शीलवती फिश स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य

प्रकृति ने जीवित प्राणियों की सतत ज़रूरतों को पूरा करने के लिए संसाधनों की एक विस्तृत श्रृंखला दी है। मानव शरीर के लिए भोजन अति आवश्यक है। प्रकृति विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ प्रदान करती है। ऐसा ही एक शानदार पौष्टिक खाद्य स्रोत है मछली।

शीलावटी अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है जिससे कि इसका मधुमेह वाले लोग भी आसानी से सेवन कर सकते हैं। यह मांसपेशियों के निर्माण बहुत लाभकारी है और स्वादिष्ट स्वाद के कारण, दुनिया भर में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। सप्ताह में तीन बार मछली का सेवन करके आप अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त कर सकते हैं। मछली नदी कि हो या समुद्री, दोनों के कई फायदे हैं। 

विषयसूची

1. शीलावटी(रोहू) फिश क्या है?

2. शीलावटी(रोहू) फिश का पोषण मूल्य

3. शीलावटी(रोहू) फिश के फायदे

4. शीलावटी की व्यंजन विधि 

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह  

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न

शीलावटी(रोहू) फिश क्या है?

शीलवती फिश फ्रेशवाटर की कार्प जाती की फिश है, जिसे रोहू, रुए, कार्पो या तारा के नाम से भी जाना जाता है। शीलावती नामक फिश आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशियाई देशों जैसे बांग्लादेश, नेपाल, पाकिस्तान, श्रीलंका और भारत में झीलों और नदियों में पाई जाती है।

यह मुख्य रूप से प्लैंक्टिवोर्स का एक सरफेस फीडर है। शीलवती फिश का मांस सफेद, नाजुक और चिकनी बनावट का होता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) के अनुसार, हर किसी को ओमेगा-3 फैटी एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैट के उच्च स्तर वाली मछली, विशेष रूप से रोहू/शीलावटी जैसी फैट फुल मछली खानी चाहिए।

शीलवती फिश के पोषण मूल्य

शीलावटी (रोहू) फिश स्वादिष्ट और आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण मिनरल की एक शानदार प्रदाता है। इसमें कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, रोहू फिश की यह किस्म सेलेनियम और ज़िंक सहित विटामिन और ट्रेस मिनरल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। शीलवती फिश में प्रति 100 g निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी- 97 Kcal
• प्रोटीन- 16.6 g
• फैट - 1.4 g
• कल्शियम - 650 mg
• फास्फोरस - 267 mg
• आयरन - 1 mg
• ज़िंक - 1.98 mg
• सेलेनियम - 0.68 mg 
• विटामिन A - 4.22 IU
• विटामिन D - 36.08 IU
• विटामिन स - 22 mg

शीलवती फिश के फायदे

1. खांसी और जुकाम से बचाती है

शीलवती फिश में भरपूर मात्रा में विटामिन C होता है, जो मतली, सर्दी और खांसी को रोकने में मदद करता है।

2. बॉडीबिल्डिंग और विकास के लिए प्रोटीन स्रोत 

शीलवती फिश में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह प्रोटीन शरीर को संपूर्ण रूप से बढ़ने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। इसलिए रोहू फिश युवा और बुजुर्ग दोनों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।

3. फैट रहित

शीलवती फिश में फैट की मात्रा नहीं होती। नतीजतन, यह पोषण, फिटनेस और बॉडीबिल्डिग में रुचि रखने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। फैट फ्री होने के साथ-साथ ढेर सारा प्रोटीन होना एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।

4. ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर

शीलवती फिश में ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड ह्रदय स्वास्थ का समर्थन और रखरखाव करते हैं।

5. मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ाती है

यह दिमाग के इंटेलिजेंस फैक्टर को बढ़ाती है। मछली और मस्तिष्क के बीच का संबंध उत्कृष्ट है क्योंकि मछली सीधे मस्तिष्क की गतिविधियों को बढ़ाती है।

6. कैंसर से बचाती है

शीलवती फिश खाने से सबसे प्रचलित बीमारी कैंसर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। शीलवती फिश के एंटीऑक्सीडेंट कंपाउंड कैंसर के गुणों को कम करते हैं।

7. आँखों की रोशनी में सुधार करती है

शीलवती फिश में विटामिन A होता है, जो दृष्टि विकास में सहायक होता है। हम जानते हैं कि आपकी दृष्टि को स्वस्थ रखने के लिए विटामिन A आवश्यक है। रोहू फिश रतौंधी को रोकने में महत्वपूर्ण है।

8. गर्भावस्था में लाभकारी

गर्भावस्था के दौरान शीलवती फिश एक स्वस्थ विकल्प है। शीलवती फिश में अन्य मछलियों की तरह मरकरी नहीं होती। क्योंकि इस फिश में आयरन, ज़िंक, प्रोटीन, मैग्नीशियम, और कई अन्य विटामिन और मिनरल शामिल हैं, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श विकल्प है और इसलिए इसकी अत्यधिक सलाह दी जाती है।

शीलवती फिश से बने कुछ चटपटे व्यंजन

शीलवती फिश के पोषण मूल्यों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के बाद, इसके कुछ त्वरित और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन विधि के बारे में पढ़ें जो कि आप अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं:

शीलवती फिश करी

घर के बने मसाले के साथ मसालेदार, स्वादिष्ट फिश करी। "शीलवती फिश करी" एक संपूर्ण एक्वाकल्चर फिश है, जो प्रोटीन से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। यह मुख्य व्यंजन है जिसे ब्राउन राइस या चपाती के साथ भी परोसा जाता है।

तंदूरी फिश टिक्का

उत्तर भारत का स्वादिष्ट, तंदूरी शीलावती फिश टिक्का बहुत ही पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। इसे ओवन की मदद से घर पर ही तैयार किया जा सकता है। यह एक वीकेंड ब्रंच रेसिपी है जिसे हफ्ते के किसी भी दिन खाया जा सकता है और इसे बनाना काफी आसान है।

यह नुस्खा पूरी तरह से फैट फ्री है और केटोजेनिक आहार या वज़न घटाने की योजना के लिए उपयुक्त है। इस खाने में हल्के नींबू के स्वाद और हल्के मसाले के कारण यह फिश लवर्स के लिए पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

यह भोजन में आम तौर पर फिश को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है और मिट्टी के ओवन या तंदूर में पकाया जाता है। यदि आपके पास  मिट्टी का ओवन नहीं है, तो इस डिश के लिए, इन बिल्ट ओवन का उपयोग किया जा सकता है। 

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

"मछली पृथ्वी पर सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। यह पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो हाई ब्लड कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर के स्तर के लिए फायदेमंद माना जाता है, जिससे यह हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा विकल्प है।

इसके अलावा, फिश प्रचुर मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती है जो विकास और देखभाल के साथ-साथ हमारे शरीर के अन्य आवश्यक कार्यों में मदद करती है, जिससे यह बढ़ते बच्चों और बॉडी बिल्डर्स के लिए एक बेहतर विकल्प है। इसमें अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो त्वचा उपचार, कैंसर उपचार, दृष्टि सुधार आदि में मदद करते हैं। इसके अलावा, रोहू को विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।

इसलिए, एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मैं अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए सप्ताह में कम से कम 2 या 3 बार मछली का सेवन करने की सलाह देती हूँ।"

-डाइटीशियन लवीना चौहान

निष्कर्ष 

शीलावटी (रोहू) फिश दुनिया भर के लोगों के लिए एक उत्कृष्ट, लागत प्रभावी और स्वादिष्ट विकल्प है। इसके अलावा, रोहू फिश के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें मस्तिष्क स्वास्थ्य में वृद्धि, हड्डियों को मज़बूत करना, इम्युनिटी को बढ़ाना और प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत होना शामिल है। तो, अगली बार जब आप मछली बाज़ार जायें, तो एक पौष्टिक, भरपेट भोजन के लिए शीलावटी (रोहू) फिश ज़रूर खरीदें।

सामान्य प्रश्न

1. क्या शीलवती फिश मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है?

हाँ, फिश खाना मधुमेह के लिए सुरक्षित है, खासकर शीलवती फिश, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है जो ब्लड शुगर के स्तर को कम करता है।

2. क्या शीलवती फिश खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है?

हाई कोलेस्ट्रॉल के साथ भी मछली आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकती है। हालांकि, सभी फिश प्रजातियों में कुछ कोलेस्ट्रॉल होते है, वे सैचुरेटेड फैट में कम होती हैं और हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च होते हैं। इसके अलावा, सेलेनियम, ज़िंक और पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं और शीलवती फिश में मौजूद हैं।

3. क्या मैं रोज़ फिश खा सकता हूँ?

फिश को अपने दैनिक आहार में विभिन्न रूपों में शामिल किया जा सकता है। या फिर अगर आप रोज़ाना मछली नहीं खाना चाहते हैं तो इसे हफ्ते में 2 से 3 बार भी खा सकते हैं।

4. क्या रोहू फिश में मरकरी होती है?

रोहू एक प्रकार की फिश है जो आमतौर पर पूरे भारत में उपलब्ध है। चिकित्सक ताज़ी (डिब्बाबंद/डिब्बाबंद से बचें) फिश खाने की सलाह देते हैं, भले ही उम्र और स्वास्थ्य की स्थिति कुछ भी हो। इसमें मरकरी नहीं होती, क्योंकि यह समुद्री मछली नहीं है, जो मुख्य रूप से एक्वा-कल्चर  और फ्रेशवॉटर में पाई जाती है।

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