बार्ले राइस के गुण, स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभाव

बार्ले राइस सबसे व्यापक रूप से खाया जाने वाला बहुमुखी अनाज है। बार्ले राइस का वैज्ञानिक नाम होर्डियम वल्गारे एल.बार्ली है। 

दुनिया की सबसे पुरानी खेती में से एक, बार्ले राइस, मनुष्यों और जानवरों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। यह गेहूँ जैसा दिखता है, हालांकि यह रंग में इससे हल्का होता है। अनाज उत्पादन के मामले में, मक्का, चावल और गेहूँ के बाद बार्ली चौथे स्थान पर है।   

बार्ले राइस विभिन्न रूपों में उगता है, गर्मियों से लेकर सर्दियों तक, प्रत्येक में अनाज की एक अनूठी मात्रा होती है। हालांकि, सर्दियों के बार्ले राइस की अनाज गुणवत्ता खराब होने के कारण, इसे आमतौर पर पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है।

ताज़े हरे बार्ली के रस को कम तापमान पर सावधानी से डिहाइड्रेट किया जाता है, जिससे हरे बार्ली के एसेंस का उत्पादन करने के लिए एन्ज़ाइम को संरक्षित किया जा सके। बार्ले राइस विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें ऐसे गुण होते हैं जो अनेक मेडिकल कंडीशंस को रोकने में मदद करते हैं।

माल्टोज़, चीनी जो दोनों माल्ट सिरप मिठास का आधार है, अंकुरित बार्ले राइस में अत्यधिक केंद्रित होती है। फर्मेन्टेड होने के बाद, बार्ले राइस का उपयोग बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के घटक के रूप में किया जाता है।

विषयसूची

1. बार्ले राइस के पोषण मूल्य

2. बार्ले राइस के स्वास्थ्य गुण

3. बार्ले राइस के स्वास्थ्य लाभ

4. बार्ले राइस के संभावित जोखिम और दुष्प्रभाव

5. बार्ले राइस को अपने आहार में कैसे शामिल करें?

6. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

7. निष्कर्ष 

8. सामान्य प्रश्न

बार्ले राइस के पोषण मूल्य

बार्ली अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। 100g बार्ले राइस में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी - 354Kcal
• फैट - 2.3g
• प्रोटीन - 12g
• कार्बोहाइड्रेट - 73g
• पोटेशियम - 452mg
• सोडियम - 12mg
• कैल्शियम - 33mg
• आयरन - 3.6mg
• फास्फोरस - 254mg
• मैग्नीशियम - 133mg
• सेलेनियम - 37.7mcg
• फोलेट - 19mcg
• विटामिन B6 - 15%

बार्ले राइस के स्वास्थ्य गुण

बार्ली के पौधे के कुछ संभावित गुणों में शामिल हैं:

• यह एन्टी-एनीमिक है।
• यह एन्टी-रूमेटिक है।
• यह डायरिया रोधी है।
• यह संभवतः एक अवसादरोधी अनाज है।
• इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
• यह एक मधुमेह विरोधी दवा के रूप में कार्य करता है।
• इसमें ब्लड प्रेशर कम करने वाले (एंटीहाइपरटेंसिव) गुण होते हैं।
• यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• इसमें हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण होते (लिवर सुरक्षात्मक) हैं।
• इसमें मुहांसे रोधी गुण होते हैं।
• इसमें एंटी-ट्यूमर गुण होते हैं।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• यह हाइपोलिपिडेमिक (लिपिड-लोअरिंग) होते हैं।
• यह एक एंटी-गाउट एजेंट है (जो संयुक्त गठिया असुविधा की विशेषता है)।
• इसमें एंटी-हाइपरयूरिसीमिया (रक्त में अतिरिक्त यूरिक एसिड) गुण होते हैं।
• इसमें थकान रोधी (गंभीर थकान) गुण होते हैं।

बार्ले राइस के स्वास्थ्य लाभ

बार्ले राइस का सेवन करने से आपको कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। हमने कुछ लाभ नीचे सूचीबद्ध किए हैं:

1. वज़न घटाने में लाभदायक होते हैं 

क्या आप अतिरिक्त वज़न बढ़ने से परेशान हैं? फिर, बार्ली राइस आपके लिए लाभदायक हो सकते हैं!

पार्ले राइस में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आपको लंबे समय तक संतुष्ट महसूस कराता है और आपकी भूख को कम करता है। नतीजतन, यह कैलोरी का सेवन कम करता है, जिससे वज़न कम होता है। बार्ले राइस वज़न घटाने और नियंत्रण करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह कैलोरी में कम होता है और इसमें अमीनो एसिड पाया जाता है।

2. कब्ज़ रोधी होते हैं

बार्ले राइस में फाइबर होता है जो कब्ज़ से बचाता है। फाइबर आपके पाचन तंत्र का काम आसान बनाता है।

यह स्टूल को जल्दी स्थानांतरित करने के लिए भी संभव बनाता है। नतीजतन, यह संपूर्ण पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। इसके अतिरिक्त, फाइबर गैस को कम करता है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाता है।

3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं

बार्ले राइस में मौजूद बीटा-ग्लूकन पित्त एसिड्स से जुड़कर LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। नतीजतन, बार्ले राइस HDL (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है।

इसके अतिरिक्त, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि बार्ले राइस हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया को कम करने में सहायता करता है। शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन तब होता है जब आंत के अच्छे बैक्टीरिया सॉल्युबल फाइबर फ़ीड करते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

4. मधुमेह के खतरे को कम करते हैं

शरीर की इन्सुलिन पैदा करने और चीनी के उपयोग की क्षमता के लिए ज़रूरी मैग्नीशियम बार्ले राइस में प्रचुर मात्रा में होता है। इसके अलावा, शोध बताते हैं कि मैग्नीशियम ब्लड शुगर के प्रबंधन में मदद करता है। इसलिए, बार्ले राइस खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ और प्रीडायबिटीज़ होने का खतरा कम होता है।

5. कोलन कैंसर से बचाव करते हैं

बार्ले राइस खाने से कोलन कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। बार्ले राइस में सॉल्युबल फाइबर द्वारा कोलन कैंसर को रोका जाता है, जो पेट को साफ करने में लगने वाले समय को कम करता है। इसके अलावा, हानिकारक कैंसर पेट में सॉल्युबल फाइबर से बंधे होते हैं। सैपोनिन, फाइटिक एसिड, फेनोलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ कैंसर के विकास को रोकते हैं।

6. बालों और त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं

बार्ले राइस एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है और इसमें महत्वपूर्ण स्तर के मिनरल और विटामिन C होते हैं। यह ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करता है और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। त्वचा को नम रखने वाला सेलेनियम भी प्रचुर मात्रा में होता है। इसके अतिरिक्त, इसमें कॉपर और आयरन होता है, जो स्वस्थ बालों के विकास में सहायता करने के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में मिनरल, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति करके बालों के झड़ने को कम करता है।

बार्ले राइस के संभावित जोखिम और दुष्प्रभाव

ठीक से तैयार होने पर ज़्यादातर लोगों के खाने के लिए बार्ले राइस सबसे अधिक सुरक्षित होते हैं। हालांकि, बार्ले राइस के कुछ संभावित जोखिम और दुष्प्रभाव नीचे दिए गए हैं जिन पर आपको विचार करना चाहिए।

• सीलिएक डिसीज़ वाले लोगों को बार्ले राइस खाने से बचना चाहिए क्योंकि इसमें ग्लूटेन होता है, जो बीमारी में और जोखिम पैदा कर सकता है। 
• बार्ले राइस उन लोगों में एलर्जी का कारण बन सकते हैं जो अन्य अनाज के प्रति इन्टॉलरेंट होते हैं।
• बार्ले राइस से ब्लड शुगर के स्तर को कुछ समय के लिए कम किया जा सकता है। नतीजतन, इससे चिकित्सा विशेषज्ञ आपकी मधुमेह दवा को बदल सकते हैं।
• बार्ले राइस में ब्लड शुगर के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जिससे यह संभावना बढ़ जाती है कि यह प्रभावित करेगा कि शरीर किसी सर्जरी से पहले, दौरान और बाद में ब्लड 

शुगर का प्रबंधन कैसे करता है। परिणामस्वरूप, नियोजित सर्जरी से कम से कम दो सप्ताह 

पहले बार्ले राइस का उपयोग बंद कर देना चाहिए।

• गर्भावस्था के दौरान एक स्वस्थ आहार में शामिल करने के लिए संभावित रूप से सुरक्षित होने के बावजूद बार्ले राइस के अंकुरित ब्लड शुगर के स्तर में हस्तक्षेप करने की प्रवृत्ति के कारण अत्यधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसमें मौजूद ग्लूटेन अन्य परेशानियों का कारण बन सकते हैं।

बार्ले राइस को अपने आहार में कैसे शामिल करें?

आप निम्नलिखित तरीकों से परली राइस को आसानी से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

• बार्ले राइस ग्रास पाउडर के रूप में 
• बार्ले राइस से बने बिस्किट
• बार्ले राइस की रोटी
• बार्ले राइस का पानी
• बार्ले राइस की चाय
• बार्ले राइस का शोरबा
• बार्ले राइस की खिचड़ी

बार्ले राइस हर्बल सप्लीमेंट्स को अपने आप लेने से पहले आपको आहार विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

बार्ले राइस एक बहुत ही पौष्टिक अनाज है जो कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है जो अपने कई स्वास्थ्य मुद्दों के लिए एक सरल आहार की तलाश करते हैं।

आप चपाती, खिचड़ी, शोरबा, बिस्कुट और ब्रेड जैसे विभिन्न व्यंजनों में सप्ताह में तीन बार बार्ले राइस आसानी से शामिल कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, आपको इसे प्रोटीन युक्त भोजन, जैसे दाल, दूध और इसके उत्पाद, अंडे इत्यादि के साथ-साथ फलों और सब्ज़ियों की एक सर्विंग के साथ सबसे अधिक पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए मिलाना चाहिए। यह एक संतुलित भोजन है।

- डाइटीशियन लवीना चौहान

निष्कर्ष 

बार्ले राइस या बार्ली में कई मिनरल, विटामिन और अन्य पौधों के कंपाउंड होते हैं। हालांकि, इसमें फाइबर होने के कारण, अधिकांश स्वास्थ्य लाभों में बेहतर पाचन, भूख में कमी और वज़न घटना शामिल है।

अपने आहार में बार्ले राइस को नियमित रूप से शामिल करने से आप मधुमेह, हृदय रोग और यहाँ तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर जैसी स्थितियों के विकास से भी बच सकते हैं। आप सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए बार्ले राइस को छिलके वाले बार्ले राइस, और बार्ले राइस के आटे के रूप में सेवन कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या बार्ले राइस शिशुओं के लिए सुरक्षित है?

हाँ, बार्ले राइस में स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए पर्याप्त मात्रा में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा और सेल्स के विकास के लिए प्रोटीन होता है। यहाँ तक ​​कि इसमें बीटा-ग्लुकन भी होता है, एक अद्वितीय प्रकार का सॉल्युबल फाइबर जो बच्चों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और इम्युनिटी संबंधी स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक सहायक होता है।

2. बार्ले राइस और ओट्स में क्या अंतर है?

ओट्स और बार्ले राइस के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बार्ले राइस अनाज के रूप में उगाई जाने वाली एक प्राथमिक फसल है। इसके विपरीत, ओट्स एक माध्यमिक फसल है जो प्राथमिक अनाज जैसे कि गेहूँ और बार्ले राइस के वीड से प्राप्त होती है। 

3. बार्ले राइस का पानी या बार्ले राइस का पाउडर कब लेना चाहिए?

नाश्ते से पहले, सुबह का समय बार्ले राइस का पानी या बार्ले राइस के पाउडर का सेवन करने के लिए आदर्श है। इस तरह, सप्लीमेंट के लाभकारी विटामिन, मिनरल और अमीनो एसिड आपके दिन की शुरुआत से पहले आपके शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।

4. क्या बार्ले राइस हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में फायदेमंद है?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, नियमित रूप से अपने आहार में बार्ले राइस शामिल करने से "खराब" LDL कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर, हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद मिलती है।

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