राइस ब्रान ऑयल और सूरजमुखी के तेल में अंतर

स्वस्थ खाने के लिए हमें भोजन पकाने की विधियों का ध्यान रखना चाहिए। खाना पकाने के लिए सबसे ज़रूरी चीज़ तेल है। बाज़ार में पर्याप्त मात्रा में तेल की किस्में उपलब्ध हैं।

तेल भोजन के स्वाद को बढ़ाता है और आपके स्वास्थ्य या किसी भी मेडिकल कंडीशन पर इसका बहुत प्रभाव पड़ता है। हम ऐसा खाना खाना पसंद करते हैं जो स्वादिष्ट हो, और इसमें तेल से फर्क पड़ता है।

आहार का पालन करते समय, हम केवल उन खाद्य पदार्थों के बारे में चिंतित होते हैं जिनका हम सीमित मात्रा में सेवन करते हैं

हमें पता होना चाहिए कि हम किस तेल का इस्तेमाल करते हैं। क्या आपने खुद से सवाल किया है कि तेल कितना स्वस्थ होना चाहिए?

ToneOp के विशेषज्ञ आपको ह्रदय की समस्याओं, वज़न घटाने या अच्छी त्वचा के लिए अपने दैनिक आहार में कौन सा तेल शामिल करना चाहिए, यह तय करने में आपकी मदद करेंगे।

विषयसूची

1. राइस ब्रान ऑयल क्या है?

2. सूरजमुखी का तेल क्या है?

3. राइस ब्रान ऑयल और सूरजमुखी के तेल के पोषण मूल्य

4. राइस ब्रान ऑयल के स्वास्थ्य लाभ 

5. सूरजमुखी के तेल के स्वास्थ्य लाभ

6. राइस ब्रान ऑयल और सूरजमुखी के तेल में अंतर 

7. आहार विशेषज्ञ की सलाह

8. निष्कर्ष 

9. सामान्य प्रश्न

राइस ब्रान ऑयल क्या है?

राइस ब्रान ऑयल चावल की प्राथमिक परत से बनाया जाता है, जिसे ब्रान कहा जाता है; इसे खाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद तेल माना जाता है, जिसका स्वाद हल्का होता है और इसका स्मोकिंग पॉइंट 232 डिग्री सेल्सियस होता है।

इन गुणों के कारण, राइस ब्रान ऑयल डीप और स्टिर-फ्राइंग के लिए अच्छा होता है। WHO के अनुसार, राइस ब्रान ऑयल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखता है और यह तेल एशियाई देशों में अधिक प्रसिद्ध है।

राइस ब्रान में लगभग 15% तेल होता है। राइस ब्रान ऑयल तैयार करने में चावल के दाने और ब्रान को निकालना शामिल है। ब्राउन राइस से जर्म और चोकर की परत को अलग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सफेद चावल के दाने निकलते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार सबसे पहले चोकर और जर्म से तेल निकाला जाता है। फिर तेल को परिष्कृत किया जाता है और एक स्पष्ट तरल रूप में अलग किया जाता है। इस स्पष्ट तरल को अधिकतम शुद्धता के लिए अतिरिक्त ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है, फिर जटिल अंश को शुद्ध किया जाता है और फिर राइस ब्रान ऑयल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

सूरजमुखी तेल क्या है?

सूरजमुखी का तेल प्रेस्सेड सूरजमुखी के बीजों से निकाला जाता है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। तेल सुनहरे रंग का होता है और इसमें कम सैचुरेटेड फैट और हाई PUAF होता है। इसके अलावा, सूरजमुखी के तेल का उपयोग दवाओं में भी किया जाता है।

सूरजमुखी का तेल फूल के मध्यम भूरे रंग वाले भाग से निकाला जाता है, और हवा, गर्मी और प्रकाश के संपर्क में आने पर यह जल्द ही ऑक्सीडाइस्ड हो जाता है।

राइस ब्रान ऑयल और सूरजमुखी तेल के पोषण मूल्य 

राइस ब्रान ऑयल और सूरजमुखी के तेल के पोषण मूल्य की जाँच करें और विचार करें कि आप बेहतर स्वास्थ्य लाभ के लिए किसका उपयोग कर सकते हैं।

प्रति टेबल स्पून राइस ब्रान ऑयल का मूल्य:

• कैलोरी- 120 Kcal
• फैट- 14g
• कार्बोहाइड्रेट- 0 g
• MUFA- 7.05 g
• पीयूएफए- 4.95 g
• SFA- 3g

प्रति टेबल स्पून सूरजमुखी के तेल का मूल्य:

• कैलोरी- 120Kcal
• फैट- 14g
• सैचुरेटेड फैट - 1.8 g
• सोडियम- 0mg
• कार्बोहाइड्रेट- 0g
• फाइबर- 0 g
• एमयूएफए- 12.75g

राइस ब्रान ऑयल के स्वास्थ्य लाभ 

राइस ब्रान ऑयल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें से कुछ यहाँ सूचीबद्ध किये गए हैं:

1. मेनोपॉज़ के लक्षणों को रोकने में मदद करता है

राइस ब्रान ऑयल की Y-oryzanol मेनोपॉज़ में हॉट फ्लैशेस से राहत दिलाने में मदद करती है।

शोध से पता चलता है कि राइस ब्रान ऑयल के अर्क का उपयोग मेनोपॉज़ को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। एक शोध में पाया गया है कि सप्लीमेंट लेने वाली 90% से अधिक महिलाओं ने सामान्य रूप से अनुभव की जाने वाली सभी महिलाओं की तुलना में कम हॉट फ्लैशेस और मेनोपॉज़ के अन्य लक्षणों का अनुभव किया।

2. कैंसर को रोकने में मदद करता है

राइस ब्रान ऑयल विटामिन E से भरपूर होता है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप कैंसर की संभावना कम होती है।

3. हृदय समस्याओं के मरीजों के लिए बेहतरीन होता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने निर्दिष्ट किया है कि राइस ब्रान ऑयल में अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में मोनोअनसैचुरेटेड, पॉलीअनसेचुरेटेड और सैचुरेटेड फैट की गुणवत्ता होती है। फैटी एसिड के संतुलन का मतलब है कि खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को शरीर में जमने से कम किया जा सकता है।

राइस ब्रान ऑयल स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है, और भारतीयों में अटैक का खतरा अधिक होता है, इसलिए अपने आहार में राइस ब्रान ऑयल को शामिल करना चाहिए।

4. शरीर में विटामिन E बढ़ाता है

शरीर में विटामिन E का अच्छा स्तर एंटी-एजिंग के रूप में काम करता है, जो झुर्रियों और महीन रेखाओं को ठीक करने में मदद करता है, नए सेल उत्पादन को बढ़ाता है और हानिकारक सूरज की किरणों से बचाता है।

सूरजमुखी तेल के स्वास्थ्य लाभ 

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

सूरजमुखी का तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर को संक्रमण मुक्त रखता है और एंटीऑक्सीडेंट रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह नए टिशूज़ का निर्माण और उनको रिपेयर करता है और एंजाइम के स्राव को बढ़ाता है, जिससे शरीर की बेहतर कार्यप्रणाली को बढ़ावा मिलता है।

2. त्वचा के लिए लाभदायक है

सूरजमुखी का तेल विटामिन A और E से भरपूर होता है, जो त्वचा को स्वस्थ बनाता है और इससे मुंहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया भी कम होते हैं। यह रोमछिद्रों को खुला रखता है, जो इसे उन लोगों के लिए बहुत अच्छा बनाता है जिनकी त्वचा पर मुहांसे होते हैं।

3. नर्वस सिस्टम को स्वस्थ रखता है

सूरजमुखी के तेल में विटामिन बी पाचन को बढ़ावा देता है, तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखता है और ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है।

4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है

सूरजमुखी का तेल ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है और हृदय की आर्टरीज़ को बंद नहीं होने देता, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक से बचाव होता है। सूरजमुखी के तेल में मौजूद फेनोलिक, कोलीन और MUFA हृदय की समस्याओं की संभावना को कम करता है।

राइस ब्रान ऑइल बनाम सूरजमुखी तेल

इन तेलों में अद्वितीय गुणों के बारे में समझते हैं।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

दोनों तेलों में स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन उनकी स्थिरता के प्रकार के अनुसार उपयोग अलग-अलग हैं।

सूरजमुखी के तेल में एक तरल स्थिरता और बहुत हल्का स्वाद होता है, जो डिश में किसी भी गंध और स्वाद से बचने के लिए बेकिंग में उपयोग करने के लिए अनुकूल होता है।

जबकि राइस ब्रान ऑइल गाढ़ा होता है, यह सलाद और अन्य व्यंजनों पर ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा होता है। इसका स्वाद दूसरे खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।

दोनों तेलों के सही उपयोग के बारे में जानने से आहार में शामिल होने और अच्छे लाभ प्राप्त करने में बहुत मदद मिलती है।

-डाइटीशियन अक्षता गांडेविकर

निष्कर्ष 

खाना पकाने के लिए एक अच्छे तेल का उपयोग करना सबसे महत्वपूर्ण है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है, इम्युनिटी को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और त्वचा और बालों को अन्य लाभ प्रदान करता है। इसलिए दोनों ही तेल अपने-अपने तरीके से सेहतमंद हैं। बस इसके इस्तेमाल का तरीका अलग है, जिसे हमें समझने की जरूरत है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या राइस ब्रान ऑइल और सूरजमुखी का तेल फैट फ्री होता है?

हाँ वे फैट फ्री होते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि खरीदने से पहले खाद्य लेबल की जांच कर लें।

2. राइस ब्रान ऑइल और सूरजमुखी का तेल कैसे निकाला जाता है?

राइस ब्रान ऑइल बनाने के लिए चावल की पहली परत से निकाला जाता है, और सूरजमुखी का तेल फूल की कली से प्राप्त सूरजमुखी के बीजों से निकाला जाता है जो फूल का मध्य भाग होता है।

3. दोनों मे से कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है,  राइस ब्रान या सूरजमुखी?

दोनों ही अपने तरीके से स्वास्थ्यवर्धक हैं और इनमें कुछ समान पोषक तत्व भी होते हैं जैसे ओमेगा 6 फैटी एसिड और विटामिन E।

4. क्या  राइस ब्रान ऑइल त्वचा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है?

त्वचा के लिए राइस ब्रान ऑयल का उपयोग करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। हालांकि, आप त्वचा पर सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह प्राकृतिक मॉइस्चराइजर के रूप में काम करता है।

ToneOp क्या है?

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