सत्तू से बने लड्डू के स्वास्थ्य लाभ, पोषक तत्त्व और इसे बनाने के तरीके को जाने!

प्रोटीन एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसकी शरीर को विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यकता होती है। इसलिए, कई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ बनाये गए हैं। लेकिन,  बाज़ार में मिलने वाले प्रोटीन युक्त सुपलीमेन्ट्स काफी मेहेंगे और केमिकल युक्त हो सकते हैं। हमारी भारतीय संस्कृति में, हमारे पास खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता है जिसमे कई बजट-अनुकूल खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। 

इन्हीं खाद्य पदार्थों में से एक है सत्तू। सत्तू एक प्रोटीन युक्त आटा है जो अपने शीतलता और पावर डिटॉक्स गुणों के कारण गर्मियों में एक उत्कृष्ट पेय माना जाता है। इसने कई स्वास्थ्य लाभों के साथ भारत में एक सुपर फूड के रूप में लोकप्रियता हासिल की है और यह कई चिकित्सीय स्थितियों से लड़ने में भी मदद करता है।

इसके अलावा, इसे अक्सर ऊर्जा का पावर हाउस भी कहा जाता है। सत्तू के लड्डू हर उम्र के लोगों को पसंद होते हैं और ये स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को इसे बनाना मुश्किल लगता है। इसलिए, ToneOp के इस ब्लॉग में हम सत्तू के लड्डू की रेसिपी और इसके स्वास्थ्य लाभ के बारे में बात करेंगे।

विषयसूची

1. सत्तू कैसे बनता है?

2. सत्तू के पोषण मूल्य

3. सत्तू के लड्डू बनाने की रेसिपी 

4. सत्तू के लड्डू के स्वास्थ्य लाभ

5. सत्तू और बेसन में क्या अंतर है?

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

6. निष्कर्ष 

सत्तू कैसे बनता है?

सत्तू को बनाने के लिए चने की दाल को सूखा भूनकर और फिर उसका पाउडर बनाकर बनाया जाता है। सत्तू बनाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए चने को अक्सर बंगाल ग्राम में मिलाया जाता है। यह दालों और अनाजों के संयोजन से बनता है। इसे जौ(barley) से भी बनाया जा सकता है, जिसे जौ(barley) का सत्तू भी कहा जाता है।

सत्तू का आटा एक हाई प्रोटीन आटा है जो पिसे हुए चने या अन्य दालों और अनाज से बनाया जाता है। यह झारखंड, बिहार, पंजाब, उत्तराखंड और उत्तर प्रदेश सहित भारत के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। इसका सेवन पाकिस्तान में भी किया जाता है। सत्तू, जो पहले कुछ राज्यों तक ही सीमित था, अब गेहूं, जौ और ज्वार सहित विभिन्न रूपों में उपलब्ध है। इन सभी विविधताओं में कुछ भुने हुए चने शामिल होते हैं।

सत्तू सुपर फूड के रूप में लोकप्रियता और पहचान हासिल करने वाला यह सबसे नया भोजन है। सत्तू के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसका उपयोग कुछ बहुत जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है।

सत्तू के लड्डू बनाने की रेसिपी 

प्रति 100 g सत्तू में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी- 413 Kcal 

• फैट- 5g 

• कार्बोहाइड्रेट- 64 g 

• प्रोटीन- 25 g 

• फाइबर - 8 g 

• सोडियम - 158 mg 

सत्तू के लड्डू कैसे बनाएं?

यहाँ सत्तू के लड्डू बनाने का त्वरित और आसान तरीका बताया गया है!

सामग्री

• सत्तू का आटा- 2 कप

• गुड़ पाउडर- 1 कप

• इलायची पाउडर- ½ छोटी चम्मच

• शुद्ध घी- ½ कप

विधि 

1. पैन को पहले से गरम कर लीजिए। सत्तू के आटे को कढ़ाई में धीमी आंच पर भून लीजिए। 

2. 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते रहें। आटे को धीमी आंच पर हल्का भूनना चाहिए, जिससे रंग न बदले। 

3. इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें, इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. उसी पैन में घी और गुड़ पाउडर मिलाएं। 

5. गुड़ के पिघलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। 

6. आंच तुरंत बंद कर दें। यहाँ आप 2 बड़े चम्मच पानी भी डाल सकते हैं। इसे आटे में मिला दीजिए। 

7. मिश्रण गर्म होने पर हथेलियों के बीच में थोड़ा-थोड़ा दबा कर लड्डू बना लीजिये। अगर आप लड्डू को आपस में चिपका नहीं पा रहे हैं तो थोड़ा घी मिलाएं।

8. लड्डुओं को एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन लड्डुओं का स्वाद बेसन के लड्डू जैसा होता है।

सत्तू के स्वास्थ्य लाभ

सत्तू हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसके निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ हैं:

1. सत्तू वज़न घटाने में सहायक है

सत्तू वास्तव में वज़न घटाने के लिए फायदेमंद है। खाली पेट सत्तू खाने से अतिरिक्त चर्बी घाटाना आसान हो जाता है। इसके अलावा, यह सूजन को कम करता है, जो मेटाबॉलिज़्म और स्वस्थ वज़न घटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लड्डू गुड़ से बनाये जाते हैं, जो पाचन को आसान बनाने में मदद करते हैं।

2. शरीर के तापमान को बनाए रखने में मदद करते हैं 

जब आप चिलचिलाती गर्मी से सुस्त और थके हुए महसूस करते हैं तो आपको अपनी प्यास बुझाने के लिए सत्तू का शरबत पीना चाहिए। ह मिनरल्स, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों के उच्च स्तर के कारण आपकी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखता है।

3. त्वचा को स्वस्थ रखता है

अपनी त्वचा में प्राकृतिक चमक लाने के लिए रोज़ाना सत्तू का सेवन करें। यह आपको हाइड्रेट करता है, आपकी ऊर्जा को बढ़ाता है और इसमें मौजूद आयरन आपकी त्वचा को चमकदार बना सकता है। यह आपके बालों के रोमों को भी मज़बूत बनाता है और उन्हें आवश्यक पोषण प्रदान करता है।

4. ब्लड प्रेशर के लिए फायदेमंद

क्या आप अपना ब्लड प्रेशर नियंत्रण में रखना चाहते हैं? सत्तू में एक चुटकी नमक और पानी मिलाकर पी लें। सत्तू के कम सोडियम कंटेंट आपके ब्लड प्रेशर को प्रबंधित करने और आपके शरीर के परिसंचरण को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

5. पेट को स्वस्थ रखता है!

सॉल्युबल फाइबर से भरपूर सत्तू, बृहदान्त्र को साफ करके और रुकावट, सूजन और एसिडिटी जैसे लक्षणों को कम करके आंत को लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, यह पेट की जलन से राहत दिलाता है।

6. डायबिटीज़ के इलाज में मदद करता है

सत्तू डायबिटीज़ के लिए एक स्वस्थ और प्राकृतिक विकल्प है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह इसे डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट बनाता है।

इसके अलावा, ठंडा सत्तू का शरबत पीने से आपको अपने ब्लड शुगर और दबाव को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। सत्तू के लड्डू को कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें गुड़ होता है।

सत्तू और बेसन में क्या अंतर है?

सत्तू एक ऐसी सामग्री है जिसे भूनकर और पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। उदाहरण, इसे बेसन के रूप में जाना जाता है। लेकिन, चने को पीसा जाता है भूना नहीं जाता है। यदि बेसन को भूनकर पीस लिया जाए तो इसे सत्तू के नाम से जाना जाता है। सत्तू बेसन से थोड़ा मोटा भी होता है। 

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

सत्तू में बहुत अच्छी पोषण सामग्री होती है और इसमें प्रोटीन भी बहुत अधिक मात्रा में होता है, जो इसे भोजन में शामिल करने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यदि आप वज़न घटाने के लिए रूटीन नहीं बना पा रहे हैं, तो आप आसानी से भोजन में प्रति दिन 1 लड्डू शामिल कर सकते हैं, या आप सत्तू से कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं।

-डायटीशियन लवीना चौहान

निष्कर्ष 

सत्तू दालों और अनाजों का उपयोग करके बनाया गया एक अनोखा मिश्रण है, जो इसे एक संपूर्ण प्रोटीन बनाता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। सत्तू से कई तरह की रेसिपी बनाई जा सकती हैं। लेकिन सत्तू के लड्डू ज़्यादातर लोगों के पसंदीदा होते हैं और पौष्टिक भी होते हैं। इसलिए सत्तू से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के अवसर से कभी न चूकें।