियल का तेल लंबे समय से एक विभाजनकारी खाना पकाने का तेल रहा है क्योंकि इसके कथित स्वास्थ्य लाभों को लेकर कई विवाद हैं। हालांकि, इसके कीटोजेनिक गुणों का कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा समर्थन किया गया है। इसके अलावा, कई स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा नारियल तेल के उपयोग की  वज़न घटाने, मेटाबॉलिज़्म को बढ़ाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आंतों के स्वास्थ्य को बनाये रखने की क्षमता के लिए भी सराहना की जाती है। इसके अलावा, इसके कई अन्य फायदे और शक्तिशाली एंटीवायरल, एंटीफंगल और एंटीबैक्टीरियल गुण भी होते हैं।

विषयसूची

1. नारियल तेल के पोषण मूल्य
2. नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभ
3. नारियल तेल के नुकसान
4. नारियल तेल के उपयोग से बने व्यंजन की विधि
5. निष्कर्ष
6. सामान्य प्रश्न

नारियल तेल के पोषण मूल्य

1 चम्मच नारियल तेल में निम्नलिखित मात्रा में पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी- 104 Kcal 

• प्रोटीन- 0 g

• फैट- 11.5 g

• सैचुरेटेड फैट- 9.6 g

• कार्बोहाइड्रेट- 0 g

• फाइबर- 0 g

• शुगर- 0 g

नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभ
नारियल तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जिनका खाना पकाने में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

नारियल के तेल में भी भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं। इसके हाई एंटीऑक्सीडेंट कंटेंट हानिकारक फ्री रेडिकल्स को नष्ट करके कई प्रकार की पुरानी और तीव्र बीमारियों से बचाने और उन्हें दूर करने में सहायता करते हैं। साथ ही, यह सूजन को कम करने में मदद करता है और मस्तिष्क को स्वस्थ रखता है।

2. वज़न कम करने में सहायक 

नारियल का तेल फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें ट्राइग्लिसराइड्स (MCT) होते हैं, जो कई उपयोगों वाला एक सैचुरेटेड फैट है। MCT को अधिक फैट बर्न करने से जोड़ा गया है। नारियल तेल को आहार में शामिल करने से वज़न कम हो सकता है। हालांकि, अत्यधिक नारियल तेल का सेवन इसके लाभकारी प्रभावों को कम कर सकता है।

3. दांतों के लिए लाभदायक 

विशेषज्ञों के अनुसार, नारियल का तेल माउथवॉश के रूप में भी काम करता है। ऑयल पुलिंग, जिसमें नारियल का तेल मुंह में लगाया जाता है, इसका मौखिक स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव देखा गया है। माउथवॉश की तरह, यह आपके मुंह में सूक्ष्मजीवों की संख्या को कम करता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद लॉरिक एसिड के कारण इसमें जीवाणुरोधी क्षमताएं होती हैं। इसके अतिरिक्त, यह दातों के दर्द, प्लाक और मसूड़ों की जलन को दूर करने में सहायता करता है। हालांकि, इसका उपयोग नियमित दंत चिकित्सा देखभाल के स्थान पर भी नहीं किया जाना चाहिए।

4. एनर्जी बूस्टर के रूप में कार्य करता है

यदि आपको तेज़ी से ऊर्जा बढ़ाने की आवश्यकता है, तो नारियल तेल से भरपूर भोजन चुनें। नारियल के तेल में प्रचुर मात्रा में मौजूद मीडियम-चेन ट्राइग्लिसराइड्स (MCT) को लिवर जल्दी से तोड़ देता है, क्योंकि लीवर इसे जल्द ही अवशोषित कर लेता है। इसलिए, यह एक त्वरित ऊर्जा स्रोत है।

5. हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है

ऑस्टियोपोरोसिस मुख्य रूप से ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और फ्री रेडिकल्स के कारण होता है। इसके हाई एंटीऑक्सीडेंट कंटेंट के कारण, नारियल तेल को ऑस्टियोपोरोसिस के लिए सबसे प्रभावी प्राकृतिक उपचारों में से एक माना जाता है।

जब आंतरिक रूप से लिया जाता है, तो नारियल का तेल शरीर के कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार करता है। परिणामस्वरूप, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए नारियल तेल का उपयोग करने वाले लोगों में हड्डियों के घनत्व और ताकत में सुधार होता है, और बीमारी से हड्डियों का नुकसान भी कम हो जाता है।

6. तनाव कम करता है

संभावित रूप से, नारियल तेल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। शोध के अनुसार, इससे रोडेन्ट्स में व्यायाम और लगातार उत्पन्न तनाव कम हो जाता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि वर्जिन नारियल तेल कुछ प्रकार के डिप्रेशन को ठीक करने में मदद कर सकता है।

नारियल तेल के नुकसान
एक चम्मच नारियल तेल में आमतौर पर लगभग 104 कैलोरी होती है। वज़न कम करते समय नारियल तेल से बने भोजन से परहेज करना चाहिए। प्राकृतिक फैट आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुँचाते हैं, लेकिन उन्हें इसके द्वारा उत्पादित तेल के बजाय साबुत नारियल से प्राप्त करना अच्छा होता है। याद रखें कि नारियल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

नारियल तेल के उपयोग से बने व्यंजन की विधि 

भुनी हुई गाजर नारियल का सूप

सामग्री 

• गाजर, छिली और कटी हुई- 2

• नारियल तेल- 1 बड़ा चम्मच

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

• नमक और मिर्च - स्वादानुसार 

• प्याज - 1, टुकड़ों में कटी हुई 

• लहसुन की कलियाँ - 4, बारीक कटी हुई

• कटा हुआ ताज़ा अदरक - 1 बड़ा चम्मच

• सब्ज़ी या चिकन स्टॉक- 3 कप

• नारियल का दूध- 1 कैन

• 1 नीबू का रस

तैयारी विधि
1. ओवन को 425 डिग्री F तक गर्म करें। गाजर को जैतून के तेल के साथ टॉस करें और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर फैला दें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और अलग रख दें। 20-25 मिनट, हल्की लाल और कैरामेलाइज़ होने तकतक भूनें।

2. जैसे ही गाजर भुन जाए, एक बड़े सॉस पैन में नारियल का तेल गर्म करें। पिघलने के बाद प्याज, लहसुन, अदरक और नमक और काली मिर्च की स्वस्थ खुराक डालें। प्याज को नरम करने के लिए, बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। अगर गाजर पूरी तरह पकी नहीं है तो आंच धीमी कर दें।

3. गाजर को भूनने के बाद इन्हें स्टू में डाल दीजिए। स्टॉक डालने के बाद सामग्री को उबाल लें। सामग्री को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को आंच से हटा लें और ठंडा करके सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें। ब्लेंडर के उपर एक कपड़ा रखें और तब तक चलाएं जब तक सामग्री स्मूद न हो जाए। सूप को बर्तन में रखें और धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।

4. नारियल का दूध और नीबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सूप को चलाकर समान रूप से गर्म किया जाए। इसे आज़माएं और आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।

5. परोसने से पहले ऊपर से हरा प्याज और नारियल का दूध या क्रीम से गार्निश करें।

निष्कर्ष
हालांकि, अध्ययनों में यह स्पष्ट नहीं है कि नारियल का तेल एक सुपरफूड है, भले ही यह डाइट के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त है। हालांकि तेल बदलने से स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, इसके सेवन से वज़न कम हो भी सकता है और नहीं भी।

तेल और फैट तब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं जब उनका संयम से उपयोग किया जाता है और उन्हें संपूर्ण आहार में शामिल किया जाता है, लेकिन उन्हें कभी भी कैलोरी का मुख्य स्रोत नहीं बनाना चाहिए। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए है कि आप जो व्यायाम कर रहे हैं वह आपके द्वारा ली जाने वाली कैलोरी को बर्न करने के लिए पर्याप्त है या नहीं।

सामान्य प्रश्न
1. खाना पकाने के लिए किस प्रकार का नारियल तेल सबसे अधिक अनुशंसित है?
रिफाइंड नारियल तेल पाक उपयोग के लिए बेहतर है क्योंकि इसमें थोड़ा अलग स्वाद होता है और इसका स्मोक पॉइंट हाई होता है। इसके अलावा, कुछ लोग अपनी त्वचा और बालों के लिए अनप्रोसेस्ड या कम-प्रोसेस्ड नारियल तेल पसंद करते हैं और कुछ प्रकार की डाइट में भी इसका उपयोग करते हैं।

2. खाना पकाने के लिए नारियल तेल का उपयोग क्यों किया जाता है?
नारियल का तेल खाना पकाने के लिए सबसे उत्कृष्ट तेलों में से एक है क्योंकि इसमें अधिकतर सैचुरेटेड फैट होता है और यह अन्य तेलों की तुलना में अधिक गर्मी सहन कर सकता है। परिणामस्वरूप, यह भोजन की बनावट और स्वाद में सुधार करता है। यदि आप भोजन में अच्छी गुणवत्ता चाहते हैं, तो जैविक, एक्स्ट्रा-वर्जिन नारियल तेल चुनें।

3. नारियल तेल के संभावित नुकसान क्या हो सकते हैं?
यदि आप बहुत अधिक नारियल तेल का सेवन करते हैं तो आपको पेट दर्द, ऐंठन और दस्त हो सकते हैं। इसके अलावा, नारियल तेल को LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल के अधिक स्तर से जोड़ा गया है, जो आपके हृदय के लिए नुकसान दायक होता है।