आलू और वज़न घटाने के बीच समबन्ध: ToneOp

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Published on: 12-Apr-2023

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Akanksha Dubey

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आलू के बिना बहुत कम व्यंजन बनाने की कल्पना की जा सकती है। 

जब हम भूखे होते हैं तो हम ज़्यादातर मसाले और कुरकुरे भोजन खाने के लिए तरसते हैं, और कुरकुरे आलू मसाला के साथ सबसे पहले हमारे दिमाग में आते हैं। 

जब हम अपनी पसंदीदा सब्ज़ियों की बात करते हैं तो आलू सबसे ऊपर आते हैं। वे बाज़ार की सबसे बहुमुखी सब्ज़ियों में से एक हैं। आलू को पकौड़े, टिक्की, फ्रेंच फ्राइज़ और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है।

लेकिन, ये वज़न कम कर रहे लोगों की डाइट में शामिल नहीं होते। कई लोग दावा करते हैं कि आलू उनके लिए नुकसानदायक होते हैं और उन्हें खाने से वज़न कम नहीं होता; इसलिए उन्हें अपने आहार से हटा दिया जाता है। वज़न कम करने के लिए कम कार्ब वाली डाइट पर जो लोगों होते हैं उनके लिए यह विशेष रूप से सच है।

इतना ही नहीं, आलू मधुमेह, हाई ब्लड शुगर और हाई ब्लड प्रेशर जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं से भी जुड़ा है। अगर आपको इनमें से कोई भी बीमारी है, तो आपके पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर आपको आलू से दूर रहने की सलाह देंगे। हालांकि, कुछ तथ्य इतने प्रभावी नहीं है जितने दिखते हैं।

हालांकि, कई अध्ययनों ने हमें विश्वास दिलाया है कि आलू को वज़न बढ़ाने, मोटापे और ब्लड शुगर के स्तर में वृद्धि करने से जोड़ा जाता है। अध्ययनों ने इस स्टार्चयुक्त सब्ज़ी की अधिक निष्पक्ष रूप से जाँच की है। उदाहरण, लोगों के दो समूहों की जांच की गई, और अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल में प्रकाशित 2014 के एक अध्ययन में प्रत्येक में वज़न घटाने के रुझान का उल्लेख किया गया।

दोनों समूहों ने कम कैलोरी वाले आहार का पालन किया; एक समूह ने आलू खाया, और दूसरे ने उन्हें पूरी तरह से हटा दिया। अध्ययन के निष्कर्षों से पता चला कि आलू खाने से वज़न कम करने की क्षमता पर कोई असर नहीं पड़ता।

विषयसूची

1. क्या आलू वज़न घटाने में बाधक हैं?

2. 4 विशिष्ट व्यंजन की गलतियाँ जो वज़न घटाने में बाधा बन सकती हैं

3. निष्कर्ष 

क्या आलू वज़न घटाने में बाधक हैं?

अगर आप आमतौर पर स्वस्थ आहार बनाए रखते हैं और जंक फूड से बचते हैं तो आलू खाने से वज़न नहीं बढ़ता।

हालांकि, क्योंकि उनमे समृद्ध पोषण होता है, आलू और शकरकंद वज़न घटाने में सहायता कर सकते हैं। दोनों में विटामिन C अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो इम्युनिटी बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। आलू फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ कार्ब्स भी प्रदान करते हैं। 

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के आंकड़ों के मुताबिक, 100g आलू में 77 कैलोरी, 2g प्रोटीन और 2g फाइबर होता है। इनमें बहुत अधिक पोटेशियम भी होता है, जो रक्तचाप को बनाए रखने और मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है।

जैसा कि हम सभी जानते हैं कि वज़न कम करना कितना महत्वपूर्ण है, यहाँ वज़न घटाने के दौरान याद रखने वाली 10 बातों की सूची दी गई है।

इसके अलावा, आलू में अपेक्षाकृत कम फैट होता है। हालांकि आलू आहार पर कोई अध्ययन नहीं किया गया है, इसकी बेहद कम कैलोरी से पता चलता है कि यह वज़न घटाने में सहायता कर सकता है। शोध के अनुसार, जब तक कैलोरी-प्रतिबंधित आहार का पालन करते हैं,  तब तक वज़न कम होने की संभावना होगी। 

आलू में प्रोटीनेज़ इनहिबिटर 2 शामिल होता है, यह एक ऐसा पदार्थ हैं जो पाचन को धीमा करके भूख को कम करने में मदद करता है।

एक अध्ययन के अनुसार, चूहों को आलू के इस रसायन को दिए जाने से अनुपचारित चूहों की तुलना में आलू खाने वाले चूहों का वज़न कम हुआ और चूहों ने कम भोजन किया। आलू आहार एक दीर्घकालिक विकल्प नहीं है, भले ही यह अल्पावधि में वज़न घटाने में सहायक होता है। आलू पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।

इसके अतिरिक्त, अध्ययनों ने संकेत दिया है कि अत्यधिक कम कैलोरी वाले आहार मेटाबॉलिज़्म को बाधित करते हैं और मांसपेशियों को कमज़ोर करते हैं। इसके अलावा, यदि आप अपने नियमित आहार पर लौटते हैं, तो आप अपना वज़न फिसरे बढ़ा सकते हैं।

4 विशिष्ट व्यंजन की गलतियाँ जो वज़न घटाने में बाधा बन सकती हैं

1. आप उन्हें गलत तरीके से तैयार कर रहे हैं

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के अनुसार, वज़न बढ़ने और टाइप 2 मधुमेह के संबंध में फ्रेंच फ्राइज़ साधारण आलू की तुलना में कम न्यूट्रल हैं। फ्रेंच फ्राइज़ दीप फ्राइड होते हैं और मूल व्यंजन के समान नहीं होते।

लोकप्रिय फास्ट-फूड फ्रेंच फ्राइज़ में लगभग 380 कैलोरी, 18g फैट, 221 mg सोडियम और 50g कार्बोहाइड्रेट प्रति मध्यम सर्विंग के होते हैं (नियमित आलू में फैट नहीं होता)। हालांकि, नाश्ते के लिए हैश ब्राउन अक्सर स्वस्थ नहीं होते। 

समाधान

अपने आलू को खतरनाक तेलों और तलने वाले उपकरणों से दूर रखें। एक विकल्प के रूप में पके हुए, मैश किए हुए या ओवन में भुने हुए आलू चुनें। एक टन पनीर, बेकन और सौर क्रीम मिलाने से आपको वज़न कम करने में मदद नहीं मिलेगी। इसके बजाय, हमारी चिल्ली ट्वाइस-बेक्ड पोटेटो रेसिपी ट्राई करें, जिसमें ढेर सारी सब्ज़ियाँ, हार्ट-हेल्दी ऑलिव ऑयल और लो-फैट चेडर चीज़ शामिल हैं।

2. आप उन्हें रिफाइंड अनाज से नहीं बदल रहे हैं

ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में जनवरी 2020 में प्रकाशित एक अध्ययन में, प्रतिभागियों को 28 दिनों के लिए प्रत्येक दिन आलू से बने एक साइड डिश या रिफाइंड ग्रेन (जैसे पास्ता या चावल) से बने खाने की अनुमति दी गई थी। उन्होंने इस साइड डिश को नियमित रूप से खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के लिए प्रतिस्थापित किया, तो यह पता चला है कि जिन लोगों ने रिफाइंड ग्रेन के बजाय अधिक आलू खाकर अधिक फाइबर का सेवन किया, उनका समग्र आहार स्कोर बेहतर था। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग के अनुसार, फाइबर महत्वपूर्ण रूप से वज़न घटाने से जुड़ा एक पोषक तत्व है।

समाधान

अन्य रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट पर विचार करें जिन्हें आप अपने आहार में आलू शामिल करते समय बदल सकते हैं। सफेद ब्रेड या क्रैकर्स, पिज्जा, नियमित स्पेगेटी (होल ग्रेन या लेज़्यूम से न बने), और अधिकांश पके हुए उत्पाद इसके कुछ उदाहरण हैं।

जैसे हम खाना बनाते समय गलतियां करते हैं, वैसे ही हमें भी कई गलतफहमियां हैं, जिसके परिणामस्वरूप वज़न घटाने की कई सामान्य गलतियां होती हैं।

3. आप भाग नियंत्रण का प्रयोग न करें

यहाँ तक ​​​​कि अगर सादा आलू आपके आहार के लिए फायदेमंद है, तो आप वज़न बढ़ाएंगे यदि आपके कैलोरी का सेवन आपके शरीर की आवश्यकता से अधिक हो। इसलिए, कम कैलोरी आहार का पालन करते हुए वज़न कम करते समय अपनी कैलोरी खपत पर नज़र रखना और अनुशंसित भागों का पालन करना आवश्यक है।

समाधान

अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, एक मध्यम आलू प्रत्येक सप्ताह स्टार्च वाली सब्ज़ियों की एक सर्विंग के बराबर है, जिसमें आलू, मक्का, हरी मटर और लीमा बीन्स शामिल हैं।

4. आलू की त्वचा का सेवन ना करना 

त्वचा के साथ एक मध्यम आलू अनुशंसित फाइबर सेवन का 7% प्रदान करता है। हालांकि, फरवरी 2017 में अमेरिकन जर्नल ऑफ लाइफस्टाइल मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि हममें से केवल 10% लोग ही रोज़ाना पर्याप्त मात्रा में फाइबर प्राप्त करते हैं। इसके अतिरिक्त, फाइबर वज़न घटाने के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है।

समाधान

बेक किए हुए, मैश किए हुए, या ओवन में भुने हुए आलू बनाते समय छिलके को लगा छोड़ दें। खाना पकाने से पहले आलू को अच्छी तरह से साफ़ करें आम तौर पर गंदगी, कीड़े या अन्य वेस्ट को खत्म करने का यह एक तरीका है।

निष्कर्ष 

आलू सभी की पसंदीदा सब्ज़ी है, और हम सभी को इसके बने क्रिप्स और मसालेदार स्नैक्स बहुत पसंद होते हैं। फिर भी कुछ बातें हैं जिनका हमें ध्यान रखना चाहिए।

खासतौर पर बनाने की विधि। आइए हम आलू पकाने के स्वस्थ तरीके चुनें, और आप उन्हें आसानी से अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।

ToneOp के बारे में

TONEOP एक ऐसा मंच है, जो लक्ष्य-उन्मुख आहार योजनाओं और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के माध्यम से आपके अच्छे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बनाए रखने के लिए समर्पित है। यह हमारे उपभोक्ताओं को मूल्य वर्धित सामग्री प्रदान करने का भी इरादा रखता है।

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