जाने अंजीर के अनोखे स्वास्थ्य लाभ और स्वादिष्ट व्यंजन विधियाँ!

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Published on: 17-Jul-2023

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Akanksha Dubey

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जाने अंजीर के अनोखे स्वास्थ्य लाभ और स्वादिष्ट व्यंजन विधियाँ!

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अंजीर (Ficus Carica) को अंग्रेजी में Fig के नाम से जाना जाता है।

अंजीर पश्चिमी एशिया और भूमध्य सागर का मूल फल है। अंजीर ताज़ा होने पर बल्ब के आकार का होता है और सूखने पर थोड़ा भूरा हो जाता है और इसके अंदर छोटे कुरकुरे बीज होते हैं, जो अंजीर की बनावट को बढ़ाते हैं।

अंजीर को सूखे और ताज़े दोनों रूप में खाया जा सकता है, और दोनों प्रकार में अलग स्वाद होता है क्योंकि ताज़ा अंजीर में पानी होता है। अंजीर का स्वाद मीठा होता है और अंदर लाल रंग का गूदा होता है। अंजीर में कई औषधीय गुण होते हैं और यह कई चिकित्सीय स्थितियों को रोक सकता है।

विषयसूची

1. अंजीर के स्वास्थ्य लाभ

2. अंजीर के लाभकारी गुण

2. अंजीर के पोषण मूल्य

4. अंजीर से बनने वाले व्यंजन

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न  

अंजीर के स्वास्थ्य लाभ

अंजीर में विटामिन C, विटामिन E और मैग्नीशियम जैसे कई बालों के अनुकूल पोषक तत्व होते हैं और बालों के विकास को बढ़ाने में मदद करते हैं।

1. वज़न घटाने के लिए बेहतरीन

अंजीर फाइबर से भरपूर होती है जो आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है, जिससे आपको रोज़ाना कम कैलोरी का सेवन करने में मदद मिलती है, जिससे वज़न भी आसानी से घटता है।

2. एंटीकैंसर गुण हैं 

अंजीर फाइबर युक्त एक कैंसर रोधी भोजन है जो शरीर से अपशिष्ट पदार्थों को तेज़ी से बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे पेट के कैंसर की संभावना कम हो जाती है। अंजीर के बीज म्यूसिन को इकट्ठा करने में मदद करते हैं, जिससे अपशिष्ट शरीर से बाहर निकल जाता है।

3. पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

अंजीर डाइटरी फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को चिकना करता है और स्टूल को बल्क में जोड़ता है, जो कब्ज़ को दूर करने और दस्त का इलाज करने में मदद करता है।

मेडी लाइन स्टडीज़ के अनुसार, एक उच्च फाइबर आहार वह है जो आपको पाचन तंत्र को ठीक रखने के लिए लेना चाहिए, और अंजीर बहुत ज़रूरी है क्योंकि वे आपको संतुष्ट महसूस कराते हैं और आपको अधिक खाने से रोकते हैं। 

4. एनीमिया से बचाता है

सूखी अंजीर में आयरन की अच्छी मात्रा होती है जो एनीमिया के लक्षणों में सुधार करने और शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बड़ों के लिए रोज़ाना सूखे अंजीर को भिगोकर रखना उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

5. शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है

अंजीर में पेक्टिन फाइबर होता है, जो शरीर के कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है और पाचन संबंधी परेशानियों को खत्म करने में मदद करता है।

साथ ही, अंजीर में विटामिन B6 होता है, जो सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है। इसके अलावा, सूखी अंजीर में ओमेगा 3 और 6 फैटी एसिड होते हैं, जो LDL को कम करते हैं और HDL को बढ़ाते हैं।

6. हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक 

NCBI (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी टेक्नोलॉजी) के अध्ययन के अनुसार, ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में फैट के कण होते हैं जो हृदय रोग का एक प्रमुख कारण हैं। अंजीर एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भोजन है, और अंजीर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर में फ्री रेडिकल्स से छुटकारा दिलाते हैं, जो कोरोनरी आर्टरीज़ को अवरुद्ध करते हैं और कोरोनरी हृदय रोग का कारण बनते हैं।

7. कैल्शियम का अच्छा स्रोत

अंजीर सूखे और ताज़े कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डियों को स्वस्थ रखता है। चूंकि शरीर कैल्शियम का उत्पादन नहीं करता, इसलिए आहार में अंजीर का होना आवश्यक है, कैल्शियम के साथ, इसमें कई अन्य पोषक तत्व होते हैं।

8. आंखों के लिए लाभदायक

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, अपनी दृष्टि में सुधार और मैक्युलर डिजेनरेशन को रोक सकती है क्योंकि इनमें विटामिन A की उच्च मात्रा होती है। यह आँखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, आँखों को मुक्त कणों से बचाता है और रेटिना डैमेज को रोकता है।

9. बवासीर के दर्द को कम करता है

फाइबर के कारण, अंजीर एक प्राकृतिक रेचक है जो स्टूल को चिकना करती है, बवासीर के दर्द को कम करती है और रेक्टम पर कम दबाव डालती है।

10. ऊर्जा प्रदान करता है

अंजीर फल ऊर्जा प्रदान करता है, जिम में कसरत करने वाले एथलीटों के लिए इसे सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। अंजीर में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर में तेज़ी से ऊर्जा की आपूर्ति करता है।

अंजीर के लाभकारी गुण

यहाँ अंजीर के कुछ लाभकारी गुण दिए गए हैं।

  • एंटीबैक्टीरियल 
  • मधुमेह
  • हाइपोलिपिडेमिक (वह जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड के स्तर को कम करता है)
  • एंटीस्पास्मोडिक (जो दर्द और ऐंठन को कम करता है)
  • ज्वरनाशक 
  • इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (जो पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए इम्युनिटी को बढ़ाता है)
  • हेपेटोप्रोटेक्टिव (लिवर की रक्षा करता है)

अंजीर के पोषण मूल्य

प्रति 100g में दो रूपों में अंजीर का पोषण मूल्य सूचीबद्ध किया गया है।

ताज़ा अंजीर

  • कैलोरी- 74Kcal
  • फैट - 0.30g
  • प्रोटीन- 0.75g
  • कार्बोहाइड्रेट- 19.18g
  • फाइबर- 2.9g
  • विटामिन A- 142IU
  • विटामिन K- 4.7µg
  • विटामिन C - 2mg
  • पोटेशियम- 232mg
  • सोडियम- 1mg
  • कैल्शियम- 35mg
  • मैग्नीशियम- 17mg

सूखी अंजीर

  • कैलोरी- 249Kcal
  • फैट - 0.93g
  • प्रोटीन- 3.3g
  • कार्बोहाइड्रेट- 63.87g
  • फाइबर- 9.8g
  • विटामिन C- 1.2mg
  • पोटेशियम- 680mg
  • कैल्शियम- 162mg

अंजीर से बनने वाले व्यंजन

यहाँ कुछ अद्भुत अंजीर के व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप अपने स्वाद के हिसाब से आज़मा सकते हैं।

1. अंजीर और इलायची डिलाइट

कम कैलोरी वाली मीठे की क्रेविंग को रोकने के लिए एक स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री

  • सूखी अंजीर- 2-3 नग
  • गुड़ - 1 छोटा चम्मच
  • इलायची पाउडर- ⅓ छोटा चम्मच
  • अगर-अगर- 1 छोटा चम्मच
  • दूध- 1 कप
  • केसर- 2-3 रेशे

व्यंजन विधि

1.अंजीर को 1 घंटे के लिए भिगो दें।

2. इसे एक मिश्रण में मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।

3. पानी और अगर- अगर को एक साथ मिला लें। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर अगर-अगर मेल्ट होने तक पकाएं।

4. अगर-अगर पिघल जाए तो इसमें दूध, इलायची पाउडर, केसर और गुड़ डालें और गुड़ को अच्छे से घुलने दें।

5. गैस से उतारकर ठंडा होने दें।

6. डिलाइट को एक बाउल में ½ घंटे से 1 घंटे के लिए फ्रीज़ करें और ठंडा परोसें।

2. ताज़ा अंजीर और बनाना शेक

पोषक तत्वों से भरपूर शेक जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।

सामग्री 

  • ताज़ा अंजीर- 2-3
  • केला- 1 मध्यम
  • शहद - 1 छोटा चम्मच
  • दूध (स्किम्ड) - 1 कप
  • कटे हुए बादाम- ⅓ छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. एक जूस जार में कटा हुआ ताज़ा अंजीर, केला और दूध डालें और अच्छी तरह से स्मूद होने तक मिलाएं।

2. शहद डालें और फिर से ब्लेंड करें।

3. कटे हुए बादाम डालें और परोसते समय ठंडा या रूम टेम्परेचर पर परोसें।

आहार विशेषज्ञ की सलाह

मधुमेह से लेकर लीवर और रोग प्रतिरोधक क्षमता तक सभी बीमारियों पर अंकुश लगाने के लिए अंजीर सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके अलावा अंजीर त्वचा और बालों के लिए भी अच्छी होती है। अंजीर विटामिन C से भरपूर होती है, जो स्वस्थ और ग्लोइंग त्वचा के लिए उत्कृष्ट है।

अंजीर मैग्नीशियम से भी भरपूर होती है जो घने बालों और स्वस्थ स्कैल्प को बढ़ाकर बालों के विकास को बढाती है।

अंजीर एंटी-एजिंग फूड के तौर पर काम करती है। आप सुबह खाली पेट भीगी हुई या बिना भिगोये अंजीर का सेवन कर सकते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करेगी।                                                                             

 

      -डायटीशियन अक्षता गांडेविकर

निष्कर्ष 

अंजीर समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ाकर आंत को स्वस्थ रखती है। इसका सेवन कई तरह से किया जा सकता है, जैसे जैम, मिठाई, बिस्कुट और शेक बनाना, जो ऊर्जा प्रदान करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

ताज़ी अंजीर में पानी की मात्रा अधिक होती है, जबकि सूखी अंजीर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। वैसे तो ताज़ा अंजीर सिर्फ इसके मौसम में ही मिलती है, जबकि सुखी अंजीर साल भर मिलती है, जिसे ज़्यादातर लोग इस्तेमाल करते हैं। 

सामान्य प्रश्न

1. क्या अंजीर कब्ज़ कम करने में मदद करती है?

हाँ! अंजीर फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो कब्ज़ का इलाज करके पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाती है।

2. क्या अंजीर का सेवन पिंपल्स और एक्ने का इलाज कर सकता है?

अंजीर में एंटीफंगल और एंटीवेक्टेरिअल गुण होते हैं, जो मुंहासे और फुंसी पैदा करने वाले बैक्टीरिया का इलाज करते हैं।

3. महिलाओं को अंजीर क्यों खानी चाहिए?

अंजीर आयरन से भरपूर होती है, जो शरीर के हीमोग्लोबिन स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जो महिलाओं के मासिक धर्म और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत अच्छा होता है।

4. क्या हम अंजीर को बिना भिगोए सीधे खा सकते हैं?

हाँ! अंजीर को बिना भिगोए भी खाया जा सकता है।

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