क्या आप योगर्ट और कर्ड के बीच के अंतर को समझते हैं

गर्मियों में सभी लोग ठंडे और ताज़े भोजन की तलाश में रहते हैं। गर्मियों में आपके शरीर को गर्मी से बचाने के लिए सुखदायक और ठंडे खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है। योगर्ट और घर का बना कर्ड दो ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका गर्मियों के दौरान प्रमुख रूप से सेवन किया जाता है और यह पाचन तंत्र को सुधारने और वज़न घटाने के लिए असाधारण लाभ प्रदान करते हैं।

योगर्ट और कर्ड डेयरी उत्पाद है जो दूध को बैक्टीरिया के साथ फॉर्मेट करके बनाए जाते हैं। हालांकि, उनका स्वाद, बनावट और उनकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली संस्कृतियाँ भिन्न होती हैं।

योगर्ट एक मलाईदार, तीखा और गाढ़ा डेयरी उत्पाद है जो दूध को लैक्टोबैसिलस बुल्गेरिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस जैसे विशिष्ट बैक्टीरिया के साथ फॉर्मेट करके बनाया जाता है। इसकी बनावट चिकनी होती है और इसे आमतौर पर मिठाई या नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसे खाना पकाने में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।  

कर्ड एक पारंपरिक डेयरी उत्पाद है जो दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व में लोकप्रिय है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ दूध को फॉर्मेट करके बनाया जाता है। कर्ड की तुलना में योगर्ट की गाढ़ी स्थिरता होती है और इसका स्वाद खट्टा होता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर करी जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है।

जबकि योगर्ट और कर्ड डेयरी उत्पाद है जो बैक्टीरिया के साथ दूध को फॉर्मेट करके बनाए जाते हैं। वे स्वाद, बनावट और उनकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया में भिन्न होते हैं। दोनों में वज़न घटाने से लेकर कई मेडिकल देखभाल के लिए फायदे पाए जाते हैं। आइए ToneOp के इस ब्लॉग से जानें कि इन्हें आहार में शामिल करना कितना लाभकारी है।

विषयसूची

1. योगर्ट और कर्ड के पोषण मूल्य

2. योगर्ट और कर्ड में अंतर

3. योगर्ट और कर्ड: वज़न घटाने के लिए बेहतर विकल्प

4. आहार विशेषज्ञ की सलाह

5. निष्कर्ष 

6. सामान्य प्रश्न

योगर्ट और कर्ड के पोषण मूल्य 

योगर्ट और कर्ड में समान पोषण गुण होते हैं। वे दूध से बने होते हैं और अच्छे प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषण के स्रोत हैं। हालांकि, उनकी पोषण सामग्री में कुछ अंतर ध्यान देने योग्य हैं।

1. प्रोटीन

योगर्ट और कर्ड दोनों ही प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो हमारे शरीर में टिशूज़ के विकास और रिपेयरिंग के लिए आवश्यक है। 100g कर्ड से लगभग 3.5g प्रोटीन मिलता है, जबकि इतनी ही मात्रा में योगर्ट से लगभग 3.3g प्रोटीन मिलता है।

2. फैट 

कर्ड में आम तौर पर योगर्ट की तुलना में अधिक फैट होती है क्योंकि यह पूर्ण फैट वाले दूध से बना होता है। 100g कर्ड में आमतौर पर लगभग 4g फैट होता है, जबकि योगर्ट की समान मात्रा लगभग 1 g होती है।

3. कार्बोहाइड्रेट

योगर्ट और कर्ड दोनों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मुख्य रूप से लैक्टोज़ के रूप में, जो दूध में प्राकृतिक रूप से पायी जाने वाली शुगर है। 100g कर्ड से लगभग 4g कार्बोहाइड्रेट मिलता है, जबकि उतनी ही मात्रा में योगर्ट से लगभग 4.7g कार्बोहाइड्रेट मिलता है।

4. कैल्शियम

योगर्ट और कर्ड दोनों ही कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं, जो हड्डियों और दांतों को मज़बूत बनाने और बनाए रखने के लिए आवश्यक है। 100g कर्ड लगभग 100-110 mg कैल्शियम प्रदान करता है, जबकि उतनी ही मात्रा में योगर्ट लगभग 120-130 mg कैल्शियम प्रदान करता है।

5. अन्य पोषक तत्व

योगर्ट और कर्ड में अन्य आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे विटामिन  B2, B12 और विटामिन D, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी पाए जाते हैं।

संक्षेप में, हालांकि उनकी पोषण सामग्री में कुछ अंतर है, योगर्ट और कर्ड दोनों पौष्टिक डेयरी उत्पाद हैं जो स्वस्थ आहार का हिस्सा होते हैं। प्रत्येक की पोषण सामग्री आपके द्वारा चुने गए योगर्ट या कर्ड के विशिष्ट ब्रांड और प्रकार पर निर्भर करती है।

योगर्ट और कर्ड में अंतर

योगर्ट और कर्ड दोनों ही डेयरी उत्पाद है जो दूध से बने होते हैं। वे कई मायनों में समान हैं, लेकिन उनमें कुछ प्रमुख अंतर कुछ इस प्रकार है- 

1. संस्कृति

योगर्ट और कर्ड के बीच मुख्य अंतर उन्हें बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली संस्कृति का प्रकार है। योगर्ट गर्म दूध में विशिष्ट प्रकार के बैक्टीरिया (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिलस बल्गेरिकस) को मिलाकर फॉर्मेट करके बनाया जाता है। इसके विपरीत, गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में तैयार कर्ड मिलाकर उसे फॉर्मेट करके कर्ड बनाया जाता है।

2. बनावट

योगर्ट और कर्ड भी अपनी स्थिरता और बनावट में भिन्न होते हैं। योगर्ट की बनावट गाढ़ी, मलाईदार होती है जो चिकनी और एक समान होती है। इसके विपरीत, कर्ड की बनावट थोड़ी दानेदार होती है और अक्सर योगर्ट की तुलना में अधिक पतला होता है।

3. स्वाद

योगर्ट और कर्ड के बीच एक और अंतर उनका स्वाद है। योगर्ट में तेज़, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है जो इसकी मलाईदार मिठास को संतुलित करता है। दूसरी ओर, कर्ड में खट्टा और थोड़ा हल्का तीखा स्वाद होता है जो योगर्ट की तुलना में अधिक स्पष्ट होता है।

4. क्षेत्रीय मतभेद

"योगर्ट" और "कर्ड" शब्द क्षेत्र के आधार पर अर्थ में भिन्न होते हैं। यूरोप और उत्तरी अमेरिका सहित दुनिया के कई हिस्सों में, "योगर्ट" सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। भारत और अन्य दक्षिण एशिया में, "कर्ड" अधिक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है।

योगर्ट और कर्ड: वज़न घटाने के लिए बेहतर विकल्प

योगर्ट और कर्ड को वज़न घटाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है। यहाँ प्रत्येक के बारे में कुछ विवरण दिए गए हैं:

1. योगर्ट

वज़न कम करने वालों के बीच योगर्ट एक लोकप्रिय भोजन है क्योंकि इसमें कैलोरी और प्रोटीन की मात्रा कम होती है और यह आपकी भूख को जल्दी संतुष्ट करने में मदद करता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि योगर्ट में मौजूद प्रोबायोटिक्स पेट के स्वास्थ्य में सुधार और इंफ्लामेशन को कम करके वज़न घटाने में मदद करते हैं।

यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित अन्य अध्ययन में पाया गया कि अधिक वज़न वाली महिलाएं जो 12 सप्ताह तक दिन में दो बार नाश्ते के रूप में योगर्ट का सेवन करती हैं, उनकी कमर और शरीर में फैट की मात्रा उन लोगों की तुलना में अधिक कम हुई, जो कैलोरी- वाले नाश्ते का सेवन करते हैं।

2. कर्ड 

कर्ड भी कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन वाला उत्पाद है जो वज़न घटाने में सहायक होता है। इसमें कैल्शियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो वज़न प्रबंधन में भूमिका निभाता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि कर्ड में मौजूद प्रोबायोटिक्स इंटेस्टाइन के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जिससे वज़न घटाने में मदद मिल सकती है।

जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जिन अधिक वज़न वाले व्यक्तियों ने कैलोरी-प्रतिबंधित आहार के हिस्से के रूप में कर्ड का सेवन किया, उनके शरीर के वज़न और शरीर में फैट में उन लोगों की तुलना में अधिक कमी आई जो कर्ड का सेवन नहीं करते थे। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि भोजन के बीच नाश्ते के रूप में कर्ड के सेवन से हमें कम भूख लगती है।

कुल मिलाकर, संतुलित, कैलोरी-नियंत्रित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर योगर्ट और कर्ड वज़न घटाने में लाभ पहुँचा सकते हैं। हालांकि, इन खाद्य पदार्थों के कम फैट वाले या फैट रहित संस्करणों को चुनना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, विविध आहार के हिस्से के रूप में इन खाद्य पदार्थों का सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है जिसमें पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

आमतौर पर यह सलाह दी जाती है कि योगर्ट और कर्ड स्वस्थ आहार का हिस्सा बनें। योगर्ट और कर्ड  दोनों ही कम कैलोरी वाले, उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ हैं जो तृप्ति की भावना को बढ़ावा देने और वज़न घटाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, योगर्ट में आमतौर पर कर्ड की तुलना में फैट और कैलोरी कम होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं।

 - डायटीशियन अक्षता गांडेविकर

निष्कर्ष 

योगर्ट और कर्ड समान पोषण प्रोफ़ाइल और स्वास्थ्य लाभ वाले डेयरी उत्पाद हैं। जहाँ पश्चिमी दुनिया में योगर्ट का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, वहीं दक्षिण एशियाई देशों में कर्ड का अधिक सेवन किया जाता है। तो हम ये कह सकते हैं की योगर्ट और कर्ड के बीच का चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दोनों उत्पाद किसी के आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकते हैं, जो प्रोटीन, कैल्शियम और पाचन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बैक्टीरिया का एक समृद्ध स्रोत हैं।

सामान्य प्रश्न

1. योगर्ट और कर्ड में क्या अंतर है?

योगर्ट और कर्ड के बीच प्राथमिक अंतर उनकी तैयारी और बनावट में है। योगर्ट अधिक चिकना, मलाईदार और फैट में कम होता है, जबकि कर्ड गाढ़ा और अधिक एसिडिक होता है। इसके अतिरिक्त, योगर्ट का सेवन आमतौर पर पश्चिमी दुनिया में अधिक किया जाता है, जबकि कर्ड दक्षिण एशियाई देशों में अधिक लोकप्रिय है।

2. कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, योगर्ट या कर्ड?

योगर्ट और कर्ड दोनों ही स्वस्थ डेयरी उत्पाद है जो प्रोटीन, कैल्शियम और पाचन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बैक्टीरिया का एक समृद्ध स्रोत हैं। दोनों के बीच चयन अंतिम व्यक्तिगत पसंद से होता है।

3. क्या योगर्ट और कर्ड को व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है?

हालांकि स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है, योगर्ट और कर्ड को अक्सर व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। योगर्ट आम तौर पर चिकना और मलाईदार होता है, जबकि कर्ड गाढ़ा और अधिक अम्लीय होता है।

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