आँवला मुरब्बा बनाने की रेसिपी और इसके स्वास्थ्य लाभ

आँवला पोषक तत्वों से भरपूर होता है और खाने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। आँवला आयुर्वेद में एक मुख्य घटक है और इसके कई फायदे हैं। हालांकि, यह स्वाद में खट्टा होता है और इसका रंग हल्का हरा होता है।

आँवला में विटामिन C, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन A और कैल्शियम होता है। यह मुख्य रूप से अपच के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। कुछ औषधियों के साथ मिलकर, यह सबसे अच्छी दवा के रूप में उपयोग होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है और अन्य मेडिकल कंडीशंस में सुधार करता है।

इसके अलावा आँवले की सबसे पसंदीदा डिश है आँवला मुरब्बा। यह चटनी की तरह एक खट्टा मीठा और थोड़ा चटपटे स्वाद वाली साइड डिश है।

इसे चपाती, पराठे, या साधारण दाल चावल के साथ भी खाया जा सकता है, जो खाने को एक अच्छा स्वाद देता है। इसके अलावा, इसकी अच्छी शेल्फ लाइफ होती है और इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

तो आइए ToneOp के इस ब्लॉग में आँवले का मुरब्बा बनाना सीखें। लेकिन, इससे पहले हमें इसके स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य के बारे में जानना होगा।

विषयसूची

1. आँवला मुरब्बा के पोषण मूल्य

2. आँवला मुरब्बा के स्वास्थ्य लाभ

3. आँवला मुरब्बा की रेसिपी

4. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

5. निष्कर्ष 

6. सामान्य प्रश्न

आँवला मुरब्बा के पौषण मूल्य

प्रति चम्मच आँवला मुरब्बा के पोषण मूल्य सूचीबद्ध किये गए हैं।

• कैलोरी - 54 Kal
• कार्ब्स - 13.3g
• फैट - 0 g
• प्रोटीन - 0.1 g
• पोटैशियम - 37.5g
• फाइबर - 0.6g
• कैल्शियम - 8.3mg
• विटामिन C - 100 mg
• मैग्नीशियम - 3.3mg

आँवला मुरब्बा के स्वास्थ्य लाभ

आँवला एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होता है, और कई चिकित्सा स्थितियों के लिए उपयुक्त होता है। तो आइए जानते हैं कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है।

1. मुहांसे वाली त्वचा के लिए लाभदायक 

आँवला मुरब्बा त्वचा पर मुंहासे, धब्बे और निशान को कम करने में मदद कर सकता है। साथ ही, इसमें विटामिन C की मात्रा अधिक होती है, जो त्वचा की रंगत को निखारता है। तो अगर आप अपनी शादी की तैयारी कर रहे हैं और शादी के मेकओवर की तलाश में हैं, तो आँवला को अपने आहार में शामिल करने की कोशिश करें और एक स्वस्थ ग्लो पाएं।

2. गठिया के दर्द को कम करता है

आँवला विटामिन C की उपस्थिति के कारण सूजन के इलाज के लिए बहुत अच्छा होता है, जो जोड़ों और घुटने के दर्द को रोकने में मदद करता है। बेहतर परिणाम पाने के लिए आप अपने भोजन के साथ दिन में दो बार आँवला के मुरब्बे का सेवन कर सकते हैं।

3. मिनरल्स का शक्तिशाली स्रोत

आयुर्वेद के अनुसार, आँवला आयरन, कैल्शियम, कॉपर, ज़िंक और क्रोमियम से भरपूर होता है, जो ताकत बढ़ाने वाले मिनरल्स हैं।

4. पाचन में लाभदायक

आँवला फाइबर का अच्छा स्रोत है, यही वजह है कि आँवला के मुरब्बे का सेवन गैस्ट्रिक और पाचन संबंधी परेशानियों को कम करने में मदद करता है और कब्ज़ के लिए भी अच्छा काम करता है।

5. अल्सर को रोकता है

आँवला में अल्सर-विरोधी प्रभाव भी होते हैं, जो पेट और मुंह में सूजन को कम करते हैं। पेप्टिक अल्सर के लिए आप आंवले के मुरब्बे का सेवन कर सकते हैं।

6. गर्भावस्था के दौरान लाभदायक 

गर्भवती महिलाएं बच्चे को पोषण प्रदान करने के लिए रोज़ाना आँवले के मुरब्बे का सेवन कर सकती हैं। इसके अलावा, यह बालों के झड़ने और शरीर में अन्य हार्मोनल परिवर्तनों को कम करने में मदद करता है।

7. एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए लाभदायक 

आँवला मुरब्बा आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया के लक्षणों को कम करने और नए RBC उत्पादन को बढ़ाने के लिए इसे खाने का एक अच्छा विकल्प है। और पीरियड्स में होने वाले एक्सट्रा फ्लो की भरपाई भी करता है।

8. एंटी-एजिंग के रूप में कार्य करता है

आँवला मुरब्बा विटामिन C, E और A से भरपूर होता है, जो एंटी-एजिंग और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है, जो त्वचा को जवान और फ्लेक्सिबल बनाता है और आपकी उम्र के अनुसार त्वचा को टाइट रखता है।

9. कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करता है

आँवला मुरब्बा आयरन, क्रोमियम, ज़िंक और कॉपर से भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने से रोकता है और हृदय की किसी भी समस्या के होने की संभावना को कम करता है।

बायोटेक्नोलॉजी सूचना के राष्ट्रीय केंद्र द्वारा किए गए एक अध्ययन में, 12 सप्ताह के लिए प्रतिदिन दो बार 500 ml आँवला का सेवन असामान्य रक्त लिपिड स्तर वाले 98 लोगों में कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड और LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करता है।

10. आंखों के लिए लाभदायक

दृष्टि में सुधार के लिए आँवला में कैरोटीन को दिखाया गया है। आँवला को संपूर्ण नेत्र स्वास्थ्य में सुधार से भी जोड़ा जाता है क्योंकि यह मोतियाबिंद, अंतर्गर्भाशयी तनाव (आपकी आंखों में जो दबाव महसूस होता है), लालिमा, खुजली और पानी को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, भारतीय आँवले में पाया जाने वाला विटामिन A उम्र से संबंधित मैक्युलर डिजनरेशन को रोकने में मदद करता है। 

11. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

आँवला मुरब्बा एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन C से भरपूर होता है, जो सामान्य सर्दी और फ्लू से राहत दिलाने में मदद करता है, अन्य बैक्टीरिया और वायरस से लड़ता है और शरीर को स्वस्थ रखता है।

12. बालों के लिए अच्छा होता है

बालों के लिए आँवला और इसके फायदों के बारे में हम सभी जानते हैं। फिर भी, आँवले के मुरब्बे का सेवन बालों के लिए भी बहुत अच्छा होता है, जो बालों के विकास को बढ़ाता है और मुलायम और चमकदार बालों को समय से पहले सफेद होने को रोकता है।

आँवला मुरब्बा रेसिपी

ToneOp आपके लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट आँवला मुरब्बा रेसिपी लेकर आया है।

1. वास्तविक आँवला मुरब्बा

सामग्री

• आँवला - 1 कप आधा भाग में कटा हुआ
• केसर के दाने - 3-4
• इलाइची पाउडर- 1/8 छोटी चम्मच
• चीनी - ½ कप

बनाने की विधि

1. आँवले को अच्छे से धो लें और बीज निकाल कर आधा काट लें।

2. एक गहरे बाउल में पानी और कटा हुआ आँवला डालें और उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें।

3. पानी निकाल दें और आंवले को एक तरफ रख दें।

4. चीनी को 1.5 कप पानी में उबालें और तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। 

5. आँवले को पानी में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

6. बर्तन को हटा दें और इसे 48 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आँवला चाशनी को अच्छी तरह से सोख ले।

7. 48 घंटे के बाद, सारी चाशनी को एक दूसरे बर्तन में निकाल लें, उसमें केसर और इलाइची पाउडर डालें और तब तक उबालें जब तक कि चाशनी आधी न हो जाए।

8. अब इसमें आँवला डालें, 3 मिनिट और पकने दें, गैस बंद कर दें और मुरब्बे को अच्छे से ठंडा होने दें; फिर इसे एक कांच के जार में 1 साल तक धूप और हवा से दूर स्टोर करें।

2. चटपटा आँवला मुरब्बा

सामग्री 

• पानी - 300ml
• आँवला - 10-12
• चीनी - 250g
• काला नमक- 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• केसर- 5-6 दाने

बनाने की विधि

1. आँवले को धोकर कड़ाही में डालें। पानी डालें और उन्हें नरम होने के लिए लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।

2. पानी निथारें, आँवले को सूखने दें, उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें और बीज निकाल दें।

3. चीनी की चाशनी के लिए, एक कटोरे में चीनी और पानी मिलाएं और घुलने के लिए लगातार चलाते रहें और जब तक इसमें 1 तार नीचे न आ जाए, इसे मध्यम आँच पर उबालें।

4. आँवले को चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 20-25 मिनट तक पकने दें, ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए।

5. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें इलायची, काली मिर्च और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं (अतिरिक्त मसाले के लिए आप काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं)।

6. गैस से उतारकर रात भर के लिए रख दें।

7. इस मुरब्बे को 1 साल के लिए रूम टेम्परेचर पर एक काँच के कंटेनर में स्टोर करें।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

अब हम आँवले के मुरब्बे के बारे में समझते हैं; हालांकि, आप अपने आहार में अन्य आँवला के लाभों और घरेलू उपचारों का पालन कर सकते हैं यदि आपको उनकी आवश्यकता है।

हाई कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए, आप दिन में एक बार भोजन के बाद शहद के साथ सूखा आँवला पाउडर का सेवन कर सकते हैं, जो आपके उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करेगा। आप दही के साथ सूखा आँवला पाउडर, हेयर पैक का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, यह बालों के विकास में मदद करता है और बालों का गिरना कम करता है। कब्ज़ को दूर करने के लिए रात में गर्म पानी के साथ आँवला पाउडर और जूस पिएं।

                                                                                                                                               -डाइटीशियन अक्षता गांडेविकर

निष्कर्ष 

आँवला को एक सुपरफूड माना जाता है क्योंकि इसके सिर से पैर तक कई स्वास्थ्य लाभ हैं; उदाहरण, यह कब्ज़ को कम करने में मदद करता है, बालों के विकास को बढ़ाता है और पेट के अल्सर का इलाज करता है। इसके अलावा, इसका व्यापक किस्मों में सेवन किया जा सकता है। मुरब्बा आँवले से बनने वाली सबसे पसंदीदा डिश में से एक है। ऊपर दी गई रेसिपीज को फॉलो करके आप घर पर भी आँवले का मुरब्बा बना सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. आँवले का मुरब्बा कीन्हे नहीं खाना चाहिए?

आँवले का मुरब्बा चीनी के साथ बनाया जाता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इसका सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।

2. क्या आँवले के मुरब्बे का नियमित रूप से सेवन करने पर कोई दुष्प्रभाव होता है?

नहीं, अगर नियमित रूप से सेवन किया जाए तो आँवले के मुरब्बे का कोई दुष्प्रभाव नहीं है।

3. क्या आँवला मुरब्बा वज़न घटाने में मदद करता है?

हाँ, यह शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और शरीर को संक्रमण से दूर रखता है, जिससे आपको वज़न कम करने के लिए अधिक काम करने में मदद मिलती है।

4. नियमित रूप से आँवले का मुरब्बा खाने के क्या फायदे हैं?

आपकी आँखों की रोशनी में सुधार होगा, आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होगी, आपके पाचन में सुधार होगा और इसी तरह और भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

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