गेहुँ के आटे के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

गेहुँ का आटा सबसे पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख और आम अनाज है गेहूं। पोषण और स्वास्थ्य के संबंध में, गेहुँ का आटा सबसे बहुमुखी अनाजों में से एक है।

इसे आपके दैनिक आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है और यह दुनिया भर में आसानी से उपलब्ध होता है। गेहूं का आटा पुरानी सूजन को कम कर सकता है, पित्त पथरी को रोक सकता है, मेटाबॉलिज़्म को बढ़ा सकता है, वज़न कम कर सकता है, टाइप 2 मधुमेह को रोक सकता है, जठरांत्र संबंधी स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है, और इसी तरह नियमित रूप से गेहूं के आटे का सेवन करने से आपको इसके सभी पोषक तत्वों का लाभ मिलेगा और साथ ही कई मेडिकल कंडीशंस को रोकने में सहायता होगी।

विषयसूची

1. गेहूँ के आटे का महत्व

2. गेहूं के पोषण मूल्य

3. गेहूं के स्वास्थ्य लाभ

4. गेहूं के दुष्प्रभाव क्या हैं?

5. आहार विशेषज्ञ की सलाह 

6. निष्कर्ष 

7. सामान्य प्रश्न

गेहूँ के आटे का महत्व 

गेहूं एक बहुत ही सामान्य अनाज है जो हमारे महत्वपूर्ण भोजन में पाया जाता है। भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में पास्ता, बैगल्स, क्रक्लेस, ब्रेड, केक और मफिन सहित व्यावहारिक रूप से हर व्यंजन में यह पौष्टिक अनाज एक आवश्यक घटक है।

गेहूँ का आटा, मैग्नीशियम, मैंगनीज़ और डाइटरी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। हम जिस प्रकार के गेहूं का सेवन करते हैं, वह भी बहुत प्रभावित करता है कि यह कितना पौष्टिक है।

गेहूं के पोषण मूल्य

100 g गेहूं में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी- 339 Kcal
• प्रोटीन- 14 g
• कार्बोहाइड्रेट- 71 g
• फैट- 2.5 g
• पोटेशियम- 431 mg
• सोडियम- 2 mg
• कैल्शियम- 0.03 mg
• डाइटरी फाइबर- 12 g

गेहूं के आटे के स्वास्थ्य लाभ

अपने आहार में गेहूं के आटे को शामिल करने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह अन्य बातों के अलावा आपके हृदय, आँखों और पाचन को लाभ पहुँचाता है। यहाँ गेहुँ के आटे के कुछ आवश्यक स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं जिन पर आपको अवश्य विचार करना चाहिए।

1. त्वचा और बालों में सुधार करता है

ज़िंक और विटामिन E, जो गेहूं के दाने में मौजूद होते हैं, सुंदर बालों को विकसित करने के साथ-साथ बालों को पोषण देने और नुकसान से बचाने में सहायता करते हैं। इसके अलावा, यह स्वस्थ त्वचा के लिए एक खाद्य है, जो त्वचा को बढ़ती उम्र के करण दिखने वाले साइंस रोकने में मदद करते हैं।

2. पाचन में सहायता करता है

एक स्वस्थ पाचन तंत्र शरीर के स्वास्थ्य को लाभ पहुँचाता है। इससे त्वचा और बाल दोनों को फायदा होता है। गेहूं के दानों की जीवाणुरोधी विशेषताएं पाचन तंत्र पर हानिकारक प्रभावों को कम करने और अंतरालीय स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद करती हैं।

3. वज़न बढ़ने से रोकता है

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन (ADA) के एक अध्ययन के मुताबिक, हाई फाइबर वाले भोजन खाने से वज़न घटाने और मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। गेहूं अनहैल्दी फैट के वितरण में सहायता करता है और शरीर में इसे कम करने में मदद करता है।

4. सूजन कम करता है 

सूजन कई पुराने विकारों का मूल कारण है। गेहुँ का आटा उपयोग करने के कई फायदे हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि यह सूजन को कम करता है। अपने आहार में गेहूं को शामिल करने से पुरानी बीमारियों के विकास का खतरा कम हो सकता है।

5. PMS के लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद करता है

गेहूं में विटामिन B होता है, जो PMS (प्रीमेंस्ट्रुअल लक्षण) को कम करने में मदद करता है। गेहूं की मैग्नीशियम सामग्री PMS के लक्षणों से जुड़ी परेशानी और चिंता को कम करती है।

6. हृदय रोग के खतरे को कम करता है

शोधकर्ताओं का कहना है कि हृदय स्वास्थ्य के संबंध में होल ग्रेन परिष्कृत आहार से बेहतर है। शोध के अनुसार, दिन में तीन बार होल ग्रेन खाने से हृदय की सेहत को फायदा होता है। होल ग्रेन खाने का सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हृदय रोग का जोखिम कम होना है।

गेहूँ के दुष्प्रभाव क्या हैं?

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को गेहूँ का आटा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे उनकी स्थिति और खराब हो सकती है। इससे एक्ज़िमा, खुजली, पित्त और चकत्ते हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, गेहूँ में बहुत अधिक ऑक्सालेट होता है, इसलिए आपको इसका सेवन सीमित करना चाहिए।

रक्त में ऑक्सालेट अन्य मुद्दों के साथ किडनी में पथरी, पित्त और गाउट का कारण बन सकता है। एक गेहूँ की किस्म को नरम या कमज़ोर के रूप में वर्णित किया जाता है यदि उसमें थोड़ा ग्लूटेन होता है और यदि उसमें बहुत अधिक ग्लूटेन होता है तो उसे कठोर या मज़बूत कहा जाता है।

हार्ड आटा, जिसे आमतौर पर ब्रेड आटा कहा जाता है, इसमें फैट का स्तर हाई होता है और एक मज़बूत, लोचदार आटा पैदा करता है जो बेक किए जाने पर प्रभावी रूप से अपना आकार बनाए रखता है।

आहार विशेषज्ञ की सलाह 

आप अपने आहार में प्रतिदिन 3 से 4 बार गेहूं, मुख्य रूप से शामिल कर सकते हैं। आप इसे अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में शामिल कर सकते हैं या इसे भोजन के बीच स्नैक के रूप में ले सकते हैं, जैसे कि गेहूं के पफ। नतीजतन, मैं आपको अपने सभी भोजन में गेहूं शामिल करने की सलाह देता हूँ।

 -डाइटीशियन लवीना चौहान

निष्कर्ष 

होल ग्रेन आटे के स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं। होल ग्रेन आटा फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। लोग इसके फायदों को अब अधिक पहचानते और अधिक उपयोग करते हैं।

यह मोटापे और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और त्वचा के स्वास्थ्य और बालों के विकास को प्रोत्साहित करता है। पाचन तंत्र को भी इससे लाभ होता है।

गेहुँ के आटे में कई पोषक तत्व होते हैं। अन्य अनाजों की तुलना में इसमें वनस्पति प्रोटीन अधिक होता है। इसे अधिकांश देशों में मुख्य भोजन के रूप में माना जाता है।

गेहुँ का आटा इतना पौष्टिक और स्वस्थ है, इसलिए यदि आपने अभी तक इसे अपने आहार में शामिल नहीं किया है, करें और लाभ देखें। 

सामान्य प्रश्न

1.गेहुँ या चावल मेसे क्या बेहतर है?

साबुत गेहुँ का आटा प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, सेलेनियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स के साथ-साथ फाइबर से भरपूर होता है। इसलिए, गेहुँ की रोटियां चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व वाली होती हैं, जो उन्हें स्वास्थ्यवर्धक बनाती हैं।

2. क्या डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए गेहुँ फायदेमंद है?

मधुमेह के लिए सबसे अच्छा अनाज जैसे गेहूं, ओट्स, मक्का, जौ, ब्राउन राइस और क्विनोआ हैं। वे आम तौर पर आपके शक्तिशाली पोषक तत्वों और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण आपके लिए स्वस्थ होते हैं।

3. क्या गेहूं वज़न कम करने में मदद कर सकता है?

एक अध्ययन में, जिन लोगों ने साबुत अनाज जैसे गेहूं की रोटी और कम कैलोरी वाला आहार खाया, उनमें सफेद चावल और ब्रेड जैसे परिष्कृत अनाज का सेवन करने वालों की तुलना में अधिक पेट की चर्बी कम हुई है।

4. प्रतिदिन कितना गेहूं खाना चाहिए?

विशेषज्ञों द्वारा सलाह दी जाती है कि प्रत्येक दिन अनाज की छह सर्विंग्स, जिनमें से कम से कम तीन होल ग्रेन होना चाहिए। एक चपाती, एक ब्रेड, आधा कप पका हुआ चावल, दलिया, ओट्स, पास्ता, आदि, सभी को अनाज की एक सर्विंग माना जाता है।

5. क्या मैदा और गेहूं का आटा आपस में बदला जा सकता है?

गेहूं के दानों से प्राप्त एक मौलिक, पिसा हुआ मैदा या गेहूं का आटा है। इसमें चोकर, एंडोस्पर्म और गेहूँ के दानों का मिश्रण होता है।

मैदा, या रिफाइंड आटा बनाने के लिए जो कुछ भी उपयोग किया जाता है, वह गेहूं के दानों का एंडोस्पर्म होता है। मैदा, जिसे अक्सर परिष्कृत गेहूं के आटे के रूप में जाना जाता है, उतना ही परिष्कृत होता है जितना कि इसके नाम से पता चलता है।

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