Durian In Hindi/ ड्यूरियन की रेसिपी और स्वास्थ्य लाभ

ड्यूरियन एक अनोखा ट्रॉपिकल फल है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में प्रसिद्ध है, जहाँ इसे "फलों का राजा" कहा जाता है। अधिकांश अन्य फलों की तुलना में ड्यूरियन में पोषक तत्व अधिक होते हैं। हालांकि, इसकी तेज़ गंध के कारण लोग इसे कम पसंद करते हैं।

इसके अतिरिक्त, इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, और मैग्नीशियम सहित मिनरल्स की एक स्वस्थ मात्रा होती है।

ड्यूरियन फल में प्राकृतिक मल्टीविटामिन और मल्टीमिनरल सप्लीमेंट पाए जा सकते हैं। साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व फाइबर और फैट होता है।    

आइये आगे ToneOp एक्सपर्ट्स द्वारा बताये गए लाभ और रेसिपी के बारे में जानते हैं 

विषयसूची

1. ड्यूरियन फल क्या है?

2. ड्यूरियन फल के पोषण तत्त्व 

3. डूरियन फल के स्वास्थ्य लाभ

4. ड्यूरियन फल के संभावित दुष्प्रभाव

5. ड्यूरियन फ्रूट रेसिपी

6. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

7. निष्कर्ष

8. सामान्य प्रश्न

ड्यूरियन फल क्या है?

ड्यूरियन एक बड़ा ट्रॉपिकल फल है जो अपने नुकीले, कठोर बाहरी आवरण द्वारा जाना जाता है। इसमें तेज़ गंध, सीताफल जैसा गूदा और बड़े बीज होते हैं। कई प्रातियाँ हैं, जिनमें से सबसे आम है ड्यूरियो जिबेथिनस। इस फल का गूदा रंग में भिन्न हो सकता है। यह आमतौर पर पीला या सफेद होता है, लेकिन यह लाल या हरा भी हो सकता है।

ड्यूरियन दुनिया भर के ट्रॉपिकल क्षेत्रों में ही उगता है, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में मलेशिया, इंडोनेशिया और थाईलैंड में। फल लंबाई में 30 सेमी और चौड़ाई 15 सेमी तक पहुंच सकते हैं। विशिष्ट ड्यूरियन फल में लगभग 2 कप (लगभग 486 ग्राम) खाने योग्य गूदा होता है।

यदि आप कोई मेडिकल कंडीशन से गुज़र रहे हैं तो आपको इसके सेवन से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए 

ड्यूरियन फल के पोषण तत्त्व 

ड्यूरियन फल मानव पोषण के लिए आवश्यक कई पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत है। इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन सहित फोलिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन बी 6 सहित बहुत सारे विटामिन होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

लगभग 100 ग्राम ड्यूरियन फल में शामिल होने वाले पोषक तत्त्व:

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैलोरी: 147 के सी ए एल 
• कार्बोहाइड्रेट: 27.1 ग्राम
• प्रोटीन: 1.47 ग्राम
• फैट: 5.33 ग्राम
• डाइट फाइबर: 3.8 ग्राम

मिनरल और विटामिन

• विटामिन ए: 2 एमसीजी
• विटामिन सी: 19.7 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 30 मिलीग्राम
• आयरन: 0.43 मिलीग्राम
• कॉपर: 0.2 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 6 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 436 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 39 मिलीग्राम

ड्यूरियन फल के स्वास्थ्य लाभ

ड्यूरियन फल में कई पोषक तत्व होते हैं और इसलिए इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

1. केला, एवोकैडो जैसे अन्य ट्रॉपिकल फलों की तरह, ड्यूरियन विटामिन, मिनरल और एनर्जी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ताज़े फल में प्रति 100 ग्राम में 147 कैलोरी होती है।

2. फल का नरम हिस्सा, आसानी से अब्सॉर्ब्ड फलेश फ्रक्टोज और सुक्रोज जैंसे सिंपल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जिसे खाने पर तेज़ी से एनर्जी बढ़ती है। फलों में सबसे बड़े फैट कंटेंट में से एक होने के बावजूद, यह कोलेस्ट्रॉल और सैचुरेटेड फैट से मुक्त है।

3. इसके हाई डाइट फाइबर गुण के कारण, ड्यूरियन एक अच्छा बल्क लेक्सेटिव होता है। कोलन म्यूकस मेम्ब्रेन टॉक्सिन्स के संपर्क में आने के समय को कम करके, फाइबर कंटेंट इसकी रक्षा करता है। इसके अतिरिक्त, यह आँत के कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों को बांधने और हटाने में सहायता करता है।

4. ड्यूरियन फल में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी लगभग 33% आरडीए प्रदान करता है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर को हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है और रोगजनक एजेंटों के खिलाफ इम्युनिटी का निर्माण होता है।

5. इसके अतिरिक्त, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में मिनरल्स मैंगनीज़, कॉपर, आयरन और मैग्नीशियम होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़  के लिए शरीर एक सह-कारक के रूप में मैंगनीज़ का उपयोग करता है। लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन किया जाना चाहिए, और इसके लिए कॉपर की आवश्यकता होती है। लाल रक्त कोशिका (आरबीसी) संश्लेषण के लिए आयरन की आवश्यकता होती है।

6. ड्यूरियन का ताज़ा फल पोटेशियम का बहुत अच्छा स्रोत है। कोशिकाओं और शारीरिक तरल पदार्थों के अंदर, पोटेशियम एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है जो रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।

ड्यूरियन के दुष्प्रभाव

1. पेट की परेशानी

ड्यूरियन के अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएँ जैसे सूजन, गैस, पेट फूलना और कब्ज़ हो सकता है। इसलिए, प्रति दिन दो फल सर्विंग्स या चार ड्यूरियन पॉड्स ड्यूरियन खाने के लिए सुझाई गई मात्रा हैं।

2. दवाओं के विरुद्ध प्रतिक्रियाएँ

मधुमेह के रोगियों को बार-बार ड्यूरियन का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके परिणामस्वरूप मधुमेह के उपचार अप्रभावी हो सकते हैं। साथ ही शराब और डूरियन का एक साथ सेवन करने से बचें। नतीजतन, यह उलटी, सिरदर्द और शरीर पर अन्य प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।

3. किडनी रोग का बढ़ना

डायलिसिस प्राप्त करने वाले या बढे हुए किडनी रोग वाले लोगों द्वारा ड्यूरियन का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। शोध के अनुसार, बहुत अधिक ड्यूरियन खाने से पोटेशियम का स्तर बढ़ जाता है। किडनी की बीमारी से पोटेशियम के उच्च स्तर को फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है। नतीजतन, यह शरीर में कई बीमारियों का निर्माण कर सकता है।

ड्यूरियन फ्रूट रेसिपी

पकाने की विधि का नाम - "डुरियन कोकोनट स्मूदी"

ड्यूरियन फल पोषक तत्वों से भरपूर होता है क्योंकि इसमें बेहतर इम्युनिटी के लिए विटामिन सी और बेहतर नर्वस सिस्टम के प्रदर्शन के लिए विटामिन बी 6 शामिल होता है। नारियल त्वरित ऊर्जा के लिए कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड का एक बड़ा स्रोत हैं। दूध, जो कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होता है, स्वस्थ हड्डियों, मांसपेशियों और जोड़ों के लिए अच्छा होता है। इसलिए यह नुस्खा कई लोगों के लिए एक त्वरित लेकिन स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

सामग्री: 

• 1 डूरियन फल, इसका गूदा निकाल लें 
• ½ कप कटा हुआ नारियल
• ½ कप दूध
• 2 चम्मच वनीला एसेंस
• 3 चम्मच दालचीनी पाउडर
• 4 - 5 पुदीने के पत्ते
• बर्फ के टुकड़े 

व्यंजन विधि -

• एक कटोरी में, कद्दूकस किए हुए नारियल और डूरियन फल के गूदे को अच्छी तरह से मिलाएँ।
• इस मिश्रण के साथ एक जूसर में दालचीनी पाउडर और वैनिला एसेंस डालें।
• थोड़ा दूध डालें और एक स्मूथ ड्रिंक पाने के लिए जल्दी से मिलाएँ।
• बर्फ के टुकड़े और ताज़े पुदीने के पत्तों से सजाकर गिलास में ठंडी ठंडी डूरियन स्मूदी परोसें।

आहार विशेषज्ञ की सलाह

अपने चिकित्सीय लाभों के लिए पहचाना जाने वाला एक विदेशी फल, ड्यूरियन विटामिन और पॉलीफेनोल्स में अच्छा होता है। यद्यपि यह एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जिसे सप्ताह में कम से कम दो बार कई अलग-अलग तरीकों से सेवन किया जा सकता है, गर्भावस्था के दौरान इसे खाने से बचना चाहिए और इसे अपने आहार में तभी शामिल करें जब आपको कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है और आहार विशेषज्ञ या डॉक्टर से संपर्क करने के बाद ही इसका सेवन करें ।

                                                                                      -डायटीशिय- लवीना चौहान

निष्कर्ष

ड्यूरियन विटामिन, मिनरल्स, पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसका स्वाद मीठा होता है लेकिन कभी-कभी लोग इसकी अप्रिय गंध की बजह से इसे खाना पसंद नहीं करते। जब इसका सेवन किया जाता है, तो इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसके अलावा इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

इन सभी सकारात्मक गुणों के कारण, ड्यूरियन स्वस्थ फल है। ड्यूरियन का सेवन कैंसर और हृदय रोग के विकास की संभावना को कम करता है, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है। इसमें एक मीठा स्वाद भी होता है, जो इसे मिठाई के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त बनाता है। इसलिए अपने आहार में ड्यूरियन को शामिल करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।

सामान्य प्रश्न

1. ड्यूरियन फलों का राजा क्यों है?

दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी ड्यूरियन फल को अपने विशिष्ट बड़े आकार और समृद्ध स्वाद के कारण "फलों का राजा" माना जाता है, हालांकि कुछ लोग इसके स्वाद को नापसंद करते हैं। अपनी विशिष्ट गंध के कारण ड्यूरियन को दुनिया का सबसे महकने वाला फल भी कहा जाता है।

2. क्या ड्यूरियन फल सुपरफूड के रूप में जाना जाता है?

जी हाँ, ड्यूरियन को सुपरफूड माना जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में विटामिन, मिनरल, एंटीऑक्सिडेंट और डाइट  फाइबर होते हैं। इसलिए, यह अत्यधिक पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है

3. ड्यूरियन खाने के बाद मुझे क्या करना चाहिए?

ड्यूरियन गले में खराश जैसे लक्षण पैदा कर सकता है। इसमें ग्लूकोज की मात्रा भी अधिक होती है, जिससे डिहाइड्रेशन हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप ज़्यादा पानी पियें। थोड़ा सा नमक मिलाने से आपके इलेक्ट्रोलाइट्स को फिर से बढ़ाने में मदद मिलेगी। अपने ड्यूरियन बुफे सत्र के बाद अपने भोजन में अधिक हरी, पत्तेदार सब्ज़ियाँ शामिल करे। 

4 क्या ड्यूरियन आपको बेहतर नींद में मदद कर सकता है?

हाँ, ड्यूरियन आपको बेहतर नींद में मदद कर सकता है. आपके मेलाटोनिन का स्तर जितना अधिक होगा, आपके नींद चक्र को नियंत्रित करने वाला हार्मोन, आपकी नींद को उतनी ही बेहतर बनाएगा। ड्यूरियन में ट्रिप्टोफैन होता है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जो मेलाटोनिन के स्तर को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। इसलिए सोते समय ड्यूरियन के बीज खाने से आपको बेहतर नींद लेने में मदद मिल सकती है

5. क्या ड्यूरियन फल एल्कलाइन या एसिडिक नेचर का होता है?

ड्यूरियन ताज़ा और कच्चा होने पर एल्कलाइन होता है और सूखने या डिब्बाबंद होने पर एसिडिक होता है। ताज़े और कच्चे होने पर अधिकांश फलों में एल्कलाइन पीएच स्तर होता है।

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